今天教大家三個字，記住這三個字喝酒再也不怕喝到差酒了。
第一個關鍵詞：柔。
同種度數的酒，比如高粱酒53°。這其中最柔的那杯品質一定好過口感炸裂的。就像那句廣告詞，入口柔一線喉。我來解釋一下原因，純糧酒經過長時間的發酵以后進行蒸餾，然后經過排酸敞蒸掐頭去尾之后，純糧酒里邊的雜醇雜荃含量特別低，所以它的口感沒有差酒那么炸裂，也就是酒友說的好入口。聞起來也是淡淡的清香，非常自然，而那些荃量比較高的酒，聞起來特別的嗆鼻子。
第二個關鍵詞：凈。
凈是指酒喝進去以后邪雜味道少，（新酒除外）。白酒的回甘與回香非常自然，沒有那種飲料似的香甜氣息，那種類似于飲料的香甜氣息都是香精添加的。
香精所添加出來的香甜氣息，通過鼻子就可以聞得到。而純糧酒的甘甜需要回味才能品得出來。聞著的香氣也是不一樣的，糧食酒的香帶著淡淡的糧食味兒和一些酒糟味兒。而勾兌酒的香完全是通過食品添加劑來實現的，不是一種味道。
第3個關鍵詞：爽！
好酒喝進去，非常的暢爽。純糧酒由于經過排酸敞蒸和掐頭去尾之后，里面的有害物質，比如甲醇雜醇油含量特別低要比酒精勾兌酒低的許多微乎其微喝道純糧酒以后沒有不是的癥狀，不會眼睛干澀發脹，也不會頭疼。喝了之后整個人達到微醺的狀態，感覺是特別舒爽的，所以一個爽字來形容。
第4個關鍵詞，空。
空是指空杯留香。喝酒的杯子喝完酒以后不要洗，放在那里，當里邊的殘余酒完全揮發以后。這時候在聞酒杯會有一些淡淡的糟香。這種遭殃是酒精勾兌酒無法實現的，沒有任何一款香精或者食品添加劑可以模仿這種自然的糟香，所以這種空杯法也可以鑒別是否是純糧食酒。我們也可以模擬空杯留香的環境。具體操作就是把酒滴在手掌心，1~2滴，然后用力搓，直到搓干再聞，手掌心的味道和空杯留香的味道是一樣的，這個方法是目前（不借助工具）鑒別純糧食酒的唯一辦法。
我是純糧釀酒人，只釀原漿酒，大家可以關注我，有任何關于白酒方面的都可以向我咨詢，共同探討，也歡迎加入我們的酒友大家庭。
