科研平臺不僅精進了川酒的“濃香”技藝,更突出其發展的“含金量”。
文 | 云酒團隊
7月25日,瀘州老窖與清華大學聯合培養博士后開題報告會在成都舉辦。
中國酒類流通協會秘書長秦書堯,清華大學教授朱巖,瀘州老窖集團有限責任公司黨委書記、董事長張良,重慶工商大學原校長、現四川中國金三角產業發展研究院常務副院長楊繼瑞,四川中國白酒金三角酒業協會副會長張玉山等專家及評委出席會議。
會上,《白酒危機事件歸因對品牌影響及應對研究》課題得到專家的一致認同,全票通過。
當傳統白酒與現代學科研究相結合,又將碰撞出怎樣的火花?名校、名企聯合培養,又將展現行業產學研全面聯動的哪些新趨勢?
打造共享平臺,白酒科研大旗老窖怎么扛?
據張良透露,在瀘州老窖集團正在打造的白酒產業科研共享平臺中,瀘州老窖博士后科研工作站便是其中重要的組成部分。
2003年,瀘州老窖博士后科研工作站經國家人事部批準設立,以“高端引領,博士后工作助推瀘州老窖創新發展”為工作宗旨,以“打造共建共享開放平臺”為工作目標,圍繞發酵工程、信息技術、藥學、文化、管理、金融等領域開展科研和技術創新工作,與清華大學、四川大學、電子科技大學、江南大學等高校院所建立了產學研合作關系。
作為瀘州老窖核心競爭力的來源之一,近年來,瀘州老窖博士后工作站已累計開展科技計劃項目18項、鑒定或驗收科技成果14項、獲省市級科技獎勵9項、獲得授權專利12件、發表學術論文30余篇、參與制修訂國家、團體標準3個。
此外,已有26名博士后進站開展研究,現有在站博士后12名,出站的博士后已成為各個領域的技術骨干和中堅力量。據悉,通過博士后培養,瀘州老窖帶動青年人才培養,先后舉辦了十三期博士后頭腦風暴活動,共有技術員工685人次參會交流。
諸多科研成果,從不同層面促進了瀘州老窖的管理創新、技術創新和營銷創新。作為瀘州的龍頭產業,瀘州老窖博士后工作站也積極為瀘州的經濟發展提供幫助。張良認為,按照“整合資源、共建共享”的原則打造博士后工作站開放平臺,在相關科研人員的指引下,能為瀘州市打造小巨人企業注入更強的動力。
2013年,在國家人社部、財政部的批準下,張良釀酒技能大師工作室正式晉升為白酒行業首個國家級技能大師工作室,成為瀘州老窖的另外一張王牌。
▲瀘州老窖集團有限責任公司黨委書記、董事長張良
此外,如何實現白酒研究隊伍的年輕化?在領辦人張良等19名著名白酒專家的帶領下,張良釀酒技能大師工作室利用羅漢釀酒基地、國寶窖池群、天然藏酒洞庫、生態制曲、國家酒檢中心、國家固態釀造工程技術中心、院士專家工作站、博士后科研工作站、瀘州老窖商學院等平臺,培育技能人才,為企業輸送新鮮血液。據悉,目前工作室已累計培養釀酒、品酒專業高技能人才270余人。
兩大高技能人才培養平臺的搭建,不僅為瀘州老窖帶去了新的動力,同時也為白酒行業輸送了新的人才。在資源共享的背景下,白酒行業已然向高科技產業邁出堅實的步伐。
川酒不是靠天吃飯
建立以企業為主體、市場為導向、產學研深度融合的技術創新體系,成為近年來眾多行業實現供給側結構性改革的重要抓手。川酒在其振興過程中所展現出的技術動能,便是這一抓手在白酒行業的體現。
為實現川酒產業振興,塑造川酒品牌,在四川省政府召開的會議中,曾多次提及川酒要做好“技術進步”“人才培養”等工作。
今年3月,四川省政府辦公室印發《優質白酒產業2019年重點任務清單》,提出在提質增效環節,要做好釀酒技術改造,推動企業實施機械化、智能化、信息化改造,開展示范試點工作。
7月,四川省經濟和信息化廳副廳長馮錦花在四川白酒行業年會中表示,四川中國白酒金三角酒業協會應積極組織科研院所等與企業對接,加強對白酒企業人才、技術等方面的支撐。
實際上,除了政策的扶持,川酒龍頭企業近年來也在科研方面多有建樹。
以五糧液為例,2018年,五糧液與江南大學、四川輕化工大學簽署戰略合作,共推白酒產學研用融合。中國工程院院士陳堅認為,五糧液與江南大學的合作項目,將提升我國傳統固態發酵工程水平。
而在今年上半年,江南大學生物工程學院教授許正宏及其團隊與瀘州老窖國家固態釀造工程技術研究中心主任沈才洪團隊聯合發表多篇論文,令“老窖出好酒”再添新的科學佐證。同時,該研究也為深刻理解“老窖出好酒”、構建窖泥老熟的質量標準、防治窖泥老化、提升產品風味質量等奠定了堅實基礎。
此外,四川省釀酒研究所、四川省食品發酵工業研究設計院、中國科學院成都生物研究所等頂級水平的組織機構,也為川酒提供了強有力的科技研發支持。科研平臺不僅精進了川酒的“濃香”技藝,更突出其發展的“含金量”。
從數據來看,川酒近年來一直呈高增長狀態。2018年,四川全省規模以上白酒企業實現產量358萬千升,同比增長14%,占全國規模以上白酒企業累計產量的41%,實現主營業務收入2372億元,同比增長15.1%,實現利潤約344億元,同比增長34.9%。
可見,在政府和行業協會的帶領下,產、學、研三方聯動,正在形成推動川酒發展的強大合力,成為白酒產業高質量發展的樣板所在。
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