庚子年初，疫情蔓延。我們宅在家里，等待疫情結束。
如今宅家是為了不給國家添麻煩，作為新時代的普羅大眾，還是有這一點覺悟的。但是長時間的宅家的確是一個考驗，焦慮時刻伴隨。作為一個釀酒人，我每天大概都會喝二兩酒，一是習慣使然，二是靜下心來品嘗一些口腹樂趣同時思考關于白酒的一些有趣現象。
白酒是中國的傳統，無酒不成席，宴無酒不歡，甚至白酒已經成為了中國的一種文化。但是這里面更深層次的東西是什么？我認為白酒就是中國人骨子里自帶的隱性基因。
中華名族自有歷史記載開始，酒就始終伴隨左右。夏商周青銅時代，就已經出現了酒曲，那時候叫做曲蘗，帶動了釀酒業的蓬勃發展。彼時更是出現了儀狄，杜康造酒的傳說。
而此時上有紂王建造酒池肉林，歡飲達旦。下有百姓“九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆”。可見酒已經成為了當時社會各階層不可或缺之物，已經深深印在了每個人的骨子里。
歷史再往后翻，關于酒的記載就越來越多。可以說，無論是國家，還是百姓；無論是達官貴人，還是詩人騷客都離不開酒。桃園三結義，煮酒論英雄，李白斗酒詩百篇，新豐美酒斗十千，趙匡胤杯酒釋兵權，等等。白酒已經嵌入了中國人的靈魂之中。
不翻歷史，再看當下。不知道大家有沒有發現這樣一個現象，無論是高興，還是悲傷；無論是一個人寂寞，還是一群人歡鬧，總是第一時間會想到喝白酒來宣泄。
為什么只會想到白酒，不是想到大吃一頓，不是去哪里瘋玩一下？因為喝白酒已經是中國人的一個潛意識了，它深刻的印在我們的骨子里，第一時間給出我們想要的答案。
很多不喝白酒的人有沒有過這樣的一種感受，那就是雖然從來不喝白酒，但是在某一種時刻，總是會沒來由的想去喝一下白酒。就像我小時候，總是沒人的時候悄悄的偷我爺爺的酒喝一口，雖然當時就被辣的馬上吐掉，但過一段時間又總是不長記性的去偷喝。
現在想來，這其實就是一直隱藏在我們骨子里的喝白酒的基因作慫。
記得還是年輕的時候，我們很多朋友都喜歡一起喝啤酒。當時還是有很多人覺得喝白酒太烈，喝不下。但是當我們逐漸步入中年的時候，人人喝酒的口感都變了。現在我們一幫朋友喝酒，從來沒有喝啤酒的，都是只喝白酒。
這個現象表明喝白酒這種隱性基因隨著我們年歲的增長開始漸漸顯現出來。大家可以細心觀察身邊的人，年輕人大多喜歡喝啤酒，或者嘗試喝洋酒，葡萄酒等等。但是一旦到達中年這個階段，口感立刻就會回到中國傳統白酒的身上。這是一個很奇怪的事情，如果只作應酬商務這種解釋太過牽強，唯一最可靠的解釋就是：這就是我們中國人骨子里帶有的喝白酒的基因。
另外一個，我們很多人都會嘗試去喝洋酒，但是外國人無論多愛喝酒，即便是俄羅斯這種嗜酒如命的民族，也對我們中國的白酒敬而遠之。
這是什么原因？伏特加的度數比我們一般的白酒度數高多了，所以肯定不是白酒太烈讓人喝不下的原因。我們能喝洋酒，洋人卻不能喝白酒。這就是中國白酒的特色所在，它只適合我們中國人的體質和口感，只有中國人才帶有喝白酒的基因。
宅在家里，思考一些更深層次的東西，我們發現，中國很多傳統的事物真的是很神奇的存在。
一個釀酒人于酒后所思所想，2020.2.19。#我，無條件寫作#
