還有一款酒叫金酒，金酒還有一個名字呢叫杜松子酒。
這個酒它的發酵也主要是谷物。最主要的是什么？玉米。
玉米發酵完了之后，在取酒的過程當中……做杜松子酒有兩種方法，其中第一種就是在蒸餾酒的時候，把杜松子，杜松子是一種樹，杜松子是一種樹結的籽兒，把這籽兒用棉布包起來，放在它那個蒸餾酒出酒的地方，酒精原液通過這個杜松子包，能夠吸收杜松子的一些香味。
另外一種方法就是蒸餾完了之后，把這個杜松子泡到酒里面，泡一段時間就得到了我們杜松子的酒。
這個杜松子酒也有很多醫用的價值，它有利尿的作用。這個杜松子酒也是最早東印度公司等等這些，來到東方搞殖民的這幫人，他們的航船上必備的一劑良藥。
那除了金酒之外，我們又說到伏特加。伏特加大家都知道了，是我們戰斗民族的酒，這個酒度數也很高。
它對酒的追求是什么？絕對、絕對純凈！
其實換一句調侃一點的話說其實伏特加，就是絕對的酒精。
它的發酵的原材料有哪些？有谷物，也有這個馬鈴薯，主要就是這些富含淀粉的這些農作物，通過糖化再發酵，再蒸餾提純得到伏特加。
那伏特加它有什么特點呢？主要是由于它身處高寒地帶，不利于微生物的成長。所以這個酒它香味比較稀少。為了讓這個酒香味更少，他們想了很多辦法。
一呢就是塔式蒸餾法，就蒸餾完一次之后再蒸餾一次，再蒸餾一次。把這里面的酒精原液經過多次蒸餾，把里面的香味物質都去掉，留下純凈的酒精，然后再放到儲存器里面去儲存。
而儲存的過程當中，他們還會再一次去提純它。
這個提純用的是什么？用的是活性炭。這個活性炭是用的俄羅斯特有的一種樺木燒制的，這種活性炭的吸附能力特別強。最終，就得到了這個非常純凈的，沒有什么味道的伏特加。
跟伏特加很像的就是朗姆酒。朗姆酒其實是甘蔗來釀的。
說到甘蔗釀酒、谷物釀酒，可能大家會問我，這兩種酒釀制的方法有什么不一樣呢？
其實谷物釀酒他首先是叫復式發酵法，這個淀粉首先要通過糖化發酵劑的作用把他轉化成為多糖，然后多糖再經過酵母菌的作用轉化成為乙醇。
比如說水果、甘蔗這一類的原材料它本身富含糖類，它不需要糖化，它直接在酵母菌的作用下面就能夠轉化成為乙醇，轉化成我們所說的酒。
那朗姆酒就是這種單式發酵，通過甘蔗得到糖漿，然后糖漿發酵之后再蒸餾提純得到的酒。
那伏特加和朗姆酒這兩個酒有什么通性？其實全世界有很多雞尾酒的調制啊，都喜歡用這兩款來作它的基酒。因為他們兩有一個共同的特性就是酒體干凈，沒什么香味。
那沒什么香味也沒什么顏色，就像一張白紙一樣，你想畫什么都可以了。所以說這個雞尾酒選擇它們來做這個基酒。
（圖片源于網絡）
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