3月4日，以“秉活態傳承 續名酒新篇”為主題的2022瀘州老窖·國窖1573封藏大典（下簡稱封藏大典）在酒城瀘州鳳凰山麓舉行。
在封藏大典連續舉辦15年之際，瀘州老窖發布了紀念企業榮獲中國名酒70周年主題標志。
“1952、2022、70”，這是關于中國名酒的數字。酒業也試圖在這些數字的背后，尋找瀘州老窖、中國名酒甚至白酒行業更深刻的內涵。
無論是1952年對中國名酒的評定，還是在后來長達70年時間里名酒企業對白酒行業的引領，酒業探尋的初衷仍然未變：名酒的本質是什么。
“不是名酒這個稱謂賦予了企業價值，而是企業在這70年發展間豐富了名酒的內涵”，答案或許可以這樣總結。
名酒的底色：頂級產區
名酒的故事，始于產區與品質。
今年封藏大典的祭品中，有一粟川南獨有的糯紅高梁。川南糯紅高粱的背后則是瀘州老窖得天獨厚的釀酒資源優勢，生長在最適合釀酒的頂級產區，是瀘州老窖成為名酒的基礎條件。
生態環境方面，作為長江與沱江的交匯地，瀘州地區雨量充沛、水源充足，空氣濕潤度高，且有較高的有效積溫，這樣的環境為微生物的繁衍提供了極好的場所。
再從地理位置來看，瀘州位于國家三級地理分級的中心，三個不同方向的氣流匯集于此，形成比同緯度其他地區更為溫暖濕潤的亞熱帶氣候，是聯合國糧農組織專家認證的北緯28度上“最適合釀造優質純正蒸餾酒的生態區”。
原糧方面，瀘州地區的糯紅高粱相較于其他地區高粱的糯性更好，支鏈淀粉占總淀粉比例高，單寧含量高，蛋白質含量適中，是最為合適釀造優質白酒的高粱品種。
就著這樣優質的糯紅高粱資源，瀘州老窖鋪墊了更長遠的原糧設計。作為白酒行業最早選育專用高粱品種的企業之一，上世紀80年代瀘州老窖便與四川省農科院水稻高粱研究所合作，選育出國窖紅1號，并率先建設有機高粱基地。目前，瀘州老窖川南有機糯紅高粱已是獲得有機食品認證的獨有釀酒原糧，為瀘州老窖酒體的純凈、醇厚的香味口感奠定絕對物質基礎。
可以看到，產區賦予了瀘州老窖成為名酒的基因，更重要的是瀘州老窖從基因衍生出的強大生長力。從這一層面而言，頂級產區便是名酒的底色。
名酒賦予歷史傳承的價值
瀘州產酒史可追溯至商周時期，此時巴子之地的巴鄉清遠近聞名。而歷經秦漢唐宋發展，至元代時，瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發明甘醇曲，釀造出了第一代瀘州大曲酒，瀘型酒初具雛形。濃香型白酒的根便是瀘型酒。
作為濃香鼻祖，瀘州老窖從明清36家古老釀酒作坊群發展而來，傳承24代、698年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝和連續不間斷使用449年的1573國寶窖池群，都是瀘州老窖活著的歷史見證，它們記錄著瀘州老窖乃至中國白酒行業的演變軌跡。
在封藏大典中，最為莊重的就是祭祖環節。正如非物質文化遺產保護協會副會長兼秘書長張雅芳所言，祭祀是華夏禮典的一部分，封藏大典通過還原、整合、表現，讓古已有之的典禮實現了活態傳承。
對歷史的深度挖掘，讓新一代酒業人對傳統文化的敬畏和理解有更高的提升。原國家文化部副部長、原國家圖書館館長周和平表示，祭祀活動中可以看到瀘州老窖人和整個企業的風采，對企業文化發展和新一代釀酒人培養有極大的好處，也是企業優秀文化的組成部分。
從瀘州老窖對1573國寶窖池群的持續保護和使用、對傳統釀造技藝的傳承和對古典禮法的遵循這一層面，歷史對于名酒而言，更重要的是傳承和敬畏，是站在前人的肩膀上，將名酒價值引進新的篇章。
敢為人先的名酒眼光
作為濃香鼻祖，瀘州老窖在其企業發展中將“敢為人先”的精神發揮的淋漓盡致。
其一是瀘州老窖在文化保護與傳承方面的意識。上世紀80年代，瀘州老窖便開始系統化、科學化地開展文物保護及申報工作，將擁有的活態文化資產申報為文物保護單位，并在1996年成為酒行業最早擁有“全國重點文物保護單位”的白酒企業。
到2013年，瀘州老窖自明清時期沿用至今的百年以上老窖池，16處明清古釀酒老作坊，三大藏酒洞均成為“國寶級活文物”，文物數量和類別居行業之首。2006年，自元代傳承而來的瀘州老窖酒傳統釀制技藝入院首批“國家級非物質文化遺產名錄”。
在此過程中，瀘州老窖對于文化與文物的保護和挖掘愈發成熟和系統，使之不僅得到有序傳承，更有了標準化、現代化的詮釋，并融入到當下的品牌語言與企業內涵當中。也正是這份對企業珍貴資產的堅守，成就了瀘州老窖“活態雙國寶”這一無法復制的名酒基因。
其二是企業經營層面的探索。上個世紀90年代初期，瀘州老窖在資本領域就已成為中國白酒行業的領頭羊。1994年5月，乘著改革開放的浪潮，瀘州老窖在深交所上市，成為當時四川省為數不多的上市公司之一，也是第一家實現股份制改造和第一家登陸資本市場的酒類企業。
其三是對名酒高端品牌意識的引領。曾經，瀘州老窖用國窖1573率先打開白酒行業高端品類的天花板，如今又躋身中國高端酒三甲，是名酒的代表性品牌。
這樣的敢為人先，還需要果決的行動力。瀘州老窖賦予名酒的價值中，定有這份敢打敢拼的精神。
引領者的勇于擔當
早在1957年，“瀘州老窖試點”首次對濃香型白酒釀制技藝進行系統地總結查定，并以此為基礎，出版《瀘州老窖大曲酒》，成為中國第一本釀酒教科書，也為白酒行業的繁榮發展奠定了基礎。
這本釀酒教科書，也是本次封藏大典的祭品之一，另外一本作為祭品的書籍《瀘州老窖藏典》，收錄了200款上世紀50年代至2001年間瀘州老窖產品，并標注了典型產品風味特征及詳實的數理化數據指標，是一部歷史跨度長、內容豐富、具有科學性和權威性的瀘州老窖老酒百科全書，也是中國近現代白酒文化的縮影。
同時，瀘州老窖也是濃香型白酒技藝推廣的黃埔軍校。為將濃香型白酒釀造技藝發揚開來，上個世紀七十年代起，瀘州老窖開放的心態迎接全國各大酒企前來參觀學習，而后又成立全國第一所釀酒技工學校為白酒行業輸送專業人才。
業內認為，瀘州老窖作為名酒的擔當，不限于一家之大，而在于百花齊放，為白酒行業的共同繁榮創造更豐富的物質和精神條件。
正如瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼所言，瀘州老窖未來將堅持創新驅動發展，提升企業創新能力，積極融入制造強國、品牌強國戰略，建設品牌、品質、文化、創新、數智、和諧的瀘州老窖，穩中求進謀發展，履行國有企業社會責任，造福社會民生，開啟中國名酒新征程。
創新疊加名酒注腳
作為封藏大典線上觀禮嘉賓，中國酒業協會理事長宋書玉表示，科技創新指引產品創新到全方位地持續創新，不僅使瀘州老窖成為中國名酒企業的典范之一，更在不同的歷史時期助力行業向前邁進。
創新在瀘州老窖的企業發展中占據著重要地位，具體包括兩個層面。
其一是營銷創新。細數酒業營銷案例，最新的思考往往都是從瀘州老窖開始，國窖1573封藏大典首當其沖，開酒業封藏大典之先河。又例如聚集世界的國際詩酒文化大會、國窖1573與星云獎合作探索科幻文學、瀘州老窖贊助TEAM CHINA/中國國家隊、國窖1573·冰JOYS、窖齡研酒所……從文學、體育到品飲方式，再到活動設計，無一不展示著瀘州老窖將傳統與新時代融合的創新思維。
其二是科技創新。瀘州老窖是最先邁向數字化的白酒企業之一，爭當科技創新排頭兵，發揮科技平臺優勢，對傳統釀造食品產業共性關鍵技術進行重點攻關是瀘州老窖以科技成果帶動企業及行業轉型升級的落腳點。
如今，瀘州老窖在智能化釀造方面已有引領行業的成就，在智能化、自動化、機械化、循環利用等方面均有國際先進、國內領先、行業首創的特質。
這些營銷和科技上的創新，正轉化為瀘州老窖不斷新生的骨血，為企業注入鮮活的靈魂，疊加更新的注腳。
瀘州老窖，續名酒新篇章
今年的國窖1573·春釀被封藏進龍泉洞，等待著數年后的新生。而對于瀘州老窖而言，每一天都是在向新臺階的跨步，封藏大典只是瀘州老窖在歷史長河中駐足的瞬間。
白酒專家、中國白酒學院常務副院長楊柳對云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，封藏大典在酒業并不鮮見，但確實難有企業能夠超越瀘州老窖，將封藏大典做到極致，且每年都能從極致中挖掘新的內涵。
以封藏大典為起點往更深遠處看，或許正是將對名酒的深刻理解和對傳統文化的敬畏化作根，才有了瀘州老窖在白酒行業長達數百年的枝繁葉茂。
有行業人士認為，主題定為“秉活態傳承 續名酒新篇章”，代表著瀘州老窖將以70年為一個節點，以新的中國名酒姿態走向未來。而“續”的前半段，是瀘州老窖在這70年中以名酒身份對行業作出的巨大貢獻以及對名酒內涵的不斷豐富，是瀘州老窖的名酒價值體現。
風過江陽，瀘州的老百姓在推杯換盞間品味瀘酒之美，不遠處的鳳凰山麓在儀式中格外肅穆，而封藏大典還將在漫長歲月中堅守著濃香白酒的根基，此時再回到話題最初，濃香型白酒中，瀘州老窖是唯一一個蟬聯五屆（歷屆）全國評酒會“中國名酒”的濃香型白酒品牌，或許這本身就是名酒的本質。
