相信大家應該注意到，盡管近幾年國產啤酒的種類和數量越來越多，口感卻有“不升反降”的趨勢，不少酒友反而更傾向于喝國產啤酒。那么，什么樣的啤酒才是好啤酒，配料表成分越豐富就代表著它越良心嗎？
其實不然，根據《GB/T 4927-2008 啤酒》國家標準：啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的發酵酒。
也就是說，其實啤酒基本上只需要麥芽、水、啤酒花及酵母等4種原料，并不是原材料種類越豐富越好。更多時候釀造啤酒原材料的增多，反而是為了降低生產成本，而不會帶來更好的口感。比如淀粉、玉米、大米，可能這些在白酒釀造中很常見，但一旦出現在啤酒釀造中，那么就是為了代替麥芽的成本，會造成口感的下降。
2021年7月，市面上12款主流啤酒被送到第三方檢測機構，分別是青島啤酒經典、三得利、燕京啤酒、哈爾濱小麥王、特醇嘉士伯、雪花勇闖天涯、百威淡色拉格、喜力、珠江原麥、麒麟一番榨、科羅娜特級、紅烏蘇。通過啤酒原料、原麥汁濃度、泡持性等三個方面進行檢測，看看是否都符合相關指標。
遺憾的是，在這12款啤酒中，只有喜力和麒麟一番榨兩款啤酒是“全麥”啤酒，也就是完全使用麥芽作為原料釀制。而其他的10款啤酒，均加入了大米、糖漿、玉米等輔料代替部分麥芽，只是比例不大相同，但都會導致口感沒那么純正。
其實對啤酒有過了解的酒友應該都知道，“全麥”啤酒才是大多數人心目中的好啤酒，如果這些輔料添加得太多，雖然會提高發酵效率，但釀造的啤酒口感容易變得淡而無味。如果照著這個趨勢發展下去，大多數啤酒總有一天會徹底發展為“啤水”。
另外，大家可以經常在啤酒瓶身上看到“oP”這個單位，它表示的度數是指原麥汁濃度，是用來計量發酵前可發酵糖分的含量，就是指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度，即1公升的發酵原料液含有120g麥芽糖類，那么，原麥汁濃度就是12oP。
原麥汁濃度高的啤酒其口感也更為濃郁，而且因為相對應蛋白質含量越高，泡沫的細膩、豐富、持久程度越高，而酒體的厚重感也越高。因此，麥汁濃度才是衡量一款啤酒的硬性指標，而不是酒精度。
從原汁濃度看，雪花和嘉士伯原麥汁濃度最低，均只有8.5oP；原麥汁濃度最高的是珠江，達到12.5oP，這也讓不少酒友感到意外。不過在這項測試中，12款啤酒的原麥汁濃度實測值均高于其標稱值，說明這些酒廠在這方面的用料還是比較扎實的。
不知道上面這些啤酒之中，有沒有你平時比較經常喝的呢？
