古有“談虎色變”，今有“談'勾兌酒'色變”。“勾兌酒”不知道何時成為“假酒”、“劣質酒”的代名詞。甚至一看到“勾兌”一詞都覺得毛骨悚然，都全部將酒否認了！其實上只要您了解清楚了，“勾兌酒”并非如此可怕，茅臺酒、郎酒、五糧液等酒幾乎都是“勾兌酒”，說不經勾兌的酒，那才是真的忽悠人！今天小六我跟大家談談“勾兌酒”那些鮮為人知的事兒。
勾兌，是白酒釀造過程中一個非常重要又必不可少的工藝。
勾兌主要是將各種不同口味、不同酒度、不同優缺點的酒、不同風味、不同年份等的純糧食酒，調配成風格特點和質量指標一致的方法。簡單說就是用酒勾調酒的方法。這樣勾調出的酒，也屬于勾兌酒。
還有一種“勾兌酒”也叫“新工藝白酒”，它們是食用酒精（薯類等糧食發酵）、香精、糖精、水、催化劑等配制出來的。這些配料必須符合國家甚至是國際標準的，沒有我們想象中的那么恐怖。這些酒肯定是比不上那些不經添加任何添加劑的純糧食酒的，只是在價格上有所優勢而已，滿足大部分消費者經濟水平；在健康角度來說，也比純糧酒差，很多酒友也會很介意這類酒。
可怕的“勾兌酒”是不法商家使用人工合成的酒精，和各種添加劑配制的白酒，這就是正宗“假酒”，是人們“談'勾兌酒'色變”的主要原因。這酒危害性大，曾出現過不少中毒命案。這些負面信息出來后，后來傳播過程中人們“添鹽加醋”的，致使很多不知道內情是人們認為“勾兌酒”就是“假酒”，“勾兌”就是“造假”的一個手段。最后“勾兌酒”就成了“假酒”的代名詞了，我們還搞得很多純糧釀酒的酒業都不敢用“勾兌”一詞，連“勾調”一詞也謹慎使用了。
這類“工業酒精勾兌假酒”確實是搞臭白酒行業聲譽，“新工藝白酒”雖然是符合國家標準的，但是畢竟還是使用了微量添加劑的，受到牽連還可以理解。但是純糧酒的“酒對酒勾兌”，也受到牽連，確實很無辜的，現在怎樣清洗都是洗不清，因為人們的誤解傳播也不斷地延伸，只有部分酒友了解清楚“勾兌”一事。
現在大家能了解“勾兌酒”了吧？“勾兌”不是造假，而是工藝技術，希望人們不要再“以訛傳訛”了。
小六我在茅臺鎮從事茅臺鎮醬香白酒多年，用做良心純糧白酒，希望“勾兌酒”不要再背這個“假酒”“黑鍋”了。我們的醬香白酒中確實有很多個等級的，選酒要明白：貴的牌子酒不一定是優質的，也有可能他們賣包裝或者牌子而已；優質散裝酒的不一定比市面上的牌子酒便宜；優質酒不會很便宜。想要找到好酒，還是找到可靠的人與渠道。
今天小六我就跟大家分享到這里了，有什么疑問與見解的，關注私聊一起探討交流。
