講起白酒，想必很多人都知道貴州茅臺、五糧液等品牌。但是牌子響的酒都比較貴，市面上酒的品牌和種類多如繁星，如何選購一瓶質量好的白酒，是我們需要掌握的一個實用技能。
有句老話說“酒是糧食精”，以前釀酒確實都是真正的“糧食酒”，都是用糧食經過釀造而成。但隨著科技的發展，為了降低成本和規模化生產，出現了液態法、固液法等用食用酒精勾兌而成的酒，這些就叫做勾兌酒。
勾兌酒和糧食酒相比，因為缺少了釀造過程，為了達到理想中的“酒香”，需要調酒師們添加各種香料，才能喝到相應的口感。勾兌酒的品質還是相對比較差的，喝起來容易發生上頭、頭疼等情況。所以喝酒的時候建議優先選擇純糧食酒，下面給大家分享一些挑選酒的技巧。
是否是純糧食釀造的好酒，看酒瓶標簽上的“這行字”，無論是什么品牌，都能簡單分辨糧食酒、勾兌酒、酒精酒。
第一種：純糧食酒
純糧食酒是經過固態法白酒，這是固態法白酒，國家執行標準為GB/T10781。其中GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。這種酒精釀造的工藝比較復雜，做出來的酒水清澈透明，微甜爽口，酒香而不嗆，而且這種糧食酒越放越香，有很好的儲藏價值和食用價值。
第二種：酒精酒+糧食酒
這種就是經過固液態結合的方法制作的白酒，一部分是酒精酒，一部分是糧食酒，國家執行標準為GB/T20822。這種酒的口感非常接近純糧食酒，平常喝的話口感爽口而且不嗆，但是這種酒的存放意義不大，只適合我們平常喝，存放時間越長口感越差。
第三種：食用酒精+香精
這種是液態法白酒，這種白酒里面沒有糧食酒，用含有淀粉或者是糖類的原料經過液態發酵，蒸餾取出來的，再添加香精勾兌調配出來的白酒，國家執行標準為GB/T20821。
這種白酒是經過勾兌的，出酒率比較高，周期短，而且成本低。但是這種酒沒有純糧食酒的味道和濃香。而且這種酒精不耐儲存，隨著時間的推移，里面的香精和添加劑的揮發，口感逐漸變差，所以這種酒也沒有什么收藏價值。
超市里面不管是任何品牌的白酒，在瓶身上都有它的執行標準，這是國家強制要求的，瓶身上標注清楚具體的執行標準，所以我們在挑選白酒的時候可以根據個人的需求選擇我們所需要的白酒。但是GB/T20821這種標準是食用酒精和香精勾兌而成的，建議不要選購。
瓶裝的白酒可以通過標簽輕松得到相關信息，那么散裝白酒如何分辨呢？可以通過下面3種方式來判斷是否優質。
通過酒花的多少來判斷白酒的好壞：
倒酒的時候將酒線高高拉起后，酒線落入酒杯撞擊后產生的泡沫就是酒花，也可以通過晃動盛放白酒的容器來觀察酒花。酒花多且飽滿，持久不消散的，一般品質都不錯。
通過酒的掛杯程度來判斷：
一般來說，純糧釀造的酒，酒體是比較厚重醇和的，把倒滿酒的酒杯傾斜后回正，杯中酒會像蜂蜜一樣掛在杯壁上，而不是迅速的回落到杯中，掛杯比較明顯的基本酒質都不錯。
通過酒的味道來判斷：
把酒倒在掌心中一些，雙手用力搓讓其快速揮發，聞一下味道，如果是比較刺鼻的酒精味，一般都是勾兌酒或者酒精酒，如果有一種釀造酒獨特的“酒香”味，比較溫和豐潤就是好酒。
另外即便是糧食酒，也是分等級的，白酒分為優級、一級、二級。白酒質量不一，表現在酒的成分、度數、香味、固形物、口感等多種方面上，是主觀判斷比較多的，優級的酒是最佳的。
白酒的制作成本并不是很高，特別是有些酒精酒，一斤的成本也就幾塊錢。即使是純糧酒，按照現在的技術，折算起來價格也不算高。酒類的區別在于品牌溢價上，其實如果是日常飲用，選擇價格合適、合起來也比較合口的就可以，沒必要一定要追求茅臺、五糧液等大品牌、名酒等。
