醬香酒不是“一種”酒香。
是1600多種風味物質（味道）：世界之最
作為一位受“酒傷”困擾多年的營銷人，走進茅臺鎮半年后，發現很多東西并不是自己想的那樣，曾經有人這樣問我：“醬香酒就是一種帶有醬味的酒，跟別的酒也就是味道不同吧？”所謂術業有專攻，愛好酒的朋友一定會漸漸深度地去了解“大曲捆沙醬酒”（俗稱茅臺酒）其中的韻味，無論是”獨步天下“的工藝亦或是行業背后的所隱藏的東西，你會發現：其實醬香酒不是“一種”酒香。
其實大曲醬酒不是一種香型，而是有著1600多種風味物質（醬酒領頭羊飛天茅臺最近研究成果已經超過1900多種），世界上最復雜的蒸餾酒（第二目前是號稱有1200種風味物質的法國名酒路易十三，但其香味是透過優質橡木桶取香）；也都是世界釀酒業的顛峰之作！
沒有主題香的酒，1600多種和諧相處：妙不可言
更讓人驚嘆的是，全世界的高度酒，特別蒸餾酒中，只有傳統工藝的大曲醬酒是沒有主體香的。
意思是1600多種香味物質中，竟然和諧存在，沒有主次！我們不得不佩服我們祖先的釀造智慧，酒是農業社會食品對味覺追求的極致，也如中國美食一樣，獨步天下。
醬香酒是行業分類命名的結果
那為何取了個這么接地氣的名稱——醬香酒？60年代李興發大師帶領團隊分析出醬酒的三種典型香氣“醬香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三屆全國評酒會（1979年）的時候，按照糖化發酵劑和香味將白酒分為5種香型：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。從此，醬香酒穿越2000多年歷史有了自己的專業名稱：醬香酒！
極致品味、有生命之酒
真正品味醬香酒時，我們普通消費者能品出酸、甜、苦、鮮、咸，還會因為當時的身體和心情以及環境情況的不同而品出不同的味道：這就是傳統工藝大曲醬酒的“妙處”。正如王陽明先生所言：“君未看花時，花與君同寂；君來看花日，花色一時明”！所以說醬香酒是中華農耕文明的顛峰之作不為過！
道法自然、工匠傳承的結晶
哪又是為何？傳統大曲醬酒是“道法自然”的產物，要說清它的所有匠心工藝得長篇大論了。這里只說幾點，原物料及環境決定了工藝=》工藝決定了成品=》藝術化的勾調，讓酒品升華。
傳統醬酒采用了全世界最難釀酒的當地紅纓子，用了生香物質最多、糖化最慢的高溫大曲，用了最復雜的陰陽發酵法，結果花了近一年取7次酒，每次味道都不一樣，極為豐富；分開存放3年后把7次酒“酒勾酒”，到味道的最協調（也就是讓普通人能喝），再放2年讓其充分締合，最后還得拿上100多種15年以上老醬酒調味（勾調）：這個工作完全靠調酒大師多年累積的經驗感覺來，與藝術工作一樣；讓這1000多種味道誰也不能冒頭：這稱之為醬香酒的口感“協調”。
醬香酒是靠復雜的釀造工藝生香的，跟世界上其他兩大高香蒸餾酒的生香方法不同，白蘭地及威士忌大部份靠優質橡木桶存放交換出的香味。與其說工藝不同，還不如說是民族的人生哲學不一樣！
所以，說醬香酒是一種香味不同的酒是非常不準確的。想到“醬”香，老百姓的廚房隨便都有很多醬，太平淡無奇了；憑什麼定為“國酒”的品類。“醬香”只不過是為了行業便于分類管理的命名結果！
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