華夏酒報記者 卞川澤
在激烈的市場競爭中，清香型白酒如何發揮自己的特色、品類核心價值與現代消費人群相匹配，是能否迎來新一輪高速發展的關鍵。
近年來，在醬酒熱的大潮中，清香型白酒回歸的呼聲也日漸高漲。隨著清香型白酒代表品牌汾酒一季報和半年報的發布，這種聲音愈加強烈。
曾經穩坐中國白酒市場“頭把交椅”的清香型品類，回歸的勝算有多大？
清香型白酒在悄然發力
近期，《華夏酒報》記者得到兩個關于濃香型白酒和清香型白酒的消息。
一家企業同時生產醬香型和濃香型兩種產品多年，兩年前，該企業把所有釀造濃香型白酒的窖池拆除了。窖池對于濃香型白酒生產的重要性不言而喻。
另一個消息則是山東某酒類生產企業專門派人深入山西，學習交流清香型白酒的生產工藝，同時，在公司內部為清香型白酒生產創造了一切條件，生產清香型白酒提上了日程。
兩則消息似乎在傳遞這樣一個信號，醬香型白酒和清香型白酒在崛起。
醬香型白酒的發力行業有目共睹，而清香酒白酒的發力最有力見證就體現在清香型白酒的代表產品——汾酒以及牛欄山、紅星二鍋頭等清香型白酒上。
今年一季報顯示，山西汾酒實現營業收入73.32億元，同比增長77.03%；凈利潤21.82億元，同比增長77.72%。創造了歷史上的最好業績。半年報顯示，山西汾酒營業收入121.19億元，同比增長75.51%；歸屬于上市公司股東的凈利潤35.44億元，同比增長117.54%。
如同茅臺酒的熱銷帶動了醬酒的大賣，汾酒的強勢增長則帶動了同為清香品類的牛欄山、老白干、青青稞酒、江小白等的發展。牛欄山、老白干市場表現不俗，同時，重慶江津、福建金門、四川眉山、彭州小曲清香產區，清香型白酒的市場氛圍也在升溫。
不久前，南京某酒水采購負責人曾雙斌采購汾酒時，從酒水經銷商那里得知，庫存不多，數量有限，且價格較之前高了幾十元。
今年5月份，網上一篇“汾酒大漲價了嗎？”的帖子引發了很多人的關注。
有網友表示，“聽山西朋友說，55度大玻汾漲到580元/箱，55度館藏800多元/箱，2014出口汾1200元/箱”；網友天天有喜事表示，“我身邊好多朋友房屋抵押貸款買玻汾”；昵稱“屬豬的有福0531”回復，“館藏汾酒我兩個月之前買的是620元，現在還是那個店鋪，已經快900元了······”；昵稱“工行換個環境就”網友表示，“現在出口玻汾和館藏汾是理財產品”；網友“謙實豪信”在7月份跟帖時表示，“現在汾酒產品的價格比發帖的時候又漲了20%左右”。
黑格咨詢集團總經理徐濤指出，如果用溫度來衡量兩大品類熱度指數的話，醬酒目前是臨近沸點80～90度，而清香酒目前的溫度是70～80度。目前，濃香型白酒市場占比由原來的70%左右降至50%左右，而醬香型市場占比由原來的20%左右增長至30%左右，清香型白酒市場占比由原來的12%左右增長至15%左右，相信未來2～3年，清香品類的明天就是醬香品類的今天。
能重回“老大”位置嗎？
20世紀70年代以前，清香型白酒占據行業半壁江山，是中國白酒市場當之無愧的“王者”，以山西汾酒為代表的清香型白酒，雄踞20世紀60～70年代的中國白酒市場。最高峰時，清香白酒全國市場份額超過70%，那個時代也被稱之為“大清香時代”。
20世紀80年代，隨著國內糧食產量的增多，濃香型白酒的總產量開始反超清香型白酒。1994年，五糧液銷售額首次超過汾酒，大清香時代落幕。特別是1998年山西假酒案爆發，讓汾酒徹底失去了翻盤的機會。經過十幾年的發展，如今，汾酒正帶領清香型白酒強勢歸來。特別是近幾年來，汾酒一再刷新業績記錄，業內人士認為，以“清、凈”聞名的清香型白酒正在迎來新的發展機遇。
《華夏酒報》記者通過調查發現，肯定這種說法的聲音不在少數。
原山東白酒工業協會會長黃業立告訴《華夏酒報》記者，從發展形勢看，清香型白酒出彩的機會很大；從近四、五十年白酒香型的變化看，最先是清香型白酒汾老大賣全國，之后是濃香型白酒產量開始超過清香，再到后來的醬香型白酒火速崛起；從輪回的角度看，清香型白酒再次火爆很有可能。
從河南到山西工作再到江蘇生活的90后張信嵐女士喝酒時總會選擇清香型白酒，問起原因，她說雖然自己不太懂品酒，但與其他香型比起來，清香型白酒更容易入口下咽。在她看來，口感好的就是好酒。
從白酒行業發展趨勢看消費者群體，年輕化、時尚化、多元化、個性化成為白酒消費者主趨勢之一，清香型白酒也正逐步發生轉變。
根據尼爾森報告，白酒消費主力呈年輕化趨勢，白酒萬億元以上消費中，“90后”占比23%，“80后”占比42.1%，“70后”占比29.4%。
天貓酒水線上消費數據報告也指出，線上酒水消費的人群年輕化趨勢明顯，90后及95后人群占線上酒水消費金額比重顯著提升。
追求多元化、個性化、方便快捷的年輕群體，更愿意去嘗試和體驗更新的東西，他們追求白酒入口要順口、清淡、爽凈、純凈，這與清香型白酒的口感不謀而合。
這個觀點與阿里集團酒水事業部總經理左清河較為一致。
他告訴《華夏酒報》記者，清香型是最接近國際香型和國際消費習慣的，更有助于打開白酒國際市場。同時，清香型白酒清爽、順滑的口感，更容易被年輕一代消費者所接受。從目前“玻汾”全國熱銷甚至斷貨也能看出，清香型白酒無論生產、銷售還是庫存情況都表現良好，深受消費者喜愛。無論是自飲還是未來的調酒，清香型更符合年輕人的飲用習慣。雖然醬香型白酒目前發展火爆，但是年輕一代可能更鐘愛清香型白酒，包括金六福推出的雅致香型，就是濃和清的結合，酒體更加純凈。
北京正一堂戰略咨詢機構總經理、上海正品堂醬酒咨詢機構董事長邵伶俐也表示，清香型白酒群體發力的機會較大。
江南大學研究員范文來認為，清香型的最大特點是糧食香、發酵香、蒸餾香和陳釀香的完美結合。因此，如果說中國白酒是全世界最安全的酒，那清香型白酒又是白酒里最安全的酒。
在“食安”時代，這種說法無疑是最得人心的。
此前有人提出，清香型白酒由于釀造時間、工藝等特點不能代表高端產品，目前這種說法正在被否定。
湖北石花酒業推出的70度清香酒霸王醉，市場價格在1058元左右；2019年，寶豐酒業推出高端之作“國色清香·師作”，同年，紅星推出售價880元/瓶的紅星高照·宗師1949；2020年9月，紅星再推高端產品紅星1949·大師傳承，售價649元/瓶；近期，牛欄山酒廠和山西汾酒先后推出定價1598元的魁盛號·樽璽和定價3199元的青花汾酒40中國龍“進攻”高端市場。
據了解，這些高端清香型白酒產品在市場上都取得了良好的表現。
當前，清香型白酒已經涵蓋了高中低檔的全部價格區間。有人預言，清香型白酒已經走在復興的道路上，做回“老大”只是時間問題；也有人認為，隨著消費習慣的養成，未來很長一段時間將會形成濃、清、醬三足鼎立的格局。在激烈的市場競爭中，清香型白酒如何發揮自己的特色、品類核心價值與現代消費人群相匹配，是能否迎來新一輪高速發展的關鍵。
