“如果下一個10年，加強在硬件和軟件方面的投入，以及在國內和國際市場的營銷力度，我敢肯定，寧夏將會非常迅速地趕上世界一流的葡萄酒產區”——羅斯 摩塞爾
文 | 云酒團隊
9月，寧夏賀蘭山東麓的葡萄熟了，新酒初釀，產區上大大小小的酒莊忙成一片。
而近日舉行的2018“一帶一路”（寧夏 銀川）國際葡萄酒大賽、第七屆中國青年侍酒師團隊賽決賽，則進一步烘托著扎根賀蘭山下的葡萄酒產業氛圍。
如今的賀蘭山東麓，已建成酒莊86家，建設和規劃中的更是遠超這個數字。“小酒莊，大產區”，對中國葡萄酒產業而言，呼聲最高的賀蘭山東麓早已從一片古老荒野變成“希望的田野”。
無論是長城、張裕這樣的行業龍頭，酩悅軒尼詩、保樂力加這樣的國際巨頭，還是這片土地上的國產葡萄酒“追夢人”，各路資本在這片產區競相活躍；遠道而來的外籍釀酒師，深入國產葡萄酒事業的中國釀酒師在這里各盡所能。
寧夏，又將如何安放每個葡萄酒人的夢想？
20年，在“寧夏”后面加倆字
曾經的賀蘭山東麓，荒川遍野，有時黃沙蔽天。
1985年，第一家釀酒廠在寧夏安家落戶，取名寧夏玉泉營葡萄酒廠，開始改變這片“荒原”的樣貌，也開啟了成為產區之前，賀蘭山東麓稍顯寂寞的前十年。
直到1994年，“第四次全國葡萄科學討論會”選在銀川召開，會上將賀蘭山東麓稱作：“我國生產高端葡萄酒最有競爭力的潛在地區”。兩年過后，寧夏回族自治區政府層面牽頭，組織專家對賀蘭山東麓不同區域進行實地考察，并提出”賀蘭山東麓優質釀酒基地規劃方案”。
理論基礎和政府態度齊備，賀蘭山東麓開始進入建莊浪潮的“預熱”階段。
1997年，寧夏留世葡萄酒莊有限公司成立，最初以開荒治理沙漠為目的，種植了300畝釀酒葡萄。隨后，御馬、巴格斯等酒莊相繼建立。當年的玉泉營也在這一時期改制為西夏王葡萄酒業（集團）有限公司。現在在銀川機場，便可以看到西夏王寬敞的體驗店。
回頭來看，在“寧夏”后面加上“產區”，基本用了20年。到了2004年，賀蘭山東麓釀酒葡萄種植面積達到3500公頃以上。
同時，2004年也是寧夏葡萄酒產業的分水嶺。那一年，寧夏回族自治區政府召開專題會議，研究葡萄產業發展問題，提出了八項加快葡萄產業發展的具體措施。政策激勵之下，寧夏產區開始步入快速擴張期，不但涌現出賀蘭晴雪等一眾精品小酒莊，國外內巨頭也紛紛在這里安家落戶。
有人懷著雄心壯志，有人揣著一腔浪漫，有人堅信那里注定是出好酒的地方。2014年，寧夏釀酒葡萄種植面積達到3.93萬公頃，幾乎是2004年的15倍。
兩代“信徒”和他們的“寧夏夜之夢”
在賀蘭山東麓從未經開墾的荒野上，一層層大小石塊是土地的“統治者”。選定位置后，每個追夢人都將面臨一場“石頭大作戰”。據說，古老、多石的土壤，增強了葡萄酒里的礦物質風味。若干年后，當“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭盲品產自長城天賦酒莊的葡萄酒時，很快斷定“來自一個多石的產區”。
2005年，容健和王奉玉都到了從政府部門退休的年紀。此前，兩人一直兼任寧夏葡萄產業協會會長和秘書長，對寧夏葡萄酒產業滿懷熱忱。站在退休路口，再加上政策“發糖”，他們決定必須去建一座酒莊，并且深信“石頭縫兒”里可以蹦出好酒。
同年，在科技廳的支持下，“建莊大業”提上日程，賀蘭晴雪酒莊很快便有了眉目。在兩位莊主的邀約之下，一位20歲出頭的姑娘放下公職，跟著他們一頭扎進尚在雛形中的國產酒行業。她便是賀蘭晴雪的釀酒師張靜。
▲容健、王奉玉和張靜
可以說，賀蘭晴雪是兩位老人和一個少女的創業故事，這個“鏗鏘三人組”代表著建莊熱潮之初賀蘭山東麓的追夢人。
從規模來看，即便到了今天，賀蘭晴雪仍是一個小酒莊：2個葡萄園共計400畝，年產量不過6萬瓶。而且，建莊至今，賀蘭晴雪只打造了“加貝蘭”這一個品牌。
然而，恰恰是“獨生女”加貝蘭，在一定程度上，最早改變了世界對中國產區和中國葡萄酒的印象。在2011年 Decanter 大賽中，加貝蘭2008獲得銀獎，2009更是摘得金獎，同時獲得地區大獎。
針對“加貝蘭獲獎事件”，當年的大賽負責人說：徹底改變了外國人對中國葡萄酒的偏見，標志著中國開始進入世界優質葡萄酒生產國行列。法國《巴黎人報》則稱：這是葡萄酒世界的革命，最好的波爾多式的酒不都是來自法國，至少 Decanter 的評審這么認為。
而在容健心中，那是他最幸福的時刻。“在那個葡萄酒的舞臺上，我和釀酒師一起，不僅僅是因為中國葡萄酒獲得了世界的喝彩，更是因為我們在這片土地上的付出得到了肯定。”
十年過后的又一代追夢人，張言志或許是其中的一位代表。提及這個名字，酒圈更熟悉的身份是進口酒大咖、酒易酩莊創始人。2017年，酒易酩莊銷售規模達到2.1億。然而，身為法國國家釀酒師的他，同樣擁有到寧夏釀造好酒的愿景。如今，寧夏已建成的80多座酒莊里，有兩座是由他建立的。
▲張言志
2014年，張言志在寧夏賀蘭山腳下墾下第一塊葡萄園，或許是取義“抬眼望見賀蘭山的地方”，名作觀蘭酒莊。關于酒莊的定位，張言志決心“做最好的精品酒莊”。如今，觀蘭酒莊已經釀酒四年，但還沒有一瓶拿到市面上銷售。
2017年，張言志又和寧夏葡萄產業發展局合作了一個新項目，也就是占地2.2萬平方米的西鴿酒莊。這個項目投資3億，并擁有原來銀廣夏20年樹齡的葡萄基地15000畝，加上酒莊周邊新開的葡萄園3000畝，總共18000畝葡萄園，設計產能是10000噸。2017年10月1日，酒莊僅施工4個月，葡萄園里便成功采收葡萄2800噸，釀成1700噸葡萄酒酒。
與觀蘭酒莊不同，西鴿酒莊定位在中高端，張言志那時表示：“雖然是量產，但是標準統一，質量優良且穩定，未來將定位在百元價位段。”
從張言志身上仿佛可以窺見，新一代追夢人仍舊相信這片產區注定出好酒，但他們或許也愿意嘗試讓寧夏走下神壇，走向平凡生活，觸達更多的民間消費者。
巨頭在賀蘭山下
在葡萄酒行業，寧夏不僅是追夢者的天堂，也是國內外巨頭競相布局的熱土。
早在2006年，國產葡萄酒巨頭張裕便與寧夏農墾集團簽訂合作協議，雙方合作建設3萬畝釀酒葡萄種植基地。2010年，張裕投資6億設立張裕摩塞爾十五世酒莊，與以葡萄種植見長的歐洲釀酒世家摩塞爾家族合作，并聘請其第十五代傳人羅斯·摩塞爾擔任酒莊首席釀酒師。
這座酒莊于2012年完成打造，占地1300余畝，其中觀光葡萄公園占地900畝，年酒莊酒生產能力1000噸，并于2015年獲批成為國家AAAA級旅游景區。
目前，摩塞爾酒莊的產品已銷往歐洲14個國家。
▲羅斯 摩塞爾
“如果下一個10年，加強在硬件和軟件方面的投入，以及在國內和國際市場的營銷力度，我敢肯定，寧夏將會非常迅速地趕上世界一流的葡萄酒產區”，今年8月，羅斯 摩塞爾在接受德國《葡萄酒世界》雜志采訪時表示，“張裕摩塞爾十五世酒莊已經開始這樣做了，從酒質到酒莊的活力和創新性，在歐洲市場被視為最佳中國葡萄酒品牌的代表之一。”
除了國內龍頭，國際巨頭也在賀蘭山東麓競相布局。
從2008年起，酩悅軒尼詩集團便先后對中國9個葡萄酒產區進行深入考察，最終確定在寧夏賀蘭山東麓地區與寧夏農墾合資經營1000畝葡萄園，建立起泡葡萄酒酒莊，此外寧夏農墾將獨立種植1700畝葡萄園，為該酒莊供應生產原料。
2012年4月酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊開始動工，次年6月底正式投入運營。與軒尼詩前后腳，2012年，保樂力加便在銀川全資設立葡萄酒釀造公司。
當年，酩悅軒尼詩亞太區董事總經理貝靖康在接受媒體采訪時表示，我們有信心在中國寧夏制造的起泡酒品質一定能夠和其他市場上制造的起泡酒相媲美，并稱“希望在這里建立起一個真正強勢的起泡酒品牌。”
更少更貴or走下神壇，這是寧夏的“選擇困難癥”？
在過去，眾多精品小酒莊，構成了寧夏“大產區”，“精品化”逐漸成為賀蘭山東麓的一個亮眼標簽。但也有業內人士認為，就現階段的中國葡萄酒市場發育程度而言，眾多精品小酒莊可以把這片產區壯大，卻無法真正做強，“整個中國，有多少人知道賀蘭晴雪？”
而行業龍頭的入駐顯然為這片產區埋下了更大的夢想。
2009年9月，時任中糧集團總裁的于旭波來到賀蘭山一帶，為規劃建設中的新酒莊選定位置。隨后便是挖第一道葡萄溝、種第一塊試驗田、鉆第一口滴灌用井、清走土地上的大塊石頭……2013年1月，酒莊生產出第一瓶葡萄酒。同年7月，時任中國食品西部管理中心總經理的李士祎陪同時任中糧集團董事長寧高寧考察酒莊項目建設。
五年后，李士祎的職務變成中糧酒業有限公司副總經理兼長城酒事業部總經理。當他站在酒莊的葡園里，忍不住感慨變化之巨大，他說：“這種感覺，仿佛來到安第斯山腳下的門多薩。”
這座酒莊金陵西夏王陵，另一個方向還有一段明長城，從最南到最北，海拔梯度達到200米。從規模來看，天賦酒莊占地2.2畝，已完成葡萄種植6000畝以上。
實際上，沒有那么多人知道賀蘭晴雪，或許也是當下國產葡萄酒發展階段的一個縮影。無論是對一片產區而言，還是對國產酒莊酒的沉淀來說，30年歷程都不算長。但面對近些年進口酒的火力進攻，提速也是國產葡萄酒的剛需，以及各大品牌不斷探索新出路的動力。
2017年底，為了配合長城品牌核心單品戰略，酒莊經過全新升級，真正成為今日的天賦酒莊，同時也是長城五大戰略單品中的一級。目前，天賦酒莊主打一款單品，分赤霞珠以及赤霞珠、丹菲特混釀兩種類型，定價268元。據長城方面透露，自今年3月正式上市以來，這款單品被寄予了年內過億的厚望。
跟產區上精品小酒莊不同，寧夏產區寄托著長城的“大品牌”夢想。
在日前舉行的賀蘭山東麓葡萄酒品牌論壇上，李士祎表示，消費者熟知的奔富酒莊、美國蒙大菲酒莊、智利干露酒莊等名莊發展路線都是大品牌之路。這些酒莊以核心產品為中心進行產品線延展，從而提升了整個品牌的認知度。對于長城葡萄酒來說，長城天賦酒莊是最適合走大品牌路線的酒莊。
長城的“大品牌計劃”，為當下的寧夏產區拋出新的問題：大規模、性價比、大品牌跟賀蘭山東麓可以“兼容”嗎？又或者，大品牌里載著寧夏產區的未來？
賀蘭山東麓產區選擇大品牌還是精品化，你怎么看？文末留言等你分享！
