喝葡萄酒稍多一些之后，往往有個重大發現：不同國家和地區出品的酒標上，生產商的名字前綴好像都不一樣。
波爾多的酒莊Chateau先發制人，打造城堡形象深入人心，勃艮第飽含玄學風土的田園以Clos、Domaine之名笑傲江湖，南法新派酒莊的后浪把Mas三個大字清清楚楚打在公屏上，還有酒商標配之Maison，西班牙、阿根廷的Bodegas，葡萄牙的Quinta，德國的Weingut、Schloss，英語國家的Estate、Vineyard……
這些傻傻分不清的詞語，它們究竟表達什么，又有什么差別呢？
Chateau
拿到一瓶來自波爾多的葡萄酒，醉常見到的就是Chateau了。這個前綴自帶高貴光環：Chateau在法語里本意是「城堡」，再加上列級名莊的印象加持，很多人以為波爾多的酒莊，高大奢華的城堡和精美修飾的園林都是標配，愛了。然而真去實地考察時，某鄉間小道邊的一層小平房，可能就是你喝過的Chateau。
葡萄酒世界里，此Chateau非彼城堡，指代的是釀酒廠建筑與其附屬的葡萄園、酒窖等一整片產業。事實上，Chateau的概念在19世紀才出現于歷史中，此前，大多數的波爾多葡萄酒還處于經由大宗酒商之手、以散裝形式銷售的階段。
人們無法溯源葡萄的出處，更無法把它們與某些品質出眾的葡萄園對號入座地聯系起來。在16世紀，人們還在尷尬地用「Pontac先生的酒」來談論如今貴為波爾多五大名莊之一的侯伯王Haut Brion（Pontac是時任莊主）。
19世紀時，Chateau概念成功地推動了波爾多葡萄酒貿易的崛起，消費者口中談論的幾乎都是帶有Chateau的名莊，例如醉先使用Chateau的瑪歌、拉菲和拉圖。一時間，波爾多左岸的酒莊都急切地融入Chateau的風潮中。
當然，這一潮流并沒有止步于波爾多地區，眾多的Chateau相繼出現在法國西南地區、盧瓦爾河谷、羅納河谷等地。
羅納河谷名莊Chateau Rayas
2012年，法國出臺了關于葡萄酒莊使用Chateau命名的法令，明文規定酒標使用Chateau必須符合以下3點：
1. 葡萄酒必須產自AOC/AOP法定產區；
2. 用于釀制葡萄酒的果實必須來源于生產商自己的葡萄園，并且此生產商要在此處有自己的酒窖；
3. 全部釀制過程必須在相關土地內進行與完成。
如今，Chateau已不再是波爾多或法國的專利，世界其它地方也開始嘗試這樣的命名方法。然而酒標上出現Chateau與否，并不能說明一款酒品質的好壞：位于波爾多右岸的法國酒王柏圖斯Pétrus，名字中并沒有Chateau體現；蘇玳名莊奧派瑞Clos Haut-Peyraguey，沒有使用Chateau粉飾酒標，而是選擇更為樸實的Clos；國人熟悉的佩薩克-雷奧良名莊騎士莊Domaine de Chevalier則冠以Domaine，而非Chateau。
Domaine
說了這么多Chateau，再來說說Domaine吧！Domaine在法語里的意思是「產業」，而放在葡萄酒世界里，Domaine也代表著酒莊。
1965再版的《佛蘭克·舒馬克葡萄酒百科全書》中這樣闡釋：Domaine是指擁有葡萄園的資產或由葡萄園組成的產業，盡管這些園田可能廣泛分布在不同的鎮區，并有不同的地理命名。
和在波爾多遍地生根的Chateau相似，在另一酒鄉勃艮第隨處可見的是Domaine。
為什么Chateau無緣勃艮第呢？通常而言，以Chateau命名的葡萄酒只出自一個單獨或者相同的AOC產區，而在擁有多樣微氣候、地塊切割細碎的勃艮第，Domaine允許生產釀造來自不同酒村的不同地塊和葡萄園的葡萄酒。
在勃艮第，一塊葡萄園可能被多家酒莊占有切分，一家酒莊也可能擁有勃艮第不同酒村的地塊，這在波爾多乃至其他產酒地區都是不可想象的。勃艮第的風土邏輯以及百態千姿的微氣候表現，是與波爾多強調的地理獨一性相悖的，帶著強烈波爾多印記的Chateau概念在這里很難成立。因此，了解勃艮第的葡萄酒愛好者往往會通過風土去判斷喜歡的風格，而不僅僅關心Domaine的名字。
有趣的是，我們依舊可以在勃艮第找到一些Chateau，比如Chateau de Meursault、Chateau de Pommard等等，但是Chateau在這里「勃」味十足，和波爾多的真·酒堡們已是大相徑庭了。
Chateau de Pommard
簡單去概括呢，就是Chateau更凸顯酒莊，也就是人的風格，Domaine注重展現的則是風土。
Maison
除了Chateau與Domaine，法國葡萄酒還有一類常見的生產者，Maison。
Maison的法語意思是房屋、世家。名字帶Maison的生產者，大部分是家族經營的產業。在勃艮第，Domaine釀酒只能采用自己種植的葡萄，而Maison可以采買其他酒農的葡萄進行釀造，也被稱為酒商酒。
Maison Nicolas Potel
當你看到Domaine、Maison出現在同一名下時，不要慌張地去辨識真偽，這只是釀酒用的葡萄來自不同渠道而已。在勃艮第不乏同時擁有Domaine及Maison的酒莊，如Louis Latour。但也有一些酒莊不在酒標上標注Domaine和Maison，而是利用酒帽顏色區分，如大名鼎鼎的Leroy家，酒莊酒以紅頭標識，酒商酒以白頭標識。
而當Maison出現在香檳的酒標上時，又是另一個故事版本。香檳的生產商歸為3大類：香檳品牌Maison、釀酒合作社Coopérative和酒農Vigneron。其中，以Maison身份經營的香檳廠商，綜合實力通常更為強大，如凱歌香檳Maison Veuve Clicquot、巴黎之花Maison Perrier-Jou?t等等。
Clos
法國歷史上，葡萄酒的發展很大程度上得益于中世紀修道院僧侶們的開發勞作。彼時，為了防止動物和小偷破壞葡萄田，僧侶們在葡萄園周圍用石頭筑起矮墻，這就是Clos一詞醉早的由來，后來借指「石墻圈起的葡萄園」。
現今，Clos在酒莊命名和地名中都有存在。勃艮第有相當一部分葡萄園是用Clos冠名，如伏舊園Clos de Vougeot、大德園Clos de Tart、洛奇園Clos de la Roche等，自帶古樸的質感。
Mas
在法語中，Mas原指地中海沿岸地區傳統的農舍農莊。在南法，很多家庭經營的酒莊都以Mas為前綴，例如南法的「酒王」嘉薩酒莊就叫Mas de Daumas Gassac。有趣的是，在嘉薩莊主Aimé Guibert把這里建設成酒莊之前，這里還真是一處破敗的農場。
Bodegas
Bodegas在西班牙語中原為倉庫、酒窖的意思，引申為酒莊。在西班牙和阿根廷等拉美西語國家，都可以見到以Bodegas命名的葡萄酒，西班牙酒王貝加西西里亞Bodegas Vega-Sicilia也不例外。
Bodegas Lopez Morenas
Quinta
Quinta常見于葡萄牙和拉美的葡語國家，指鄉間莊園，引申為酒莊。以國家園年份波特出名的波特名家火鳥莊園Quinta Do Noval就是一個例子。
Weingut | Schloss
Weingut在德語中是釀酒莊園的意思，而Schloss字面上是城堡之義，引申為酒莊，在德語國家常見到，在奧地利也有諸如Weingut Kracher的酒莊。當然了，和Chateau一樣，名稱中帶Schloss并不足以作為酒質的證明。
Estate | Vineyard
在新世界國家，特別是英語國家，醉常見的酒莊命名就是Estate和Vineyard了。Estate在英語中有財產、地產之義，而Vineyard本義則是葡萄園的意思。名為Vineyard的酒莊也并非只有葡萄田沒有酒莊建筑，這只是一種命名方式。
不過，很多新世界的葡萄酒標上只有酒莊的名字，并沒有標出Estate或Vineyard，這并不意味著酒有任何問題。
看了這么多，你明白了嗎？
