白酒的勾兌已經被妖魔化。作為白酒三大釀造工藝的一種，勾兌就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達到對酒體進行補充、平衡和諧調的作用，讓產品形成和保持獨特風格特征。在白酒釀造和保存的過程中，由于各種因素（不同窖池、溫度等）的影響下，同一批次的白酒在口感上存在著偏差。因此，為了保證酒體風味的一致性，白酒勾兌是必不可少的環節。
所以茅臺酒出廠前也必須進行勾兌。此勾兌說的是酒勾酒，并非食用酒精加化學添加劑。
白酒有“三分技術，七分藝術”的說法，那就是三分酒，七分調；這里的藝術就體現在白酒的勾兌上。勾兌如同創作書畫，將不同白酒的風味進行有趣的結合到達更為優質的體驗，也是白酒藝術的體現。
勾兌就好比炒菜，炒菜肯定要加鹽加調味品啊，這樣才能得到完整的味道。
醬香白酒很多人喝第一反應辣，烈，難入口。固態純糧釀酒在釀造過程中都會產生醛類物質，有辣喉是正常的。勾調時，最好的主體酒是3、4、5輪次的酒，加入其他輪次酒豐富口感，最后用老酒突出醬香。如果只按顏色是否發黃來確定是否是老酒，那么低成本的6、7輪次酒就能輕輕松松騙到你。
口感：一款好的醬香酒，過于辛辣，或過于綿甜，都不是其最佳的狀態，這意味著某些物質含量過多，釀造過程中存在偏差。
香味：如果在酒里聞到了別的雜味，則可能不是優質醬香酒。優質醬香酒香味濃、純正無雜味；劣質酒的酒精味較濃，酒精處于游離狀態，懂酒的還可以聞出酒的調制風格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。
后味：劣質酒里有難受的不明味道（如糖化酶的味道等），酒質愈差，雜味愈多。優質醬香酒的酒味比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味
茅臺鎮一些小廠也用酒精勾兌的，或者去大廠買酒糟，把酒精倒進去再蒸餾一遍。有利潤，販毒都干，更別說造假酒了。某寶上一堆不是純糧食酒死全家的你相信嗎，原漿酒一定是純糧食酒嗎？原漿酒是未經過勾調的酒度數高達60多度，口感是比較醇厚，而入口單一，通常為了讓消費者更喜歡都會進行勾調，你以為自己喝的真的事未經勾調的原漿酒嗎？太天真了。
茅臺鎮除了茅臺酒廠，還有很多酒廠也是可以釀造好的純糧醬香白酒。有靠譜的酒廠很重要！
我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內容，別忘了揮一揮手指，點擊關注呦，同小橘子一起把酒言歡。
