文 | 實習記者龐玉嬌
編 | 姜珂
2017年下半年，在由中國酒業協會主辦、瀘州老窖股份公司協辦的中國白酒酒莊聯盟年會上，瀘州老窖股份公司方面披露了一段關于瀘州老窖白酒酒莊規劃的視頻。
1619口百年以上窖池群及釀酒作坊，是瀘州老窖的一筆寶貴財富
短短不到十分鐘的視頻，展現了瀘州老窖將國家文物與消費者文化體驗相結合的理念，其格局不小，讓在場業內人士驚嘆不已。
“這段視頻里面的信息量很震撼。”有在座酒業人士說，“如果瀘州老窖在視頻中的規劃真的能夠完全落地的話，不僅僅對于瀘州老窖是一個壯舉，對于整個白酒行業，都將產生顛覆性的影響。”
而在微酒記者看來，通過該段視頻，可以感受到瀘州老窖打造千年品牌的雄心。
01
探秘瀘州老窖酒莊
在視頻中明確提到，在結合瀘州市小市區域整體概念規劃下，瀘州老窖酒莊將以文化遺產雙國寶保護為核心，區別于西方的葡萄酒莊酒堡形態，以明清時期建筑風格為主。
一是以清代老作坊為基礎，打造前店后坊式的釀酒酒莊。
二是以藏酒洞為基礎，打造前店后藏式的酒莊洞藏。
四個酒莊分別為：始建于清道光年間、由釀酒作坊與觀景閣樓組成的鴻盛祥、富生榮酒莊；始建于清咸豐年間的生發榮酒莊，與鴻盛祥、富生榮酒莊隔街相望，酒莊之間由一座疊梁式木拱廊橋相連；始建于清同治年間的醇豐遠酒莊；始建于清雍正年間、由三個作坊合并而成的協泰祥、裕厚祥、永生祥酒莊。
——視頻中由一座疊梁式木拱廊橋相連的生發榮酒莊與鴻盛祥、富生榮酒莊
白酒陳釀最佳場所的兩個藏酒洞——純陽洞、醉翁洞，兩大酒莊洞藏，分別由酒莊和藏酒洞組成，穿過酒莊就可以進入數公里長的藏酒洞庫，體驗藏酒洞的神秘。
提到游客，不得不說的就是酒莊為游客提供的特色旅游和定制服務。
據視頻透露，瀘州老窖老作坊酒莊的建成，將與長江下游的黃艤區域酒鎮酒莊遙相呼應，在中國白酒金三角酒業園區，規劃以酒莊、酒港、酒街等組成文化特色小鎮，形成了以酒城、酒鎮、酒莊為核心的文化旅游線路，通過長江古河道景觀帶，進行旅游動線連接，形成世界級酒文化旅游主題項目。
——視頻中中國白酒金三角酒業園區規劃圖
在酒莊設計風格方面，瀘州老窖取中外酒莊之長，以古法釀造中式白酒，集高粱種植、儲存、酒體設計、包裝于一體，除了在酒莊后坊中體驗傳統白酒的釀制過程，還可根據消費者的不同需求，提供特色定制服務，選擇不同年份的窖池，不同的釀酒師，個性化的外包裝，為自己、家人、師長或朋友量身定制一款超高端個性化白酒產品，游客可將定制的超高端個性化產品儲藏在洞藏酒莊之中。
——視頻中酒莊總體規劃圖
“依托國家文物老窖池保證工藝品質輔以文化體驗旅游，才是對消費者的誠信。”瀘州老窖股份公司董事長劉淼在會議現場與微酒記者聊到。
“瀘州老窖的酒莊是具有創新性與格局性的。與中國目前一般的酒莊最大的不同是，其酒莊群落與瀘州市城市建設相融合，體現了老窖不小的格局與‘野心’。”業內人士這樣評。
02
發展過程：借鑒、學習、傳承、發揚
在瀘州老窖的理念里，中國白酒酒莊作為作為中國白酒與國際接軌的重要載體，如果一昧照抄照搬，就會失去自己固有的競爭優勢。“十年品牌靠營銷，百年品牌靠質量，千年品牌靠文化”，瀘州老窖的酒莊文化建設，所指向的正是千年品牌，而不是一時的跟風潮流。
對此，在當時的會上，瀘州老窖股份有限公司董事、副總經理、總工程師沈才洪發表了自己的見解：中式酒莊的發展更多是借鑒而不只是模仿。需要學習的是國外酒莊在分級分類、產區打造等方面的成熟經驗，而需要發揚中國特色，根據中國白酒自身的產業特點及歷史文化背景，打造中國式白酒酒莊，樹立文化自信。
在視頻藍圖的大目標指引下，瀘州老窖該如何去發展以實現酒莊的全面良性運轉？沈才洪提出了三點：
一是要緊抓契合點，打造瀘州老窖老作坊酒莊群。中國白酒老作坊列入了“中國世界文化遺產預備名單”，瀘州老窖酒傳統釀制技藝于2016年入選首批“國家非物質文化遺產”，同時具備了“物質文化遺產”與“非物質文化遺產”背書的老作坊，加上瀘州老窖的產業鏈、專家技術人才支持，這是極其寶貴的酒莊財富。
以文化遺產雙國寶的保護為核心，在遵守法律法規的前提下，以川南明清建筑風格打造中國“前店后坊”“前店后藏”式的白酒酒莊，在內部結構上設計參觀閣樓及回廊，展示酒莊的歷史文化。“后坊”體驗釀制過程，“前店”品嘗原酒，超高端的個性化白酒產品定制，在每一個酒莊的相應面積的專屬高粱種植區，以形成原糧到產品的可追溯體系。
二是加快文化旅游布局，推進產業融合發展。消費個性化時代，洋酒大舉“入侵”，白酒應該從旅游體驗和文化情感上，抓住新一代消費者的心。
企業文化旅游的整體規劃需符合相應的城市發展、區域旅游等整體規劃。
三是加快構建白酒及酒莊國際化標準體系。目前白酒國際化推行緩慢，主要是缺少與國際接軌的技術標準體系。最重要的還是要推進完善一套能夠融入國際酒精市場的白酒及酒莊的標準化體系建設，減小白酒與酒莊在國際市場上流通的阻力。
03
依托瀘州，面朝世界
“瀘州老窖老作坊酒莊的建成，將與瀘州老窖三星街國窖廣場、乾坤酒堡、以及長江下游的黃艤酒鎮規劃行程酒城文化旅游帶，形成以酒城、酒鎮、酒莊為核心的文化旅游線路，未來可通過長江航道與地面交通形成動線連接，形成世界級酒文化旅游主題項目。”沈才洪表示。
我們可以注意到，瀘州老窖關于酒莊的一系列規劃，都是在瀘州市的整體規劃下進行的。
在2017年5.19中國旅游日上，瀘州市副市長丁湘在講話中說，今年，瀘州將旅游業同白酒釀造、文化輸出、休閑養生等相關產業融合發展，以瀘州老窖、郎酒兩大中國名酒及200余個知名白酒品牌資源為載體，推出瀘州老窖旅游區、酒鎮酒莊等一批特色旅游景區，推動瀘州成為中國酒文化國際旅游目的地。
而幾大酒莊的地址都在小市區，而在通過瀘州市規委會審定的《瀘州市小市片區舊城改造規劃研究》（下稱《規劃》）中，明確了將重塑瀘州“新小市”。據了解，改造完成后，小市片區定位為酒城古小市、瀘州“新天地”。
因此，瀘州老窖關于酒莊建設方面的構想，與瀘州市的文化訴求是相互吻合的，老窖將自身的發展融入到瀘州市的發展中去，與酒城同呼吸、共命運，在達到預期發展目標的同時，通過自己的酒莊建設去為瀘州市的建設添磚加瓦。
同時，在瀘州成立的川南臨港國際自貿區，是國家第三批自貿區，在西南地區除了成都重慶之外唯一設的自貿區城市。
“作為與瀘州發展息息相關的企業，瀘州老窖酒莊走向國際的道路在一定程度上可借自貿區的東風，對于老窖酒莊取得國際話語權能提供助力。”有熟悉老窖的人士說到。
04
瀘州老窖的國際化之路走了多遠
除了在酒莊打造方面體現國際元素外，2017年開始瀘州老窖在國際市場上的探索不斷。
2017年3月18日啟動首屆瀘州老窖“百調杯”中國白酒雞尾酒世界杯賽，是目前國內參賽規模最大、參與品牌最多、參與人員最廣、專業化和國際化程度最高的專業白酒雞尾酒大賽；
9月12日，瀘州老窖審議通過《關于子公司投資設立明江股份有限公司的議案》，下屬全資子公司瀘州老窖銷售公司擬與久泰銷售公司在美國共同投資設立明江公司。設立后主要從事新型中式白酒的開發、銷售等業務，將進一步開拓海外市場；國窖薈在加拿大多倫多建立，在迪拜舉行了籌備會議。
同時，2017年4月，瀘州老窖·國窖1573在紐約開啟了瀘州老窖·國窖1573“讓世界品味中國”全球文化之旅并開展了一系列后續活動：6月27日，國窖1573“讓世界品味中國”全球之旅中法之夜活動成功舉行，法國前總理拉法蘭親臨現場，與瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼共同探討一帶一路下的中法酒業合作；
7月3日，國窖1573“讓世界品味中國”全球之旅暨同慶香港回歸20周年文化晚宴在維多利亞港畔舉行；9月，瀘州老窖·國窖1573攜手火藥藝術家蔡國強，在俄羅斯莫斯科呈現了精彩的《蔡國強：十月》藝術展。
“2017年，瀘州老窖國際化的成績有目共睹，‘讓世界品味中國’的口號已經打響。年輕化領導班子的帶領加上老窖本身團隊的戰斗力和執行力，在大的格局中去順勢發展，相信瀘州老窖的國際化在新的一年將會有更加不俗的表現。”有相關人士評論道。
