華夏酒報記者 徐菲遠
在受到新冠疫情的重創之后，預計全球靜酒和起泡酒的消費量將在2021年反彈。疫情帶來的一些主要趨勢將影響全球葡萄酒市場，并提供許多增長機會。權威組織國際葡萄酒及烈酒研究所機構IWSR對未來將推動增長的趨勢進行了分析。
01
起泡酒率先復蘇
全球葡萄酒消費量受到疫情的嚴重影響，在貿易低迷、旅行與旅游業受到嚴重破壞以及經濟疲軟的影響下，IWSR預測2020年的葡萄酒銷量將下降9.7%，銷售額將下降9.5%。
盡管葡萄酒市場的復蘇將是零散的，但預計消費量將在2021年反彈。從全球范圍來看，到2024年，靜止葡萄酒銷量仍將低于疫情前的水平，而起泡酒在整個復蘇過程中會保持良好的健康狀態，可能會在2023年恢復。盡管靜酒面臨困難，但整個葡萄酒類別預計將在2020年至2024年之間實現增長，銷量復合年增長率將增長1.8%，銷售額復合年增長率將增長2.4%。
02
電子商務和數字化
新冠疫情刺激了酒類電子商務和數字化的指數級增長。過去一年來，該領域的大量投資和招聘意味著它的成功將不僅僅限于短期。
憑借其允許消費者進行比較、評論和發現的能力，電子商務特別適合支離破碎的葡萄酒市場。葡萄酒在整個飲料市場中銷售額占比為14%，而在線交易所占的份額為40%。
“借助網上購物的迅速發展，葡萄酒處于非常有利的位置。疫情期間，美國放寬了酒類的在線購買和運輸法律，因此將推動葡萄酒的電子商務增長，巴西、中國、英國和澳大利亞也將推動葡萄酒的電子商務發展。” IWSR葡萄酒研究總監Daniel Mettyear說。
03
新的包裝方式
疫情期間購物和飲酒方式的變化導致人們轉向大包裝形式(例如盒裝)和小包裝形式(例如易拉罐)。特別是罐裝葡萄酒，在一段時間內已朝著更廣泛的消費者認可的方向發展，疫情加速了這一趨勢。
盒裝葡萄酒的銷售在美國、英國和日本正蓬勃發展，而罐裝葡萄酒在美國、英國和澳大利亞則表現良好，而這兩個國家同時也不是強勁的RTD(即飲產品)市場。盡管盒裝的擴張在很大程度上被視為一種封鎖期的短暫趨勢，這是由封鎖期購物習慣和消費者對庫存的渴望所驅動的，但罐裝葡萄酒也具有較長的吸引力。
這種包裝方式格式一直是一種“招募”手段，將年輕的消費者帶入了這一領域，品牌在這一年可以繼續利用這一點。特別是年輕一代消費者，更容易受到易拉罐包裝的便利性、多功能性、環保背書，份量控制和新鮮的營銷方式的吸引。
04
更廣泛的消費場合
在許多市場，疫情期間葡萄酒的消費已從即飲轉換為非即飲渠道，這在很大程度上歸功于該類別的固有屬性。
“盡管葡萄酒遭受了經濟和貿易低迷的嚴重打擊，封鎖期的低節奏性讓人們有更多的時間準備飯菜，線上聚會的興起以及更頻繁的自我款待，這些因素往往引起人們對該類別的‘重新發現’。”
這種“重新發現”的感覺為葡萄酒帶來了新的居家消費潮流，這種趨勢在未來一年會繼續下去。疫情并非唯一的推動因素，多年來，葡萄酒消費場合一直趨多樣化。
起泡酒，尤其是普羅塞克，帶頭推動了葡萄酒消費場合多樣化的潮流。該類別已逐漸擺脫其單一形象，成為一種特殊的慶祝飲品，能夠適應更日常的場合，例如開胃酒時刻。
憑借其迷人的生活方式形象和令人耳目一新的品味，桃紅葡萄酒也蓬勃發展并進入了更多社交場合。總體而言，清淡風格的葡萄酒以其易飲性和多功能性吸引了新的消費者。
05
健康與可持續性
疫情帶來的結果是，“可持續性”在消費者中深入人心。隨著人們越來越關注環境問題，健康和保健意識也越來越強，成為有機、生物動力和低干預性葡萄酒發展的主要驅動力。
“疫情突顯了我們在自然世界中所處位置的無力性和脆弱性，食材的真實可靠、自身健康、社會和地球的安全與環保已成為人們關注的焦點。” Mettyear說。
如今，與環境和社會問題的接軌比以往任何時候都更成為品牌的“榮譽徽章”。葡萄酒行業正在逐步滿足消費者的這一需求，并設立必要的認證以建立對此類產品的信任。
在疫情期間，無酒精和低酒精產品的表現都很出色，而葡萄酒在這方面未來有更大的商機。目前，無酒精和低酒精葡萄酒僅占全球靜止和起泡葡萄酒消費量的一小部分，但是它們正在以兩位數的速度增長。
雖然無酒精和低酒精葡萄酒目前在風味、認知度和接受度都表現不足，但是眾多品牌正越來越多地在這方面加大投資和推廣，消費者的了解也在不斷增加。
