法國的干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）、卡爾瓦多斯（Calvados），西班牙的赫雷斯白蘭地（Brandy de Jerez），意大利的格拉帕（Grappa），智利、秘魯的皮斯科（Pisco）……只需粗略羅列一遍，便不得不佩服白蘭地的人氣。不僅產品遍布全球，更各自擁有獨樹一幟的風格，到處都有擁護者。
下面，請跟隨我們來欣賞白蘭地在世界各地的獨特魅力吧。
干邑
Cognac
產國：法國
原料：葡萄
毫無疑問，干邑是白蘭地中的佼佼者。
干邑產區位于波爾多北面的夏朗德省。干邑對葡萄原料的來源和品種、釀造、蒸餾、陳釀方法等都有嚴格要求。只有來自干邑或周邊地區的3個品種可以作為原料，其中白玉霓（Ugni Blanc）可謂獨霸一方，它可以釀造高酸而低酒精度的基酒，從而通過蒸餾而塑造出濃縮且帶有鮮明果味的烈酒。
相比大批量快速機械運作，使用銅制壺式蒸餾器進行耗時耗力的雙重蒸餾方式，奠定了干邑的精細風格。此外，每支干邑都需要在法國橡木桶中經歷至少2年時間，橡木桶陳年會為干邑帶來琥珀色澤和豐富的風味，隨著時間的增長，酒款的口感也會越發趨向柔順。
正式上市的干邑，通常會使用大量的、不同橡木桶中的原酒進行調配，這對干邑風格的形成至關重要。實力雄厚的干邑廠牌，會保留豐富的原酒資源，這也是干邑在復雜和平衡性具有優勢的原因。
作為曾經的烈酒之王，早在19世紀初，馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessey）和拿破侖（Courvoisier）便已經在英國、愛爾蘭等海外市場聲名鵲起，這三家也被并稱為干邑三大家族。有趣的是，三大家族無一來自干邑地區，他們的家鄉分別在愛爾蘭、英國和法國的汝拉省。
當時，由干邑人創立的人頭馬（Remy Martin）還處于名不見經傳的狀態。不過人頭馬家族非常有商業頭腦，甚至在19世紀末法國爆發的根瘤蚜蟲疫情重創干邑市場時，人頭馬反而逆流而上，強勢躋身四大品牌之列。
直到20世紀初，干邑走上了一條不平坦的復興之路。如今，干邑市場依舊由四大品牌主導，但它們不再由家族經營，而是由大集團控制。這里也不乏傳統的家族酒廠，比如Chateau de Beaulon等，為市場帶來更多的選擇與驚喜。盡管各大品牌都不遺余力地推廣高級別的XO，干邑市場仍以更易接近的 VS 和 VSOP 為主。
雅文邑
Armagnac
產國：法國
原料：葡萄
雖然干邑比較有名，產銷量也更大，但從歷史上看，法國白蘭地的鼻祖其實是雅文邑。雅文邑歷史悠久，遺憾的是，由于身處內陸地區，這里出產的酒在很長一段時間很難在世界各地流通。和干邑一樣，雅文邑也受到了根瘤蚜蟲的侵襲，而且嚴重得多，甚至到今天都未恢復元氣。到目前為止，雅文邑的年產量僅保持在500萬瓶左右，與干邑上億瓶的產量相比，不過是滄海一粟而已。
很多人認為雅文邑是粗獷版的干邑，但事實并非如此。除了都是用葡萄做的烈酒外，干邑和雅文邑再沒什么相通之處，風格上也非常不同。而且在葡萄的選擇上，釀造雅文邑的品種明顯豐富得多，比干邑展現了更多品種個性。
在蒸餾方法上，大多雅文邑酒廠采用傳統的一次柱式蒸餾，而且截取的酒精度比干邑低很多，令蒸餾后取得的酒液中保留了更強烈的香氣。這樣的雅文邑更適合陳年，因此令 XO 和年份雅文邑這類需要經歷10年以上橡木桶陳年的類型占據了陳年雅文邑中近一半的產量。
雅文邑的陳年體系與干邑相似，但多了一種不陳年即出售的白雅文邑，酒液無色透明，充滿花果香。雅文邑和干邑還有一個很大的區別，那就是沒有壟斷的大品牌，取而代之的是許多具有個性的小酒莊，非常值得探索一番。
卡爾瓦多斯
Calvados
產國：法國
原料：蘋果
白蘭地并非只有葡萄這一種原料，比如在法國諾曼底，當地人很早就開始使用蘋果和梨制作白蘭地，這種酒被命名為卡爾瓦多斯。
因為原料不同，卡爾瓦多斯中有明顯的蘋果和梨香，再加上主要使用大型舊橡木桶陳年，酒款中沒有顯著的橡木風味和單寧，但會有一點氧化風味。
赫雷斯白蘭地
Brandy de Jerez
產國：西班牙
原料：葡萄
以釀造雪利酒聞名的西班牙赫雷斯也是一個重要的白蘭地產區。當地生產的白蘭地沒有一個特別而響亮的名字。它只叫赫雷斯白蘭地，可以說是相當樸素。赫雷斯白蘭地不擔心銷量。每年約6700萬瓶的總產量的60%被當地人消費，剩下的40%在全球市場上也很暢銷。
赫雷斯白蘭地對葡萄品種沒有限制，但95%的葡萄是“愛人”阿依侖（Airen），另外5%的葡萄是帕羅米諾（Palomino），它是生產雪利酒的明星品種。
對于赫雷斯白蘭地而言，橡木桶陳年對其風格的形成具有重要作用。赫雷斯白蘭地必須在熟成過雪莉的橡木桶中陳年，并且必須經歷和陳年雪莉一樣的Solera系統，因此在顏色和風味上都受到了雪莉的顯著影響，也就成為了它的一大特色。如果你喜歡使用雪莉桶陳年的蘇格蘭單一麥芽威士忌，那么對赫雷斯白蘭地一定會感興趣。
另外還有一點，赫雷斯要比干邑更加干熱，自然也會加劇陳年速度，這也是赫雷斯白蘭地中陳年風味更加顯著的另一個原因。
格拉帕
Grappa
產國：意大利
原料：葡萄酒渣
意大利是一個神奇的國家，葡萄酒遍布全國。它還生產各種各樣的白蘭地，特別是果渣白蘭地中擁有名字的格拉帕。格拉帕并不像干邑那樣強調必須經過橡木桶陳年。它們大多無色透明，具有鮮明的果味和梗味。由于產量較大，不同酒莊的格拉帕之間的質量差距較大，可以被專家欣賞，也可以作為日常休閑的常見餐后酒，因此也積累了不少人氣。
無論紅白葡萄酒，酒渣都可以用來制作格拉帕。格拉帕的質量在很大程度上取決于酒渣的質量。優質格拉帕能很好地反映葡萄品種的特性，特別是一些如麝香葡萄（Muscat）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）這也得具有濃郁香味的品種。雖然格拉帕主要用作釀酒的副產品，意大利也有一些專門從事制造格拉帕的酒廠，它們已經通過大量的努力和研究來改進格拉帕的釀造工藝。
皮斯科
Pisco
產國：秘魯&智利
原料：葡萄
不同于干邑等其他葡萄白蘭地生產者偏愛的淡香型葡萄。皮斯科主要由芳香型品種制作而成，令其具有明顯的花香和果香，這也使得它很容易與其他白蘭地酒款區分開。另外，大部分皮斯科不會強調橡木桶陳釀，酒液基本上都是無色透明的。
皮斯科的歷史可以追溯到16世紀的南美，當時西班牙人把葡萄藤帶到這里。因為當地風土非常適合種植葡萄，所以一度造成葡萄過剩，當地人把多余的葡萄酒拿去蒸餾，皮斯科就這樣誕生了。
秘魯和智利是皮斯科的兩大生產國。皮斯科在這兩個國家有很大的不同，就像兩種不同的飲料一樣。秘魯的生產規則要嚴格得多，蒸餾過程必須一次完成，后期不能添加任何添加劑，甚至連水也不能，也不可以在橡木桶中陳釀；智利皮斯科則寬松許多，可以在桶中陳釀，裝瓶前可以用水稀釋。
皮斯科有實惠的價格，由于味道濃烈，它通常不用作餐酒，而是作為餐前或餐后飲料。在南美洲盛產一款經典的皮斯科雞尾酒，皮斯科酸（Pisco Sour），這款酒呈米白色，上面覆蓋著厚厚的一層白色泡沫，雖然口感清新，但后勁強，回味甘甜，在當地很受歡迎。
白蘭地的產地和風格遠不止上面這些，比如傳統世界中的葡萄牙，新世界中的美國，都出品了不少出眾的白蘭地酒款。法國同樣盛產品質不俗的果渣白蘭地，被稱為瑪克（Marc），另外希臘也是經典的果渣白蘭地生產國之一。
說了這么多，不知上面這些白蘭地有沒有你的心頭好呢？不妨來與酒云君分享吧。
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