今天來給大家介紹一下關于酒窖藏以及是否是優質醬香酒的知識！在大街上，但凡遇到賣酒的都說自己賣的酒是窖藏了幾年優質的醬香酒。看了小編的介紹，相信大家都會知道如何去辨別好的醬香酒！今天給大家介紹：
1、什么叫“窖藏”？
2、窖藏的好處？
3、如何辨別是不是好的醬香酒？
黔酒一號·十斤壇
歲月收藏的老酒故事，被茅臺鎮的釀酒工匠們濃縮在每一滴珍藏的老酒中， 歷久彌香。泰然處之的人生，一言一行無不飽經歲月淬煉，歷練出平和醇厚的淡泊心境。（圖片可滑動查看）
黔酒一號·五斤壇
老窖陳藏的珍貴醬香酒質，茅臺鎮傳統手工工匠大師悉心雕琢而成，口感細膩悠長，濃郁芬芳，醬香幽雅如蘭，只為風華正茂的新精英人士敬獻高貴品位
黔酒一號·三斤壇
歷數十年原窖珍藏佳釀，色澤凝練，酒香馥郁，國家級釀酒大師悉心演繹，只為當代深具智慧，成就卓越人士，呈獻奢華禮遇。
一、什么叫窖藏
窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,產生變化。
二、窖藏的好處？
1. 提高酒的品質
發生締合反應，也就是酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進行締合，也就是酒分子和水分子結合的更加緊密，讓酒的口感更加柔和適口，不那么直接刺激胃和血管，提高酒的品質。
2.發生氧化反應，與微生物緊密結合
醬香型白酒之所以能夠名副其實，做到越老越好、越陳越香，歸根到底，就在于它是所有白酒中唯一一種，不添加任何易揮發的香味成分、全靠自然發酵的純天然產品。新酒的窖藏儲存必須采用陶壇來裝酒才能實現，陶壇也稱為“土壇子”，其透氣性較好，空氣中的氧氣及茅臺鎮特有的微生物能進入壇內，與酒產生“微氧循環”，使壇內的酒產生呼吸。正是陶壇獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”酒體自身發生了氧化和脂化等多種化學、物理變化，有效地排除了酒的這些低沸點雜質，使得辛辣味減少，醬香突出，酒體變得柔和、綿軟，香氣也更純正優雅。
3. 除雜增香
白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化：乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類，酯類物質是白酒香氣的主要來源。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，也就是通常說的除雜增香，所以窖藏的白酒會更香。
醬香白酒的釀制工藝俗稱為“129874”工藝，簡略來說就是1年出產周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，4年窖藏。其間這4年的窖藏對醬酒的酒質改變有決定性的效果，其間發生了許多的各種物理反響和化學反響，才使得酒體的老熟好喝。
三、如何辨別是好的醬香酒？
最簡單的方法是取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
