提及貴州的知名白酒，很多人都會先想到茅臺，隨后是董酒、習酒、珍酒等品牌，但在當地人心目中，最適合日常飲用的卻不是這幾個品牌，而是鴨溪窖酒和平壩窖酒。一句“茅臺之下，鴨溪平壩”的俗語，其實足夠證明這兩款酒在當地人心目中的地位。
前段時間小白已經和大家一起聊過鴨溪窖酒，所以今天要跟大家一起聊的是另一款被當地人偏愛的平壩窖酒。雖然它的名氣沒有前文中提到的幾款白酒大，但其實它才是真正的隱藏王者，曾經持續霸占貴州名酒前五數十年，還曾在貴州省評酒會上被評為貴州省名酒第二名，備受當地人青睞。
平壩窖酒有著悠久的釀造歷史，據傳在數百年前，居住在這里的布依族苗族同胞就以米釀酒，并有釀一次酒，可飲四季的習俗。它的生產工藝十分獨特，是在貴州釀造業傳統的大曲小曲串香工藝的基礎上，兼收并蓄、揚長避短，成為一種具有自己風格的一種白酒。
雖然上個世紀八十年代，這種釀造工藝曾在貴州風靡一時，但是隨著時間的流逝，已經幾乎沒有多少了。平壩窖酒以兼香型白酒為主，而且十分特別，陰陽發酵、條石窖池使他具有醬香的焦糊味，混蒸混燒、續糟發酵使他具備了濃香主體香。
目前平壩窖酒的兼香有兩種風格路數，一種是以金壺一號為代表展現濃郁藥焦香的兼香酒；另一種是以經典一號為代表展現酸甜芒果及青草氣息的兼香酒。這兩款兼香酒個性都很鮮明，完全不同于其他的兼香型白酒，喜歡嘗試不同風格的酒友們完全可以一試。
而且當地人日常喜歡喝平壩窖酒，主要就是因為其酒香偏向于清淡，著重突出芒果、青草的復合香氣，還帶著絲絲的藥香。入口綿甜，帶著一絲上揚的強勁感，個性明顯，飲用口感十分舒適，而且飲后不口干、不上頭。
也正因如此，平壩窖酒自1963年起，蟬聯五屆“貴州名酒”稱號。據不完全統計，平壩窖酒獲得過洛杉磯國際酒類展評比金獎，以及企業、產品榮獲國際國內獎項三十多項。
可惜平壩窖酒和鴨溪窖酒一樣，不懂得如何如何營銷，所以現在只有當地人知道這款酒的好，出了省之后很容易就被當成“雜牌”酒。你喝過平壩窖酒嗎？歡迎在評論區一起分享你的飲用體驗~
