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許多茅粉都有“存新酒喝老酒”的習慣，存放幾年后茅臺酒質有明顯提升，口感更好。當然有不少人在想，新買的飛天茅臺酒存放一段時間，能不能變成相應年份的陳釀？
要想探究答案，得從兩者制作工藝、勾兌上說起。
一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經過五年時間。因此，即便是剛出廠的新飛天，實際是用陳放了5年的基酒勾調而成，已經有5年酒齡。
茅臺陳釀酒質則是采用10年基酒勾調，所以新上市的陳釀產品至少有10年酒齡。
那是不是說，我將市面上的普通飛天存放5年之后，就可以達到10年以上的陳釀呢？答案自然是否定的，存放5年的飛天與新上市的陳釀產品只是酒齡相同。用最熟悉的陳釀酒精品茅臺作對比，15年飛天與19年精品酒齡相同。
不過這也僅僅是針對酒齡而言，并不等同于酒質完全一樣。
為什么這么說？
除了主要勾兌原料不同，還有勾兌調味工藝上的差距。普通茅臺是茅臺傳承的經典勾兌之法，而陳釀級別的茅臺酒則由高級調酒師，選取至少10年以上的基酒精心勾調而成，酒質自然更好。
其次存放時間、儲存環境、儲藏方式也很重要。酒廠對基酒的窖藏5年和自己存放5年效果是不一樣的。
酒廠的酒庫經過科學設計，濕度、溫度等各項指標都更適合酒的熟化。再加上專人管理，嚴格監測，隨時保證基酒處于最佳陳化環境。
其次，酒廠使用大陶壇，酯化效應更好，酒質提升更明顯。而飛天是小瓶裝，陳化效果相對弱一點。
所以陳釀獨特醬香酒體不是通過將普通茅臺酒存放幾年就可以得到的。
保存5年的飛天雖然與陳釀相比，酒質雖無法達到完全一致，但并不影響陳放后的普通飛天口感變化以及市場價值的提升。（市場價值方面，稀有性和年代感也是一個重要的考慮因素。）
對于你而言，15年飛天和19年精品口感接近，市場價也差不多，如果用來喝的話你更愿意選哪款？
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