黃酒最值得自豪的就是其悠久的歷史,與葡萄酒,啤酒并稱世界三大釀造酒。黃酒在民國時期,依然是酒的主流,但是短短幾十年,就沒落了。現在中國,黃酒一年的產值只有啤酒的十分之一,白酒的四十分之一。
黃酒特別受區域局限,現在主要還是在長三角,福建等地,在北京,你要是說喝黃酒,大家的第一反應是喝料酒?我作為一名酒的愛好者,特別期望黃酒能夠復興,真正地跟葡萄酒,啤酒一起并稱世界三大釀造酒。
熟悉白酒的人都知道酒評會,五屆酒評會評出來的17大名酒,至今在老酒界,白酒界還影響深遠。其實,酒評會參評酒的種類非常豐富,有白酒,黃酒,葡萄酒/果酒,啤酒等(除了第五屆酒評會只有白酒)。那我們來看看第一到四屆酒評會黃酒的評選結果:
第一屆
黃酒國家名酒1種:鑒湖紹興酒 浙江紹興酒廠
第二屆
黃酒國家名酒2種:
紹興加飯酒(13度),浙江紹興鑒湖釀酒公司;
沉缸酒(20度),福建省龍巖縣龍巖酒廠。
黃酒國家優質酒5種:
福建老酒(14.5至17度),福建省福州酒廠;
壽生酒(16至17度),浙江省金華酒廠;
醇香酒(16度),江蘇省蘇州市東吳酒廠;
大連黃酒(12度),遼寧省大連釀酒廠;
即墨老酒(12.5度),山東省即墨縣釀酒廠。
第三屆
黃酒國家名酒2種:
紹興加飯酒(18度),浙江省紹興釀酒廠;
龍巖沉缸酒(20度),福建省龍巖縣龍巖酒廠。
黃酒國家優質酒11種:
即墨老酒,山東省即墨黃酒廠;
紹興善釀,浙江省紹興釀酒廠;
無錫惠泉酒,江蘇省無錫酶制劑廠;
福建老酒,福建省福州酒廠;
丹陽封缸酒,江蘇省丹陽酒廠;
興寧珍珠紅,廣東省興寧酒廠;
連江元紅,福建省連江酒廠;
大連黃酒,遼寧省大連白酒廠;
紹興元紅酒,浙江省紹興釀酒廠;
南平苜莉青,福建省南平酒廠;
九江封缸酒,江西省九江封缸酒廠
第四屆
黃酒國家名酒2種:
紹興加飯酒(塔牌),浙江紹興釀酒總廠;
沉缸酒(新羅泉牌),福建龍巖酒廠。
黃酒國家優質酒5種:
特加飯黃酒(金楓牌),上海楓涇酒廠;
福建老酒(鼓山牌),福建省福州市第一酒廠;
紹興元紅酒(古越龍山牌),浙江紹興釀酒總廠;
黃酒(遼海牌),遼寧省大連酒廠;
封缸酒(丹陽牌),江蘇省丹陽酒廠。
基于四屆酒評會,以及現在酒廠發展情況,我覺得現在黃酒可聊的有六個品牌,他們應該是引領黃酒行業復興的重要品牌。
古越龍山,塔牌,會稽山:浙江紹興黃酒的代表品牌,四屆評酒會的國家名酒獲得者。這三個品牌歷史錯綜復雜,藕斷絲連。其中古越龍山旗下有多個品牌,其中古越龍山主打高端,女兒紅,狀元紅主打中高端,沈永和,鑒湖主打低端。
沉缸:福建黃酒的代表,三屆酒評會的國家名酒獲得者。
即墨:北派黃酒代表,是現存最大的北派黃酒。兩屆酒評會的優質酒。
石庫門(上海金楓酒業),第四屆酒評會的優質酒。因背靠上海,現在,石庫門的創新還是不錯的。
浙江黃酒,福建黃酒,上海黃酒(都是南派黃酒代表),北派黃酒風格不一樣,各有特色。其他的比如,惠泉黃酒(江蘇無錫),丹陽黃酒(江蘇鎮江丹陽),鼓山福建老酒(福建),興寧珍珠紅(廣東梅州市興寧),遼海大連黃酒(遼寧大連)沒落的差不多了。希望趕緊振興,豐富黃酒風格。
在一般人印象中,黃酒價格比較便宜,但是這六個品牌的最核心的產品也有價格不菲的。
1古越龍山國釀系列:古越龍山國釀白玉版,紅玉版和青玉版,白玉版和青玉版是2019年推出的,紅玉版是2021年新推出的。
2塔牌本系列:塔牌本酒2014年推出,塔牌本原酒2018年推出,塔牌本美酒2016年推出。
3會稽山蘭亭系列:會稽山大師蘭亭,會稽山蘭亭名士,會稽山蘭亭國潮,大師和國潮分別是2019年和2020年推出的,名士是2021年新推出的。
4石庫門榮尊30,經典20
5沉缸酒1738 25年
6即墨老酒至尊50年,御尊40年
古越龍山國釀系列,塔牌本系列,會稽山蘭亭系列都是新推出的高端產品,希望提升品牌價值,還有最近,紹興黃酒推出很多針對年輕人的黃酒品牌,這些都是試圖推動黃酒發展的嘗試。我個人認為,在產品創新方面,沉缸和即墨都是落后于紹興黃酒和石庫門的。
現在喝黃酒,收藏黃酒的人很少,黃酒的復興任重而道遠!在黃酒的復興路上,我作為一個酒類愛好者會時刻關注著黃酒的動向,期待復興!