現在市場面上出現了很多五花八門的老酒，為了表明自己家的酒好，有點展示酒瓶上的醬褐色標簽，有的亮出酒瓶已經霉跡斑斑，有的拿出酒瓶上已經長出了長長的白毛......
據說，如果拿出一瓶老酒招待客人，客人會無比欣喜，主人也會感覺很有面子。為了投其所好，老酒市場也越來越熱鬧起來，伴隨而至的各種各樣的“老酒”也開始大量充斥市場。有道是：“酒是陳的香”，受這一消費者的影響，老酒越來越吃香。
但這些發霉的白酒，都是從哪里來的？消費者應該怎樣辨別呢？對此，業內專家表示：消費者應該把握這樣一個原則，凡是包裝已經發霉、長毛的食品不得銷售更不能食用。
針對發霉的老酒，貴州仁懷市酒業協會執行會長呂玉華一針見血地說，茅臺、國臺、懷莊、茅合等酒廠都是茅臺鎮知名的酒廠，從來都沒有賣過發霉的老酒；茅臺有15年、30年、50年、80年的老酒，更沒有一瓶是發霉的老酒。
所以說，市場上銷售發霉的老酒，都是典型的在忽悠和欺詐消費者。很顯然，對于發霉的老酒，許多消費者被蒙在鼓里，而正規廠商對于這種酒是清清楚楚的，而且也十分痛恨。
事實上，長毛的、發霉的老酒并非真正的陳年老酒，這些包裝的長毛、發霉的酒，偽裝成老酒喝進在消費者的口中，而這種“老酒”甚至達不到基本的食品衛生標簽。
據知情人士所說，只要幾分鐘就可以炮制出發霉老酒的原材料。將醬油、豆漿、面粉以及一些化學產品，涂抹在酒瓶或者酒壇上，在經過一些特殊的處理，基本上幾天就能達到發霉或長毛的效果，看到這些，為了大家的健康，建議所有的酒友遠離發霉的酒。
