古井貢酒雙料第一
榜單顯示,截至目前,18家白酒上市公司共申請專利5396件,科技創新質量為863.48T。
需要注意的是,科技創新質量是根據企業發明公布專利、發明授權專利、實用新型專利、軟件著作權、外觀設計專利五項知識產權進行單位換算得出,“T”為技術含量單位。
從榜單均值來看,平均每家酒企申請專利300件,平均科技創新質量為48T。古井貢酒、五糧液、貴州茅臺、洋河股份、今世緣、舍得酒業、金種子酒等7家企業的科技創新質量高于平均數;其中古井貢酒、五糧液、瀘州老窖三家酒企的申請專利數量更是在平均線之上。
從專利類型來看,在5396件專利申請中,外觀設計專利、實用新型專利、發明公布專利、發明授權專利分別為3436件、1132件、588件、240件。
外觀設計專利約占總數的64%,這一比例反映出酒企在產品包裝、設計等方面下了苦功夫,同時也側面展示出酒企產品迭代更新的速度。
上榜企業中,古井貢酒以科技創新質量237.61T、專利數1250件領跑科創質量、專利數量榜單,五糧液則(96.73T、988件)位列第二,貴州茅臺(73.1T)、瀘州老窖(452件)則分別位列兩個榜單的第三名。此外,貴州茅臺以0.27T/件領跑專利質量榜單,舍得酒業、金種子酒則分列二、三位。
白酒業的創新能力并不差?
那么,白酒行業的科創能力到底處于什么水平?
對比科技行業,白酒行業的科創能力尚處于弱勢地位。以華為為例,企查查數據顯示,截至目前共申請專利11.82萬件,科技創新質量為79575.47T,專利質量為0.67T。
其中,華為申請發明公布專利、發明授權專利的數量分別為70861件、43638件,二者約占總專利數的96.88%。而在白酒行業,二者的數據僅占總專利數的15%。
盡管白酒行業同科技型行業相比不占優勢,但若對比同食品飲料領域的企業,則又是另一番景象。
以飲料巨頭娃哈哈為例,截至目前,其專利申請數為386件,科技創新質量為94.52T,專利質量為0.24T。對比來看,白酒上市公司科技創新質量榜前三名均高于前述3項指標。
而隨著數字經濟時代的到來,越來越多的白酒企業逐漸對發明發布專利、發明授權專利、實用新型專利開始關注。從白酒企業發布的2020年三季度報來看,五糧液、洋河股份、古井貢酒、今世緣等企業均加大科研方面的投入。
洋河研發投入增長696.1%
2020年前三季度,洋河股份以約2.35億研發費用領跑酒業,對比上年同期,研發投入方面增長696.1%。
值得注意的是,近年來洋河股份在科研方面的投入持續增加。2019年,洋河加大技術課題攻關和科研平臺建設力度,著力構建釀酒微生態,開展原酒生產、酒體設計、發酵等研發,累計投入約1.59億,費用增長達480.32%。
而在智能釀造、發酵微生物資源研究、生產新工藝研發等方面,五糧液、瀘州老窖、古井貢酒、今世緣等也都加大研發力度。
以2019年為例,五糧液圍繞濃香型白酒固態發酵微生物資源研究及應用、濃香型釀酒新工藝研究與應用以及新產品開發等方面的43個自主研發項目開展研發工作;瀘州老窖國家固態釀造工程技術研究中心沈才洪團隊與江南大學生物工程學院許正宏教授團隊在瀘州老窖百年窖泥中分離出了新的菌株,并以“老窖梭菌”命名……
此外,各酒企研發團隊還紛紛與高校、科研院所建立產學研合作關系,圍繞白酒生產、質量、智能制造等多個方面展開科技攻關。
借助當下的科研水平,白酒行業通過科創,引入現代大數據、人工智能等信息科學技術,借助現代化工業設備不斷提高生產效率,進一步規范生產流程,助推產業優化升級。
白酒對科研的“執念”有多深?
或者說,白酒與科研之間的聯系有多密切?
在新中國成立初期,白酒曾上升到戰略高度。1956年,新中國第一個中長期科技規劃——《1956-1967年科學技術發展遠景規劃》出爐,白酒與原子彈、氫彈和火箭并列其中,白酒的技術價值與產業屬性受到了前所未有的關注。
事實也證明,近七十年來,白酒行業在科研方面的腳步從未停止。
1963年,酒業泰斗、著名食品工業科學家和工程技術專家秦含章帶隊進駐汾酒廠,用現代科學方法對汾酒生產各環節進行全方位研究論證,建立了一套比較完整的化學檢測方法,對汾酒釀造微生物進行分離、篩選,確定了汾酒大曲和酒醅中的微生物共18個屬、22個種,分離菌株約300余株。
同一時期,著名白酒專家、四川省釀酒協會專家組組長、教授級高級工程師曾祖訓發明“點滴測試法”,剖析了濃香型白酒的主要香味成分,分析出己酸乙酯為濃香型酒的主體香,該分析方法隨后成為國家標準并沿用至今。
就在近日,江南大學生物工程學院徐巖教授團隊還在農林科學TOP期刊Trends in Food Science & Technology(IF:11.007)在線發表了白酒微生物綜述文章,系統討論有關以風味化合物為標準的復雜微生物菌群的研究趨勢與進展,主要包括微生物菌群演替的驅動因素,風味化合物的形成及其相關微生物菌群的調控等內容。
除了針對微生物展開測定研究,從原料到釀造到儲存的每一步,白酒都在試圖通過科技創新實現飛躍。
2011年,“中國白酒158計劃”正式實施,分別在制曲機械化、發酵工藝機械化、蒸餾工業機械化、調酒計算機集成制造技術、灌裝、包裝、成品庫智能管理七個領域助推白酒智能化發展。
2015年,今世緣打造出全國首套白酒裝甄機器人生產線;2016年,作為中國傳統釀造領域首個國家重點研發計劃,“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”項目啟動,瀘州老窖、古井貢酒等傳統釀造企業參與其中。
面對競爭愈演愈烈的市場,嘗到了“甜頭”的企業紛紛加快科研的腳步。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河股份、古井貢酒、今世緣等企業都在以科技創新賦能傳統工藝,用智能化對部分生產環節進行改造和升級。
科技創新已成為酒業高質量發展的重要推力,是酒業改善生產效率、提升優質基酒產能的基石,更是未來布局賽道、強勢卡位的重要砝碼。
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