極草、聽花，它們都出自張雪峰之手。
上市公司青海春天藥用資源科技股份有限公司（下稱青海春天）董事長、知名冬蟲夏草品牌極草創始人張雪峰打算回歸酒業了。
早在2004年，春天酒業（青海春天前身）就計劃與某名酒品牌合作，開發一款功能性白酒，最終遺憾擦肩。在那之后，張雪峰全力打造蟲草品牌“極草”并成功上市，公司被譽為“冬蟲夏草第一股”。
16年后，重回酒業的張雪峰，又打造了一款怎樣的白酒產品？
曾與名酒擦肩，如今重啟“白酒健康化”
張雪峰最新打造的白酒品牌名叫“聽花”，聚焦超高端商務用酒場景，并推出濃香風格、醬香風格、嫩醬風格三款產品，計劃于今年春糖期間正式上市。
“聽花”尚且是一個新名字，但知名冬蟲夏草品牌“極草”已是家喻戶曉，它們都出自張雪峰之手。
張雪峰于2003年投入極草的研發，產品2009年面市，短短四年銷售額就超過行業第2-6名企業總和的兩倍，成為領軍品牌。2015年6月，公司青海春天完成借殼上市，被譽為“冬蟲夏草第一股”。
▲2021年1月8日，張雪峰在成都天府生命科技園冬蟲夏草撫育項目實驗室
2016年，蟲草行業遭受重創，張雪峰開始重回酒業。其最早在酒業的布局，可以追溯到2004年與一家名酒品牌的合作。在研究蟲草時，他也涉足了酒行業，春天酒業由此更加為行業所知曉。
彼時，他意識到，白酒行業仍有兩大需求沒有被充分滿足：更好喝與更健康，并計劃打造一款無色、具備五糧濃香風格的產品。盡管后期計劃未能成行，但張雪峰仍對酒業保持關注。當前白酒行業產能過剩，在品質消費時代，更好喝、更健康，是所有消費者與酒企的共同追求。
基于過往的深厚積累，張雪峰重新布局酒業順理成章，其“更好喝、更健康”的白酒理念，也得以全新實踐。
3000余次調整，他要實現白酒三項“突破”
回歸白酒行業，張雪峰看中的是提升白酒口感和健康的核心機遇。
在歷經2年零8個月、3000余次方案調整后，他帶領團隊研發出聽花酒，在傳承傳統白酒優勢的基礎上，綜合獨到的精選原料和專有工藝，創立白酒制化增益、生津自養體系。在口味提升的同時，不斷探索其中的健康價值。
首先是基于人體試驗的科研和數據應用的突破。
今年1月21日，由聽花酒業發起，來自宜賓市酒類協會、成都市酒業協會、江南大學等單位的專家學者和春天酒業共同參與的“中醫理論指導白酒健康化研討會”在線上舉行。
會議發布了《飲用聽花酒對成年男性身體機能影響的探索性研究》結果簡報。這是聽花酒業第一次邀請業內外專家，對外公布其系列產品的學術研究成果。
結果顯示，對于參與試驗的健康成年男性志愿者，每日飲用聽花酒50ml、連續7天后，免疫指標、深度睡眠比例、激素水平等數據明顯提升。
其次是采用紅酒杯聞白酒香，實現了白酒消費場景與品質的新體驗。
在數百次線下品鑒會上，聽花酒與10年以上醬香基酒對比品鑒，讓傳統白酒的香與味的表達，更易被感知。品鑒現場的用戶一致認可聽花酒“香高一寸，味厚三尺”，優于同香型好酒。這樣的對比品鑒，也令聽花酒快速占領消費者心智。
勃艮第紅酒杯，擁有大肚球形的杯身和略向內收窄的杯口，香氣可以充分擴散和聚集，聞香效果好；酒液與空氣的接觸面增大，掛杯更充分，便于對比。
再次，聽花酒將傳統白酒酒性大熱的特點，制化為溫涼適中。
聽花酒以中醫理論為指導，發揚傳統固態釀酒優勢，綜合多學科前沿成果、獨到的精選原料和專有工藝，創立了白酒制化增益、生津自養體系，運用37道專有制化釀造工藝，實現產品從大熱燥烈到溫涼適中的轉變。
業內人士評價，“聽花酒業敏感地關注到白酒健康化的問題實質，并通過工藝創新進行系統優化，具有引領意義。”
聽花酒業另辟蹊徑，以中醫理論為切口，結合現代工藝創新的“三大突破”，構建起聽花系列產品的競爭力。
突圍高端的新變量？
聚焦今年春季白酒動銷情況，可一窺白酒行業發展趨勢。
長城證券研報分析，高端白酒受疫情影響較小，具備較強的韌性，行業集中度依然在不斷提高，消費者“少喝酒喝好酒”的意識仍在增強，高端白酒依然具備長期配置價值。
另有業內人士表示，消費重心向高凈值人群轉移，是白酒行業“十四五”轉型升級的關鍵之一。聽花定位為超高端商務用酒，強勢入局白酒高端賽道。除了高端、次高端的發展與擴容機遇，作為新生代超高端白酒，聽花還有什么機會？
對于大部分酒企而言，想在競爭激烈的白酒市場分得一杯羹，必須牢牢把握行業趨勢，洞察消費者需求，踏準市場風口。聽花追求的白酒健康化，正是行業最熱門的話題之一。
據益普索此前發布的《2020中國白酒白皮書》顯示，消費者對于健康的關注度與日俱增，“健康白酒”的消費量和消費價格都呈現出上升趨勢。天貓數據顯示，截止到2020年4月，健康白酒在天貓的年度銷售額同比增長了48%。但要完全滿足消費者多樣化的健康需求并不容易。
報告分析，“不相信”是消費者嘗試健康白酒的最大障礙。相比之下，聽花的健康效果不僅得到了許多圈層人士的親身驗證，更有第三方實驗數據報告做支撐。
在健康消費與白酒品質消費的大趨勢下，堅持“更好喝、更健康”的聽花酒，有望獲得巨大的市場紅利，成為突圍高端的新變量。
