原創 記者 卞川澤 華夏酒報 今天
廣東酒類行業協會會長 彭洪
截至2月28日，廣東仍然是湖北之外新型冠狀病毒感染肺炎疫情最嚴重的地區。
在對疫情防控緊抓不懈的同時，作為最早著手復工復產的省份，早在2月6日，廣東就發布了“復工復產20條”，出臺支持企業復工復產的若干政策措施，吹響了全省有序復工復產的號角。
2月25日，廣東省高級人民法院印發《關于依法保障受疫情影響企業復工復產的意見》，再次為受疫情影響的企業及其他市場主體有序復工復產提供了有力保障。
作為擁有600億元市場的酒業消費大省和我國重要的米香型白酒產地之一，廣東酒業將在后疫情時期邁出怎樣的步伐引得行業關注。
01
復工不放松防疫，直面酒業“后疫期”發展
《華夏酒報》記者連線廣東部分企業和廣東酒類行業協會會長彭洪得知，廣東省內的酒類生產企業和商家正在逐步復工，3月1日后基本全面復工。
即使復工復產后，所有企業還應該把防疫防控當成首要工作來抓，并制定和落實應對措施，如嚴格按照防疫辦的有關規定步驟進行，每天測量兩次體溫，每兩個小時進行一次消毒，所有人員必須佩戴口罩等，銷售主要以線上聯系和電話聯系為主等。
彭洪告訴《華夏酒報》記者，在特殊時期，廣東酒類行業協會的工作重點也進行了重新調整和部署，當前最主要的工作是協助會員企業復工復產，協調解決復工復產中遇到的問題，組織聯系落實企業復工復產中缺乏的口罩、測溫儀、消毒液等物資的供需聯絡等。
在后疫情時代，酒業該怎樣發展?彭洪從宏觀層面和微觀層面進行了分析。他認為，在宏觀上，維護行業有序發展是關鍵，企業之間的幫扶很重要，在困難時期，更應該團結一心，同舟共濟，保持行業穩定。在微觀層面上，各企業應結合各自的情況及時調整經營目標，細化企業管理，調整或組合經營方法，先穩后進，面臨的困難都一樣，因此必須冷靜面對現實，用良好的心態接受現實。
冷靜面對現實。今年的銷售肯定會受到很大的影響，要做的是盡量減少影響，生存下來就是勝利。廣東酒類生產企業規模不大，只要發揮小而精的優勢，釀好酒、做好酒，拓展酒旅整合模式，努力朝酒莊方向發展，堅持下去就沒有問題。同樣，經銷商堅持頂住，也一定能贏得未來。
調整經營模式。抓實傳統模式，拓展新零售。同時，要抓實管理、降成本、去庫存，優化產品結構不放松。
儲備人才隊伍。做好人才儲備和培訓是一項重要的工作。
“這次疫情和2003年的非典有些不同，至于疫后報復性消費的問題，大家都比較樂觀。我認為，若有‘報復性消費’，肯定是好事。就目前而言，應謹慎預估，需要先剔除‘報復性消費’帶來的利好，立足當下評估市場萎縮的消費部分來安排計劃。”彭洪認為。
對于酒類流通企業，彭洪建議主要做好“三個調整”和“兩個深度”。
首先是 “經營模式”的調整，廣東經銷商企業大部分都比較傳統，未來很難適應社會的發展。當下，堅實的渠道分銷和區域的資源優勢，結合互聯網大數據賦能，是時代的主流。而未來，傳統+平臺化的組合是大趨勢;其次是“合作模式”的調整，現在大部分經銷商只是賣產品，而未來名酒集中度會越來越高，產業調整的速度將加快，如何適應這種變化，與企業一起在文化附加值等產業鏈領域應建立密切關系，真正體現廠商一體化，是經銷商需要思考的方向;再次是“關注度”的調整，大部分經銷商是關注大品牌、全渠道產品，而未來區域品牌、小眾品類產品更值得關注，因為隨著經濟的發展，消費群體越來越個性化，必然需要越來越小眾化、個性化的產品，所以這類產品是未來經濟的新增長點。
“兩個深度”是指深度合作和深度“挖樁”。深度合作如經銷商必須與名酒、區域名酒廠建立深度的合作機制，在互利互助、共享共贏的大數據時代，共同拓展市場。深度“挖樁”需要經銷商夯實自己的根基。與廠家的深度合作是橫向的，做好自己是縱向的。只有這樣，未來的發展才能堅實。
“名酒集中度越來越高，市場消費容量基本飽和，新一輪調整正在加快，誰擁有消費者，誰就會立足當下。因此，消費者關系建立和消費者的價值表現，應重點考慮。”彭洪指出。
02
文化深品質優，升值空間廣闊
近幾年，在廣東省酒類行業協會的主導下成立了振興粵酒工作委員會，以“品牌自信、品質自信、文化自信”為導向，啟動振興粵酒產業系列工程。
在該項工程的帶動下，粵酒各大酒企動作頻頻，勢頭良好。新產品、新口感不斷涌現，適應市場需求的產品進一步增多，贏得了廣大消費者的贊賞，證明了廣東不但有好酒，而且有高檔次的商務用酒，較大提升了粵酒的知名度和影響力。
粵酒的“品牌自信、品質自信、文化自信”有著重要的根據和基礎。
文化自信，廣東米香型白酒是中國四大基礎香型白酒之一，“豉香型”白酒也是十二大香型白酒之一，是小曲酒的典型代表。粵酒擁有深厚的文化底蘊，傳承著中國白酒最早的固液態發酵工藝，粵酒應該將此文化發揚光大，樹立信心。另外，廣東的客家黃酒是世界三大古老發酵酒之一，文化內涵魅力無限。
廣東本土的米香型酒、豉香型酒和客家黃酒都是以純大米為原料的酒種，具有“米香純正、花香蜜香柔和”的特點，是消費者最容易感受到果香、花香、蜜香等眾多優雅香氣的酒種。
同時，廣東鼓香型白酒是中國低度白酒的開創者，幾百年來，酒精度一直保持在29.5度以下，適合粵菜的搭配和廣東氣候環境下身體需求，是健康白酒的先驅者。
這些優勢強有力地支撐起了粵酒的品質自信。
彭洪認為，目前，市場上很多人用品類來評價品質，對此他持反對意見。他認為，只要符合GB2757、GB2758標準的酒，品質都是過關的，品類只是口感和消費需求不同。廣東的酒品與其他酒品一樣，各有其美，各有善美，美美與同。
價值自信主要表現在產品的價值和消費者的價值，未來在產品與消費者的連接溝通中，價值的表現至關重要，有價值的產品才能贏得消費者。產品和消費者的價值相互融合才完美。廣東的酒品在價值體現上有基礎，只要組合調劑合理，廣東酒品就會有價值，有個性。
為此，粵酒的未來發展有“三個空間”。
第一是“價格空間”。廣東酒品不是沒好酒，而是缺少高價位的酒品，因此，未來有很大的升值空間。
第二是“消費空間”。廣東酒品大部分由廣東本土人群消費，現在廣東人口全國第一，一半以上都是“新廣東人”(或在廣東務工)，如果這些人認可廣東酒，消費的空間就會逐步擴大。
第三是“國際空間”。廣東的酒品簡單、純凈，與國際化主流口感基本接近，只要稍加調整，很容易進入國際市場。這里的豉香型白酒深受廣東乃至海外僑胞的喜愛。
豉香型白酒的出口量占了全國白酒出口量的65%以上，再加上廣東的大技術交流優勢和出口總量的優勢，未來的國際市場空間給了廣東豉香型白酒一個好機會。
