來源：公眾號李尋的酒吧
酒品：
崇明老白酒（爽口型） 瀛泉牌
酒精度≥13%VOL
60元/桶/2升
李尋老師在上海出差期間購買帶回西安的崇明老白酒（爽口型）
2021年7月3日，有機會從上海開車經崇明島返回北方，以前看過很多資料介紹，早就對崇明島心生向往，這次特意在崇明島做了短暫的停留。崇明島的面積1200多平方公里，比香港的面積還大，是我國的第三大島（前兩位是臺灣島和海南島）。全島森林覆蓋率20.51%，大氣環境主要指標常年達到國家一級標準，土壤環境為一級，被贊譽為“太平洋西岸難得的一塊未被污染的土地”。
上島之后，我從高速公路出口下來到陳家鎮，本想走到島邊看一下周邊的沿海和沿江的景觀，但行駛了30多公里還沒走到水邊，覺得這個島確實真大，環境非常好，如同世外桃源，想不到就在上海大都市邊上竟然存在這樣一個如同仙境一般的島嶼。
李尋老師在上海崇明島上拍攝的景色，一派郁郁蔥蔥的氣象
崇明島上產老白酒，這個事以前也知道，但沒喝過，所以在島上陳家鎮找了一家農家樂，吃到了當地特產的涼拌金瓜絲，同時也買了1桶崇明島老白酒。酒不算貴，一塑料桶2升裝，密封很好，60塊錢。因為路上還要趕路，開車不能喝酒，把它帶回西安之后才有機會品嘗。
崇明老白酒的塑料桶是半透明的，隔著塑料桶就看出來酒體是黃色的，倒出來之后依然是淡黃色的，酒色清亮。聞其香，有米香的香氣，有醪糟的香氣，是比較明顯的米酒發酵的香氣，很像醪糟，但沒有醪糟那么濃郁，比較優雅、低沉，細聞有一絲絲的植物的香氣，但最主要的是酸，像有點發酵過的酸，這是比較主要的香氣。
入口的口感讓我頗覺意外，因為酒標上印著它是“原味米酒”， 南方米酒我喝過多種，我在想它可能和醪糟一樣是甜的，但這個酒入口之后，口感中苦是感覺最強烈的，下來是酸，但苦和酸比較協調，后味有點回甘。這款酒是我喝過所有米酒里唯一苦的，大多數米酒是甜的，哪怕發酵得比較深、類似崇明老白酒顏色的——比如房縣的洑汁、西安的花甜巷子這兩款酒，都是比較甜的，而崇明老白酒是苦的，苦得發酸，很像干型的白葡萄酒。
崇明老白酒入口后酒香淡雅，但酒體醇厚、綿柔，有微辣的感覺。喝感順暢，因為知道它是13度的酒，不知不覺多喝了幾杯，大概有二兩多，打腳也打頭，身上有明顯的感覺。
總的來講，如果說這個酒是黃酒或者米酒，那它有點跟我以往的品飲經驗不太一樣；如果說它是白酒，可它又比白酒要苦，更像干白葡萄酒，辣味沒有白酒那么辣，所以看著這個酒我不知道該叫它黃酒/米酒還是叫白酒，姑且按照當地傳統的稱呼還是叫它老白酒吧。
從資料上看崇明島釀酒的歷史比較長，這種老白酒有100多年歷史甚至誕生時間更早，現在的工藝基本上是用純種的根霉曲和純種酵母作為糖化劑和發酵劑來釀造，采用了跟黃酒中的淋飯酒類似的工藝。以我的直接品飲感受來講，我覺得它是很有地方特點一個酒，讓我有些意外，因為它跟傳統的米酒相比起來不是那么甜。當然也可能還有清甜型的老白酒，但我還不知道，在店里也沒看到，爽口型的老白酒可能是大家主要喝的一種類型，但它的流通范圍不是太大，在西安是買不到的，北方很難遇見。它有這么鮮明的地方特色，一喝起這款酒我就會想起崇明島上猶如世外桃源般和仙境一樣的環境。
崇明島地里生長的金絲瓜
金絲瓜切開后特寫
崇明島上具有地方特色的傳統菜——涼拌金絲瓜
崇明島上配老白酒的下酒菜金絲瓜也是值得一提的——盡管當時沒有配著酒吃菜，這種金瓜絲是島上的一種傳統特產，瓜肉呈絲狀，打開之后不用刀切，直接拉出來即成絲狀，如粉條，涼拌之后清脆爽口，有“植物海蜇”的美名，口感有點像北方的芥菜絲。島上還有白魚、各種雜魚，都是下酒的好菜。
從歷史記載來看，崇明島大概是在唐武德初年露出水面的，至今為止這個島本身形成歷史才1300來年，可能是中國現有大型島嶼當中最年輕的一塊島嶼，島上有豐富的特產，除了前面提到的金瓜、白魚，島上還有一個國家級的鳥類保護區，時時可以看見不同的鳥兒從頭上飛過，對這個地方我充滿懷想，將來一定找機會在島上住兩天，可以從容地品嘗美食，品鑒島上各種崇明老白酒。
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