劉邦年輕時就愛喝酒，他在泗水（今江蘇沛縣東）當亭長期間，經常到酒店賒酒，一喝醉了便倒在地上睡個不醒。
有一次，他為縣里押送一批農夫去驪山服役，路途中不斷有人逃走。他想，如此下去，到了目的地怎么向上級交代呢！于是，到了豐邑西邊的湖沼地帶，他便停下來喝酒。晚上，劉邦對農夫們說：“諸位都走吧，我也打算逃走了。”盡管這樣，還是有十幾個農夫不愿意走而跟從著他。劉邦喝得酒氣沖天，當晚抄小路通過了湖沼地帶后，派往前面探路的人回來報告說：“有條大蛇擋住了去路，我們還是回去吧！”劉邦醉意濃濃地說：“好漢行路，有什么可害怕的！”于是趕上前去拔劍將大蛇斬為兩段。又走了幾里路，因酒性大發接著便倒地而睡。這就是劉邦酒醉斬白蛇的故事。
秦二世元年，陳勝起義時，劉邦在沛縣起兵響應，稱為沛公。當時輔佐他的有蕭何、曹參、樊噲、張良、韓信等文官武將。秦朝在三年內很快被推翻，項羽自立為西楚霸王，劉邦被封為漢王，占有巴蜀、漢中之地。不久，劉邦與項羽展開了長達五年之久的爭奪戰，于公元前202年戰勝項羽，建立西漢王朝，登上皇帝之位。
七年后，劉邦平息叛亂，榮歸故里，大擺酒席，宴請父老鄉親，并挑選120名兒童，教他們唱歌。酒酣之際，劉邦唱起了自編的《大風歌》：
大風起兮云飛揚，威如海內兮歸故鄉，安得猛士兮守四方。
席間，劉邦又唱又跳，并感慨傷懷地流下了熱淚，對在場的人們說：遠游的人，心里無時無刻都在思念著故鄉。我雖建都于關中，但日夜思鄉，即使千秋萬歲后，我的魂魄還是要回來的。所以我把沛縣作為湯沐邑，免除全縣百姓的徭役，讓他們世世代代不受此苦。劉邦的一番話讓鄉親們聽了，非常高興，就天天陪劉邦痛飲美酒。這樣連續了十多天，在劉邦要返朝時，鄉親們還執意挽留。臨別前，全城的人都送劉邦美酒，劉邦一見此景感動萬分，便叫人搭起帳篷，又與大家痛飲了三天后，才不得不與大家辭行。這就是流傳至今的高祖還鄉與高祖酒酣高唱《大風歌》的故事。
酒風最具規模的當屬魏晉時代，“竹林七賢”中的劉伶因嗜酒如命同與那個時代揚名至今。劉伶，西晉沛國（今安徽濉溪西北）人，字伯倫，曾仕至建威參軍。其人豁達灑脫，非同一般。當時流行說“天下好酒數杜康，酒量最大數劉伶”，他的一生與酒同在。
據民間傳說，洛陽龍門伊川縣，南有九皋山，北有龍門山，東有鳳山，西有虎山，四山中點綴六泉，上曰古泉，中曰酒泉，下曰龍泉，左謂鳳泉，右謂虎泉，還有一個叫平泉。那時的杜康以泉水釀酒，并在九皋山下開了一個酒店，店門上貼著一副對聯：猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠。橫批：不醉三年不要錢。
一天，劉伶路經這里，看過了對聯，便大搖大擺地走進店里說：“店家，拿酒來！”話音一落，只見店內一位鶴發童顏、神情飄逸的老翁捧著酒壇向他走了過來。劉伶看到如此美酒，抑制不住地高興，接連喝了三杯，還未等捧起第四杯，只覺得天旋地轉，不能自制，連忙向店家告辭，跌跌撞撞回到家中。
三年后，杜康到劉伶家討要酒錢。劉伶妻子聽到杜康來要酒錢，又氣又恨，上前拉住杜康說：“劉伶只因喝了你的酒已死去三年了。”并要帶他去見官。杜康拂袖笑道：“劉伶未死，只是醉過去了。”眾人不信，打開棺材一看，臉色紅潤的劉伶剛好睜開睡眼，伸開雙臂，深深打了個哈欠，吐出一股噴鼻酒香，陶醉地說：“好酒，真香！”
這故事自然是一個傳說，杜康與劉伶二人非同一時代，但我們從這個“演義”出來的故事中可看出，劉伶好酒到何等程度。
劉伶是個矮子，容貌又甚為丑陋，可才氣過人，他從不隨意與人交往，但自從認識阮籍、嵇康之后便認定為知己。以嗜酒、豪飲而聞名于世的劉伶，積畢生之愿寫下了著名的《酒德頌》，頌揚以飲酒為榮，酗酒為恥，唯酒是德的飲酒思想。宋人葉夢得說：“晉人多飲酒，至于沉醉，未必真在乎酒。蓋時方艱難，惟托于酒，可以疏遠世故而已。陳平、曹參以來，已用此策……傳至劉伶之徒，遂欲全然用此，以為保身之計……飲者未必劇飲，醉者未必真醉耳！”
白居易，唐代著名詩人，字樂天，自號香山居士;貞元進士，歷官秘書省校書郎、左拾遺及左贊善大夫、江州司馬、杭州刺史、刑部尚書。在文學上積極倡導“新樂府”運動，主張“文章合為時而著，歌詩合為事而作”。
白居易一生筆耕不輟，著作頗豐。其中與酒有關的作品占有突出地位，對后世產生了巨大影響。在他的勸酒詩中，《勸酒十四首》最為有名。此為詠酒組詩，共分為兩題，一為《何處難忘酒》，一為《不如來飲酒》，每題各七首，主要表達求閑、求靜、求無思慮、求無作為的老莊思想和佛家禪理。此外，他的《勸酒》和《勸酒寄元九》也頗不尋常。
白居易六十七歲時，寫下了《醉吟先生傳》。文中醉吟先生，乃是其本人。他在《傳》中說，有個叫醉吟先生的，不知道姓名、籍貫、官職，只知道他做了30年官，退居到洛城。他的居處有池塘、竹竿、喬木、臺榭、舟橋等。他愛好喝酒、吟詩、彈琴，與酒徒、詩客、琴侶一起游樂。事實也是如此，洛陽城內外的寺廟、山丘、泉石，白居易都曾去游歷過。
每當良辰美景他便邀客來家，先拂酒壇，次開詩篋，后捧絲竹。于是一面喝酒，一面吟詩，一面操琴。旁邊有家僮奏《霓裳羽衣》，小妓歌《楊柳枝》，真是不亦樂乎。直到大家酩酊大醉后才停止。白居易有時乘興到野外游玩，車中放一琴一枕，車兩邊的竹竿懸兩只酒壺，抱琴引酌，興盡而返。在蘇州當刺史時，因公務繁忙，他經常一個人獨酌，以一天酒醉來解除九天的辛勞。他說：“不要輕視一天的酒醉，這是為消除九天的疲勞。如果沒有九天的疲勞，怎么能治好州里的人民。如果沒有一天的酒醉，怎么能娛樂我的身心。”接下來更多的則是同朋友合飲。
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
——《同李十一醉憶元九》
酒，是如此吸引人。一場雪眼看就要飄灑下來，且天色已晚，有閑可乘，除了圍爐對酒，還有什么更適合于消度這欲雪的黃昏呢?所謂“酒逢知己千杯少”、“獨酌無相親”，除了酒之外還要有知己同在，才能使生活更富有情味。杜甫的《對雪》有“無人竭浮蟻，有待至昏鴉”之句，為有酒無朋感慨系之。白居易在這里，也是雪中對酒而有所待，不過所期待的朋友不像杜甫那樣茫然，而是召之即來。他向劉十九發問：“能飲一杯無?”這是生活中那愜意的一幕經過充分醞釀，已準備就緒，只待給它拉開帷布了。這首詩可以說是邀請朋友前來小飲的勸酒詞。給友人備下的酒，當然是可以使對方致醉的，而這首詩本身卻是比酒還要醇濃。
白居易，“陶陶然，昏昏然”，本想在沉醉中忘卻世間事，但無奈“春去有來日，我老無少時”，恍惚間，“歸去來兮頭已白”。一代名流，于會昌六年八月十四日，在洛陽城履道坊白氏本家中仙逝。時年75歲。子孫遵遺囑，將其葬于龍門東山琵琶峰。河南尹盧貞刻《醉吟先生傳》于石，立于墓側。傳說四方游客，知白居易平生嗜酒，前來拜墓都用杯酒祭奠，所以墓前方丈寬的土地沒有干燥的時候，可見，詩人是深得后人愛戴的。
李白，字太白，號青蓮居士，唐代著名詩人，祖籍隴西成紀（今甘肅秦安東）。隋末，其先人流寓碎葉（今巴爾喀什湖南面的楚河流域），李白即生于此。幼時隨父遷居綿州昌隆（今四川江油）青蓮鄉。
李白一生嗜酒，與酒結下了不解之緣。杜甫的《飲中八仙歌》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”極其傳神地描繪了李白。這四句詩，一寫出酒與詩的密切關系，二寫出李白同市井平民的親近，三寫出藐視帝王的尊嚴。因此，百姓都很喜歡李白，稱他為“詩仙”、“酒仙”。為了稱頌這位偉大的詩人，古時的酒店時里，都掛著“太白遺風”、“太白世家”的招牌，流傳至今。
關于李白與酒的傳說很多，其中有這樣一段故事：李白在長安受到排擠，浪跡江湖時，一次喝醉酒騎驢路過縣衙門，被衙役喝住。李白說：“天子為我揩過吐出來的食物，我親口吃過御制的羹湯。我賦詩時，貴妃為我舉過硯，高力士為我脫過鞋。在天子門前，我可以騎著高頭大馬走來走去，難道在你這里連小小的毛驢都騎不成嗎？”縣令聽了大吃一驚，連忙賠禮道歉。
李白一生寫了大量以酒為題材的詩作，《將進酒》、《山中與幽人對酌》、《月下獨酌》等最為大家熟悉。其中《將進酒》可謂是酒文化的宣言：“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。……烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯！”如此痛快淋漓豪邁奔放。難得的是，李白在這里極力推重“飲者”。為了飲酒，五花馬千金裘都可以用來換取美酒，其對于酒之魅力的詮釋，確已登峰造極。
飲酒給李白帶來了許多快樂，他在詩中說“且樂生前一杯酒，何須身后千載名”，高唱“百年三萬六千日，一日須飲三百杯”，要“莫惜連船沽美酒，千金一擲買春芳”，要“且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊”，一會兒“高談滿四座，一日傾千觴”，一會兒又“長劍一杯酒，丈夫方寸心”。這使我們感到酒已經成了李白生命不可或缺的一部分。
李白的出現，把酒文化提高到了一個嶄新的階段，他在繼承歷代酒文化的基礎上，通過自己的大量實踐，以開元以來的經濟繁榮作為背景，以詩歌作為表現方式，創造出了具有盛唐氣象的新一代酒文化。
李白六十多年的生活，沒有離開過酒。他在《贈內》詩中說：“三百六十日，日日醉如泥。”李白痛飲狂歌，給我們留下了大量優秀的詩篇，但他的健康卻為此受到損害，62歲便魂歸碧落。“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。”這就是李白，一個光照千古的詩仙酒仙。
歐陽修，字永叔，號醉翁，晚年號六一居士，吉州廬陵(今江西吉安)人，24歲中進士，任知制誥、翰林學士、樞密副使、參知政事等。北宋著名的文學家、史學家、政治家，著有《新五代史》、《歐陽文忠公文集》等。
歐陽修是眾人皆知的醉翁，人們常常說“醉翁之意不在酒”，歐陽修任滁州太守時，寫下了他的名篇《醉翁亭記》。徜徉山水之間日子過得像月白風清，很愜意，仕途也很順利。轉瞬間十幾年的光陰已經過去，老來多病，好友相繼過世，政治上受誣陷，遭貶斥，憂患凋零，今非昔比。
歐陽修喜好酒，他的詩文中亦有不少關于酒的描寫。一首《漁家傲》中采蓮姑娘用荷葉當杯，劃船飲酒，寫盡了酒給人的生活帶來的美好。歐陽修任
揚州太守時，每年夏天，都攜客到平山堂中，派人采來荷花，插到盆中，叫歌妓取荷花相傳，傳到誰，誰就摘掉一片花瓣，摘到最后一片時，就飲酒一杯。這樣歡宴暢飲，直到深夜而歸。
慶歷間賈文元任昭文相時，常與歐陽修暢飲。賈知歐陽修飲酒時喜歡聽曲，所以預先叮囑一官妓，準備些好曲子來助興。誰知這官妓聞而不動，再三催促，仍就無動于衷。賈文元感到很無奈。不料在宴席上，這位官妓在向歐陽修敬酒祝壽時，一曲又一曲地獻唱。歐陽修側耳細聽，聽完一曲，飲一大杯酒，心情十分痛快。賈文元感到奇怪，過后一問，才知道官妓所唱的曲，全是歐陽修作的詞。
晚年的歐陽修，自稱有藏書一萬卷，琴一張，棋一盤，酒一壺，陶醉其間，怡然自樂。可見歐陽修與酒須臾不離
陶淵明，東晉人，詩中有酒，酒中有詩。
他的詩篇，寫的飲酒生活，同樣有名氣，為后世歌之頌之。他雖然官運不亨通，只作過幾天彭澤令，便賦“歸去來兮”，但當官和飲酒的關系卻那么密切：其時衙門有公田，可供釀酒。他下令悉種粳以為酒料，連吃飯的大事都忘記了。還是他夫人力爭，才分出一半公田種稻。
棄官就無祿，喝酒就成了大問題。然而回到四壁蕭然的家，最初使他感到欣喜的是“攜幼入室，有酒盈樽”。但以后的日子如何，可就不管了。
（呵呵，居然流傳千古，大家都這樣，問題就嚴重了！）
蘇東坡是著名的文學家，也是著名的酒徒。
“明月幾時有，把酒問青天。”我們從他嗜酒如命和風度瀟灑的神態，可以尋到李白和白居易的影子。他的詩，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味。正如李白的作品一樣，假如抽去酒的成分，色香味都為之銳減。
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