酒品
江小白（2018年），40%vol（左）
江小白401（2021年），40%vol（右）
江小白10周年特別版（2021年），52%vol （中）
近日，重慶江小白酒業的助理總裁劉鵬先生寄來了幾箱江小白的樣品，請我品鑒一下。酒樣有兩種，一是大瓶500毫升裝的江小白10周年特別版，52度；一是小瓶100毫升裝的江小白401，40度。
我們仔細請教了劉總這兩款江小白的生產工藝，據劉總介紹，這是第三代江小白酒體，為小曲清香型白酒，使用的小曲是純種根霉曲，釀酒糧食是糯高粱，而且糯高粱是他們自己種的，江記酒莊現在建起了一個1萬畝左右的高粱基地。
為了進行對比，我找到了家里僅存的一瓶江小白，這瓶酒是2018年買的，生產日期是2018年1月。
李尋談酒 || 再品江小白
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從包裝說明上看，2018年款江小白注明白酒類型是小曲白酒，而最新的江小白401和10年特別版都注明是小曲固態法白酒。
江小白第三代酒體的江小白401和10周年特別版，酒瓶上都注明是“小曲固態法白酒
小曲白酒是一種古老的傳統白酒，有資料介紹中國白酒最初起源的時候就是小曲白酒，大曲白酒是后來才發展起來的，也就是說小曲白酒的歷史比大曲白酒還要古老。在現代發展中，小曲白酒技術也在不斷演進，據江小白技術資料介紹，第三代的小曲白酒的菌種是自己培養的，發酵池是青石板窖池，操作上追求做得干凈清凈。
下面談談具體的品飲感受。
先是聞香，三款酒里香氣最高的是江小白401，主體香有高粱酒的甘蔗香，還有幽雅馥郁的麥香。比較起來，江小白十年特別版香氣非常低沉，有幽雅的烘烤麥香，還有青草香。兩種酒都有甜香。
2018年的這瓶江小白開瓶之后香氣很低，和江小白10年特別版的香氣類型接近。這三種酒如果盲品，會讓人感覺是三個類型的酒，差別比較大，但是僅從聞香角度來看，江小白401的香氣是最好的，放一晚上之后起來再聞，其香氣盡管已經不像剛開瓶時那么高了，但還是維持著它的風格特征。
江小白第三代酒體的江小白401和10周年特別版
入口嘗味，最為綿柔清淡的是2018年款的江小白，入口柔和，中間好像有塊狀似的感覺存在，香氣基本上就是麥香和糧香，吞咽下去之后香氣也不那么濃郁，始終保持穩定；2021年的江小白401入口清甜，甘爽干凈，起伏比較和緩，基本上符合“前緩、中挺、后緩落”的特征；江小白10年特別版入口凜冽，感覺非常濃郁，入口之后，后味上香氣就綻放開來了，比江小白401的香氣要更為復雜、飽滿、有力，但沒有那么強的甘蔗香，糧香、烤面包香和青草香都非常清晰。
反復嘗了幾次，感覺江小白10周年特別版相對來說口感非常濃郁，刺激感也比較強，這時候我才注意到它的酒精度是52度，52度的酒和40度的酒在口感上差別還是比較大的。如果想體會酒精度不同的同一種酒帶來的口感差別，這兩款酒可以作為標準酒樣，差別非常明顯。
喝感上，三款酒下酒都比較順暢，但最順暢的是2018年的江小白。這次品鑒讓我有了一個新的感受：即江小白這樣的瓶裝小曲清香酒，放上三年，老熟效果也會比較明顯，而且更加好喝。
體感上也非常不錯。三款酒喝下來，一開始頭上的反應比較快，喝上兩口就感覺是在喝酒了，但也就到此為止，再也沒有進一步的酒醉狀態。三款酒我總共喝了近三兩，始終就是那么一種微醺的狀態，兩個小時左右酒就醒了，第二天也沒有什么不舒服。因此這幾款酒的體感相當不錯。
總體評價：我覺得2021年的江小白401，和2018年的江小白相比，酒質有了比較大的提升，香氣高，而且豐富馥郁、協調，滋味也比較豐富，當然滋味更豐富的是江小白10周年特別版。在我印象中，2018年的江小白當年也沒有江小白401這么高的香氣，即便現在它已經老熟了，很柔順了，但酒的豐富性還是不如江小白401，這說明江小白401的酒質有了比較大的提高。
我買的2018年的這款江小白的文創感很強，有一個紙盒外套，盒套上的話引人共鳴
我第一次見到江小白酒的時候，感覺它不太像是酒，更是一個文創產品，因為那時候買的江小白都帶有一個紙盒外套，外套上印著一句話，都是精妙的人生感悟或格言警句，打開盒套，后面還有一篇精致的青春美文。我曾經在書里評價中國白酒進入文化營銷時代是江小白引領的，把白酒做成文創產品，江小白是先知先覺，引領了一時風尚。我現在品嘗的江小白第三代酒樣，酒體比過去有了顯著的提高，酒瓶設計也有些時尚因素，但是感覺文創感沒以往強了。我收到的酒樣沒有了以前的那種紙盒外套，可能他們銷售的時候有紙盒外套，寄給我的是品鑒樣酒，所以沒加紙盒外套，這點我不清楚，但是我希望江小白把文創主義堅持下去，比如紙盒外套上那些人生感悟、格言警句，我都希望每年他們能出一本類似于“江小白語錄”的小冊子，哪怕是個電子冊子，放在網站上推廣。
打開2018年款的江小白盒套，里面還有這樣的一篇青春美文。2021年的江小白第三代酒體產品酒質大有提升，同時我們也期待他們繼續創造出更好的文化創意
中國白酒文創化這條路才剛剛開始，發展空間還很大，形式也不僅僅只是局限于紙盒外套、格言警句這么簡單的一個事情。白酒的生產技術，在某種程度上講是有天花板的，工藝、原料、技術操作全都按規范做到位了，自然就能出來好酒，這一點每個酒廠只要按照工藝規范認真操作，基本都能做到，都能生產出來質量相當的酒，但要形成產品的差異，主要靠的就是文化。在這方面，江小白有先發優勢，我也期待在未來他們有更多令人驚艷的創造。
