記者 張瑜宸 華夏酒報
茶酒到底是指有茶味道的酒，還是指用茶與糧食融合發酵的酒？
這兩天，《華夏酒報》融媒體發表了《茶酒是低度潮飲的潛力賽道？》一文后，在行業內外引發了廣泛關注。其中，就有讀者給我們留言，問茶酒里面到底有茶沒茶？
其實，這也是諸多消費者關心的問題。茶酒到底是指有茶味道的酒，還是指用茶與糧食融合發酵的酒？
目前，從市面上流行的酒類飲品來看，兩者皆有，且前者居多，口味皆以流行的綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶等為主；而后者因為制作工藝更為繁復與耗時，鮮有成功者。直到以“茶香、低醉、快醒不上頭”為特征，構建“茗香型”白酒品類價值的大梁茗酒出現，開辟出了一條白酒健康表達的新路徑，不僅把茶酒融合做到了新高度，還為中國白酒再添一“香”。
“茗香型”白酒不是簡單的茶+酒
那大梁茗酒生產出來的“茗香型”白酒與普通的茶酒究竟有何不同？
“事實上，大梁茗酒不同于在白酒基礎上額外添加中草藥或茶水的配制養生保健酒，而是在酒糧發酵過程中‘二次下沙’加入邛崍黑茶發酵醅煮而成。不僅如此，我們還以茶入曲、入窖泥，讓黑茶深度參與釀酒全過程。”大梁茗酒創始人、大梁文旅集團董事長梁川告訴《華夏酒報》記者，大梁茗酒有自己的釀酒專用茶，只選用老川茶的代表“川種小葉茶”且海拔高度在900米的邛崍山脈五年以上壯碩茶樹，采立秋之后的寬大肥厚、微量元素富集、風骨硬朗老熟的成熟葉片，于立秋到白露期間采摘渥堆。
據悉，邛崍黑茶又稱“火番餅茶”，是中國最早的緊壓黑茶，三千年前的茶馬古道上，其就曾和邛崍白酒相攜前行出西域。到了三千年后的2012年，其又與邛酒雙雙榮膺“國家地理保護標志產品”，因歷史文化同根同源、生產工藝同道同術，被譽為南方絲綢之路上的“黑白伉儷”。
俗語說：黑之極為烏。黑茶中的極品屬烏茶。而大梁茗酒的釀酒專用茶正是烏茶，足見好酒的背后的“內核”實力。
當然，好茶的背后自然也離不開得天獨厚的原生態環境賦能，而豐富的水利資源、溫和濕潤的氣候又為名酒出窖提供了源源不斷的內生動能，因此，邛崍不僅產好茶，也出美酒。
那坐落在這片“茶與酒”的圣地上，大梁茗酒天然擁有了無法復刻的地理環境和資源優勢，這也讓“茗香型”健康白酒的誕生成為了必然。
“后疫情時代，人們更加關注健康。在邛酒振興的攻堅戰略中，邛崍政府鼓勵和孵化邛酒企業破局創新，以‘各美其美，美美與共’的百花齊放，重塑邛酒品牌。”梁川告訴《華夏酒報》記者。
基于這樣優越的營商環境，又站在世界美酒產區的新地標上，大梁茗酒聘請了四川大學生物工程系胡永松教授、王忠彥教授和四川省茶葉研究所羅凡博士等組成專家組，斥資研發“火番秘釀，酒茶同醇”新型釀酒工藝，前后三年時間，并歷經酒曲改良、釀酒專用黑茶研制等無數次失敗之后，最終以“火番秘釀十三式”的獨門工藝釀造出了一款“酒香、茶香、甜香、陳香”四香同醇、爽凈怡暢、低醉快醒、好喝不上頭的“茗香型”健康白酒，為中國白酒十二種香型再添一香。
據檢測，火番黑茶與五谷酒糧融合發酵后，黑茶中的“有機物質”中和分解了酒糟中的“化合物質”，特別經高溫蒸餾萃取，火番黑茶回甘、陳香的屬性充分彰顯，大量有益微量元素蒸餾溢出，泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒體呈現出濃厚而醇甜、圓潤而干凈、酒香茶香協調而優雅的特性，完全顛覆了目前國內茶酒僅屬“配制露酒”的膚淺工藝，彰顯出大梁茗酒的獨特品質與文化魅力。
破局，差異化發展是關鍵
“可以說‘茗香型’白酒是目前中國白酒中的稀有香型。”著名白酒專家曾祖訓曾表示，目前全國生產“茗香型”的企業主要在福建、浙江省，“茗香型”白酒的產量僅占全國白酒總產量的0.5%左右，“而四川乃至西部都沒有一家企業生產。”
“大梁茗酒對‘茗香型’白酒的成功研發，為四川白酒產業探索了一條差異化發展之路，是白酒行業的重要創新。”曾祖訓認為，其對川酒、邛酒產業的發展有著舉足輕重的意義。
的確，在白酒消費迭代升級、競爭逐漸白熱化的背景下，如何創新發展，建立香型壁壘和專屬品質認知，并為消費者帶來健康、好喝、品質優良的好酒是每個酒業人都需為之努力的方向。
目前，“大梁茗酒”重磅推出了以“五朵金花+兩朵花魁”構成的“橙、藍、綠、青、赤、紫、黃”七款不同口感、不同酒精度、不同的貯藏方式和不同酒標設計的“七彩茗香”系列白酒來鎖定七大客群市場。
其中，“茗鳳”以“茗醉快醒、柔雅醇凈”的38度茶香酒體鎖定高端商務女性和白領閨蜜客群，塑造“名媛之品，酒中愛馬仕”的市場形象；52度的“酉茗”則鎖定高考學子的家長群體，打造金榜題名的狀元酒：常飲酉茗，榜上有名；“茗馬”度數則為45°，通過將有作為的年輕人比作千里馬，突出才俊品格，并定位商務宴請的中青年“白領之選”。
值得關注的是，伴隨著新國標正式實施，大梁茗酒還切入了光瓶酒賽道，通過線上線下平臺推出“小綠馬—茗馬、小黑馬—悍馬、小棗馬—寶馬”三款“小馬”系列光瓶小酒，來滿足年輕消費者對于簡約包裝高品質產品的剛性需求。
而“泰崍”原味秘甑則鎖定“中國高端原味茗酒”的酒中“1573”目標定位，以不加勾調的60度醇厚凈滑原味茗酒，叫響“喝泰崍，好運來”的市場認同，打造高端商務宴請用酒。
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除了主推“有茶香的快醒酒”的內在品質外，大梁茗酒時尚個性的瓶型包裝也頗為講究。據梁川介紹，大梁茗酒以家喻戶曉的“蓋碗茶”設計專屬器型，強化其中國特色和單手握瓶的手感，還以玻璃珠瓶頸拉線的倒酒方式來醒酒侍酒，并讓四溢的茶香來詮釋大梁茗酒的“優雅高端”氣質。
未來，大梁茗酒還將聯合四川省農科院茶葉研究所在邛崍共同打造“大梁茗酒釀酒專用黑茶科研示范基地”。一方面，組織專家科學指導釀酒黑茶生產、加工和儲藏等各個環節，全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶葉品質；另一方面，與基地茶農簽訂保底收購合同，保障釀酒黑茶產量和品質，幫扶茶農增收致富。
梁川表示，中國白酒香型豐富，呈現出百花齊放的局面，多個酒業新秀創新觀念。而另辟蹊徑，眾多名酒成功的背后無不都有自己的獨特品質引領市場的發展。想要成為引領者，差異化一定是破局的不二法寶。
為此，大梁茗酒將高調“亮相”7月底在成都舉辦的第十一屆四川國際茶業博覽會，并聯合組委會冠名“白+黑”茶酒產業融合高峰論壇。
“屆時，我們會在會上發布茶酒融合發酵科技成果、推介茗香型健康白酒，并舉辦‘崍悅茗香’茶屆大咖品鑒會，同茶界大商簽訂加盟合伙營銷協議，線下錯位營銷大梁茗酒。”梁川向《華夏酒報》記者透露，下一步，大梁茗酒將不走尋常路，通過攜手經銷商和茶業專賣店，精準切入茶飲賽道，用實際行動詮釋“釀一杯好酒，做時間的朋友”的匠心理念。
