我從小就生長在江蘇，大學報考的是東北的學校，去大學報到的那一天是我第一次離開家鄉。
初到東北，和我身邊“我小橋流水人家”的場景完全不同，從小到大我所結識的人都是溫婉的性格，但是這里的人性格卻十分豪爽。
東北人沒事都喜歡一群人聚在一起喝點小酒，在酒桌上可以聊天聊地，熱鬧非凡。我也曾經參加過朋友的聚餐，大部分都是東北人。
聚餐剛開始幾個朋友就點了一些白酒，點完白酒她們點了一些下酒菜。當我看到服務員將下酒菜端上桌的時候讓我這個江蘇人徹底驚呆了。
可能在東北這些菜很常見，但是對于大部分南方人來說還是不容易接受的。
1、干豆腐卷大蔥
首先我看到的是干豆腐卷大蔥，這道菜是我第一次見，竟然還鬧了一個笑話。
當我看到干豆腐的時候我誤以為服務員給我們上了幾塊抹布，直到朋友跟我解釋這是干豆腐我才明白這是什么食物。
食用方法是將一張干豆腐皮撫平，然后在上面放上蔥再淋上一些沾菜醬，最后包裹起來就可以直接吃了。我嘗試了一下除了大蔥有一些辣口之外，整體口感竟然還有些不錯。
在食用這道菜時朋友愛喝古道江湖酒，來自四川邛崍的一款52度的濃香型白酒，東北朋友酒量大，一般不喝度數太低的酒。
這款酒是名副其實的糧食酒，其原料為水、高粱、大米、糯米、玉米和小麥，采用傳統工藝純糧固態法釀造，香味源自自然發酵。
入口柔順，甘甜爽冽、綿滑，不辣口不嗆喉，剛好能緩解大蔥的辣味。
2、豬頭肉
還有一道菜也是第一次看到，那就是豬頭肉。從小到大吃過的豬肉真的不少，但是從未嘗試過豬頭肉，更別提將一整個豬頭直接放在桌子上了。
豬頭肉在北方尤其是東北地區十分受歡迎，一般熟食店都會賣豬頭肉，每天買豬頭肉的人更是絡繹不絕。豬頭肉更是過年過節招呼客人的一道硬菜，它的做法也并不復雜。
將買來的豬頭肉先洗凈，在鍋中放入料酒、蔥、姜等進行焯水，這一步的目的是更好地去除腥味。
焯水之后撈出洗凈，鍋中換水將豬頭肉放進鍋中煮直至出現大量的浮沫，此時可以將豬頭肉從鍋里撈出放在一旁備用。
接下來就是要炒糖色，將冰糖炒至微微發黃倒入豬頭肉翻炒，接下來放入各種香料、調味品，還可以再倒入一些白酒去腥的效果哦更明顯。燉至軟爛就可以放涼食用了。
東北人在吃豬頭肉的時候喜歡搭配紅星二鍋頭。
紅星二鍋頭算是北方地區的名酒，這款酒是以紅高粱、大麥、豌豆、純凈水為原材料，采用傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的釀酒方式，酒的品質還是不錯的。
剛剛打開瓶口的時候就能聞到濃郁的酒香味，喝起來有著醇厚甘冽、清香純正的口感。
來到東北真正品嘗過他們的下酒菜，讓我這個從小生長在江蘇的人驚呆了，終于知道東北人能喝酒為什么在全國都知名了。
最后白酒在生活中也有很多的用途，比如說在存放大豆的容器里灑上一些白酒有效防止生蟲，處理肉制品的時候在手心里倒入幾滴白酒可以去腥去苦。
