2019年5月31日，2019中國酒業峰會召開，會議討論的如何在新時代的酒業守貞創新的諸多話題之中，以瀘州老窖股份公司黨委書記、董事長劉淼為代表的企業家普遍提到“讓消費者明明白白消費”的話題，著重強調白酒的品質一定要讓消費者看得見，而且感知得到。
這是基于當前中國宏觀經濟所面臨的大考中，他們身處的消費市場環境正在發生著多因素綜合作用、競爭要素復雜多變的轉折關鍵期，消費者越來越渴望理性消費、明白消費，而互聯網不斷進化不但賦能消費者的基本趨勢，審時度勢所作出的一種判斷、決策，以及策略調整的基本方向。
同在會議期間，咪酒君和與會嘉賓坐而論道時也多次談到，大凡產業調整進入關鍵期，質量是企業最核心的必修課，而在5G前夜，即互聯網3.0時代到來之際，作為消費品的一個品類，白酒企業的必修課首先是質量，其次是質量，再次則必須是質量可感知。
首先是質量，指的是讓質量為先的理念深入核心，一切企業經營戰略都應當以不斷提升質量為基本前提。理念是戰略的源點，有的企業把質量為先的理念落到實處，有的企業則把質量為先落實在講話稿和新聞稿中。但消費體驗是產品品質的試金石，不落到實處的品質，又怎么禁得起市場競爭的考驗！
茅臺酒本質上是一種消費者可自由選擇的商品，但茅臺專賣店卻可以成為“特權階層”權力尋租的道場，這是茅臺酒在市場供需關系中長期處于供不應求的結果。這種供不應求市場局面的形成，背后是茅臺長期以“質量為先”為發展理念，并長期堅持落實到生產的各個環節，然后讓消費者能夠感知到其質量水準的結果。
其次是質量，則是指企業能否把“質量為先”的發展理念，貫徹落實到釀酒生產的各個環節，包括對供應鏈的管理，包括與時俱進進行科技創新等。釀酒是農產品精深加工產業，核心的加工環節需要不斷強化精細化管理，而供應鏈的管理更加重要。釀酒也是微生物應用產業，生物科技的復雜性和不確定性，使釀酒這一傳統的制造業更加需要不斷引進先進科技，對釀酒科技加以豐富和發展，以順應時代趨勢、適應市場需要。
再次是質量可感知，則是指企業的質量必須禁得起消費的檢驗，否則就是一句空話。
酒的特殊性使然，消費者味蕾偏好不同，對于酒的品質的理解見仁見智是十分普遍的現象。如何讓不同偏好的消費者能夠對酒的品質產生信任，質量是否可感知就變得十分重要。
咪酒君借用詩歌鑒賞的法則認為，感知酒的品質，需要做到“信”、“達”、“雅”三個層面。
所謂“信”，就是讓消費者眼見為實，親身體驗。目前在酒業十分流行的“回廠游”，即邀請核心消費群體到酒廠來參觀、體驗釀酒后廚，眼見為實企業在產業層面的實力、投入等，然后再體驗產品層面的品質水平，就顯得言之有物、言而有“信”。如果涉及到年份酒、養生酒等一些特殊的品類，還需要提供產品相關的科學、真實的核心指標文件等。
所謂“達”，就是要創建一個消費者適應的場景，以消費者聽得懂、可接受的方式進行講解，而不是以概念營銷，或者艱澀難懂的技術語言，讓消費者混混不昭。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉先生在峰會上也反復強調白酒的品質表達必須要親民，讓消費者聽得懂，讓消費者明白在什么樣的情境下選擇什么樣的產品，又該如何做到理性飲酒、體味美酒的滋味等，即是為了“達”。
豐谷酒業開創的“低醉酒度”研究，系統研究人們在飲酒時的前、中、后的不同表現，進而優化提升釀酒工藝的細節，為消費者提供“醉得慢、醒得快”的好產品，也是一種為了“達”而做出的探索和嘗試。
只不過，新興消費崛起，千禧代的消費群體未來如何理解酒文化，又對酒的品質有什么樣的理解和偏好，是需要酒企不斷與之對話和溝通的。
所謂“雅”，是在消費者聽得懂、信得過酒的品質之后，All in消費之后對品牌消費的一種必然要求。任何一種品牌都會基于產品特性而淬煉出品牌的價值主張，從而對應一種文化消費需求，譬如五糧液的中庸和諧，瀘州老窖的可以品味的歷史，汾酒的骨子里的中國，舍得酒舍百得二的中國智慧等等，是品牌產品賴以溢價的重要標尺。
美好生活首先是要有品質可感知的優質商品，其次才是讓優質的商品來充實美好生活，一切是以“可感知”為前提的，當然也是5G時代企業必須為消費者所能提供的產品和服務。否則，口頭上的質量，抑或閉門造車的質量，就是耍流氓。
