文 | 王垣力
又到一年秋收時，又是一年稻谷香。
8月23日一早，微酒團隊受邀前往興文縣共樂鎮五糧液專用稻種植基地參觀，探尋五糧液“種釀選陳調”美酒五字訣中“種”的密碼。晨光中帶著盛夏的灼熱，濕熱的空氣里彌漫著陣陣稻香，眼前近千畝水稻長勢喜人，農人進入繁忙的豐收時節。
01
走進“川南第一壩”
共樂鎮地處四川盆地南部邊沿，興文縣城以西12公里，素有“川南第一壩”之稱。
得天獨厚的地形條件，肥沃富硒的土壤，亞熱帶大陸季風氣候，降水充沛，雨熱同季，使共樂鎮成為水稻生長的“樂土”。
早晨六七點鐘開始，農戶們陸續走進田間勞作。“大部分葉片由綠變黃，稻穗褪去綠色，籽粒堅硬變黃，就到了最佳收割期。” 川蝦農業科技有限公司共樂基地副總經理王朝剛說。
位于共樂鎮的這片五糧液專用糧基地，已基本實現了機械化收割。五糧液農業公司基地管理員崔小亮透露，共樂鎮五糧液專用稻種植近千畝，由專合社集體托管，統一開展機械化翻耕、播種、施肥和收割作業。
微酒看到，在一望無垠的田間，楊青駕駛的收割機開足馬力來回作業，收割、脫谷、碎草、裝車一氣呵成，粒粒金色稻谷從收割機倉門滾滾而下，呈現出一幅自然和美的田園風光。
02
何為道地好糧？
“種道地好糧，醞傳世佳釀”，醒目的標語烙印在大地。
微酒走進稻田，用手指輕捻沉甸甸的稻穗，感受顆粒的飽滿。掰開稻殼，與平常所見的米粒不同，這種稻米不透光，粉質偏白。
五糧液有機農業發展有限公司副總經理葉容介紹：“五糧液專用糧基地選擇的是淀粉含量高、顆粒飽滿、易蒸煮糊化、出酒率高的優質專用糧品種。”
對此，五糧液農業公司技術部負責人鐘和平博士解釋:“釀酒專用大米蒸煮后類似甑子飯，開花開朵；品質要求易糊化、液化水解，飯香好；且米質結構疏松，支鏈淀粉含量高，易被微生物利用和代謝，實現呈香呈味物質積累，賦予原酒固有舒適香氣。”
萬物土中生，有土斯有糧。據悉，五糧液專用糧基地主要選擇在水質純凈、土壤富含有機質，且具有良好生態環境的地區升級建設。
“地里頭還有蝦哩，放水了它們就會出來。”一位農人站在田壟上樂道，共樂鎮五糧液水稻種植基地如今采用的是“一田兩用、蝦稻共生”的種養模式。
鐘和平博士表示，這種模式綠色生態、稻漁共生，是和美五糧科學種植的體現。“田間有魚蝦更要實施綠色植保；魚蝦以稻花和蟲草為食，消化后為土壤增肥，其于田間穿梭還能疏松土壤，讓水稻根系更發達；此舉降本增效、一勞多得。”
微酒也明顯感受到，五糧液專用糧種植處處透露出生態優先、綠色發展的理念，讓人感到安全、放心。
03
筑牢釀酒原糧品質關
不是每一顆原糧都能被送進釀酒車間。鐘和平博士介紹：“每一批次進入車間的原糧都經受住了基地優選、品種優選、田間優選和質檢優選的層層把關”。
換言之，綠色生態的種植區域、釀酒特性優良的品種、長勢良好的農事記錄、感官與理化質檢關，都是五糧液專用糧優中選優的必要環節。
五糧液從遙感分析、精準氣象、標準種植、田間管理、地塊管理“五個維度”構建專用糧基地田間溯源管理體系。技術人員通過溯源管理系統，可以隨時隨地了解專用糧作物生長情況。“點擊任意一個專用糧基地，就能快速知曉基地面積、農事記錄、巡田記錄、氣象數據等種植管理實時信息。結合實地考察與巡田記錄，能夠及時發現、提早防范營養缺失、病蟲草害等問題。”崔小亮介紹說。
“針對川南獨特地形地貌環境下田塊碎片化現狀，我們積極推動小型機械化作業，還制作了技術指導手冊，并聯合各區縣農業農村局，在作物生長關鍵節點到村鎮開展種植培訓，手把手指導農戶種糧豐產。”
微酒走訪發現，五糧液專用糧全生命周期溯源管控+人工管理體系化，不僅筑牢了五糧液釀酒原糧品質關口，還實現助農增收的“雙贏”局面。
04
以糧帶農，和美五糧
一直以來，五糧液高度重視釀酒專用糧基地建設。目前，五糧液專用糧基地升級建設總面積超百萬畝，其中43萬畝分布在宜賓市翠屏區、敘州區、南溪區、長寧縣、江安縣、興文縣6個區縣。
長江源基地事務部副部長帥益希介紹，未來公司將結合酒業主業產能目標，有計劃地擴大專用糧基地升級建設規模，在已有100萬畝的基礎上升級建設至200萬畝，推動釀酒專用糧特色農業產業高質量發展。
“糧為酒之本”，好酒是釀出來的，也是“種”出來的。對于原糧質量的精益求精，是五糧液堅持品質至上的一個縮影。正是對品質的苛刻追求，五糧液方能在百年間被億萬消費者所檢驗、所認可，并樹立中國白酒行業品質建設標桿。
而更加令人稱道的是，通過構建政府、企業、農戶“優勢互補、分工合作”的互利共贏機制，五糧液在提升原糧產量、質量的同時，振興了鄉村，為農戶和地方經濟帶來了切實的利益，落實了“各美其美、美美與共”的和美理念。
古語云：“民以食為天，余糧制醴以祭，歡歌達旦，祈頌來年。”對于中國人而言，美酒作為豐饒和幸福的象征，是向上蒼祈求風調雨順的獻禮，而這一切，都與糧食息息相關。
糧豐而國穩、糧豐令民安、糧豐則酒美。和美五糧，糧食為本，莫外如是。
