11月16日-18日,2018中國國際酒業博覽會(秋季)在上海國家會展中心舉行。作為中國白酒龍頭企業和領軍品牌,五糧液攜經典產品、時尚新品、珍藏系列、適飲系列酒等共計30多種70余款產品精彩亮相;以圖文并茂的展板、視頻、二維碼深度解析和國家級大師現場講解勾調等方式,深刻地展示了五糧液的產品之美、品質之美、技藝之美,獲得現場嘉賓頻頻點贊。
在本次展會主論壇“世界名酒價值論壇”上,五糧液憑借得天獨厚的自然生態環境、傳承千年的釀造工藝以及優質的產品品質、廣泛的品牌影響力榮獲“世界十大烈酒產區名牌”殊榮。
五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光認為,白酒行業正處于產業升級的風口,名酒企業具有得天獨厚的品牌優勢,更受消費者信任,有責任以產品創新、品牌創新、服務創新推動產業升級。名酒推動產業升級,是名酒企業肩負的行業使命;而白酒產業的升級,又是對整個社會、對整個中國經濟的貢獻。他表示,五糧液將肩負起名酒企業的消費者、渠道和行業價值擔當,推動中國白酒產業升級,引領中國白酒國際化。
凝聚天地精華 ,釀造五糧美酒
中國白酒釀造是世界上唯一由大自然微生態高度參與的釀酒過程,原料、水源、風土、釀酒場形成了中國白酒特殊的產區價值。產區概念是產業走向成熟、集中的體現之一。酒都宜賓,因得天獨厚、不可復制的自然生態環境,被聯合國教科文組織與世界糧農組織定義為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”,為釀造五糧液提供了重要支撐。
宜賓土壤有黃壤土、紫色土、水稻土、黃色石灰土及黃棕壤、新積土等六大類。特別是弱酸性黃粘土,粘性強,含沙量少、細膩,水分不易流失,非常適合微生物的棲息和生長繁殖,長期以來是五糧液釀酒生產筑窖和噴窖的專用泥土。其中富含多種礦物質,尤其是鎳、鈷這兩種礦物質在宜賓以外的釀酒地區很少見。
五糧液的釀酒用水是采用岷江河道中心垂直深入地下90多米位置,再經過400米隧道抽取富含礦物質的古河道水。水質優良,甘美可口、雜質少,富含對人體有利的20多種微量元素,是釀酒的上佳水源。
“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老。 ”作為濃香型白酒的典型代表,五糧液的老窖池群在全國數量最多、規模最大,年代最古老,其中300—600年以上窖齡的窖池156口,50—100年以上的窖池210口,600年窖齡以上的59口,最古老的明初老窖從明洪武年間持續使用至今,已有650年之久。
“五糧液的核心競爭力在于堅持逾千年的釀造工藝。”五糧液股份公司副總經理趙東表示。五糧液釀造技藝除了具有濃香型白酒工藝的共性特點外,還具有相對極端的工藝條件和五糧配方、包包曲、跑窖循環、雙輪底發酵、沸點量水、勾兌雙絕“六首創”,分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分類儲存“六精釀”典型特征,也因此使五糧液具備“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調,恰到好處,尤以酒味全面而著稱”的獨特風味。
“我們真正做到了‘用心不惜代價,用工不計成本,用時不計歲月’”中國首屆釀酒大師、五糧液傳統技藝代表性傳承人劉友金解釋,從原料進廠、磨粉、制曲、釀酒、勾調、包裝,五糧液的整個生產過程達100多道工序,哪一個環節出問題都會影響質量。因此,五糧液不僅形成了嚴格到近乎苛刻的質量管理體系,更是把“簡單事情重復做,重復的事情用心做”的工匠精神奉為經典,深入人心。
優渥的自然地理條件,歷史沉淀的老窖池、匠心獨具的釀造工藝……這些獨特優勢,成就了“中國酒王”五糧液,是當之無愧的宜賓烈酒產區名牌。
推動名酒產區建設 ,助推產業健康發展
產業聚合方能促進產區品牌整體提升。據了解,五糧液此次獲評的“世界十大烈酒產區名牌”是在2017年“世界名酒 共享榮耀”世界名酒價值論壇上評出的“世界十大烈酒產區”基礎上評定的,旨在進一步推動全球烈酒產區建設,以國際通行的方式推動中國酒類產業與世界酒類產業融合發展。
當前,“產區”已成為全球消費者對于優秀酒類飲品最重要的判斷標準,同時也是世界烈酒最好的品質表達方式。業內人士表示,推動世界烈酒產區建設,就是要通過釀酒產區產業鏈全面發展,推動產區品牌建設上升到新的高度,以產區品牌引領產業新生態。
今年6月,四川省委十一屆三次全會提出,打造食品飲料萬億級產業,打造世界級產業集群,高質量打造“中國白酒金三角”,推動川酒振興,提升“六朵金花”品牌辨識度和影響力。作為川酒龍頭,五糧液正積極擔當歷史使命,通過整合資源、鞏固規模、提升效益等方式,引領川酒振興,爭創全省首家世界500強企業。
五糧液將進一步推動“中國白酒金三角”區域白酒產業資源整合,利用川酒無與倫比的稟賦條件與釀酒資源,發揮川酒的質量優勢、規模優勢和產區品牌效應,大力推進四川知名白酒品牌戰略性重組,提高行業集中度、減少行業內耗、增強優勢互補,使“川酒”整體知名度、美譽度不斷提升,做強“川酒”大品牌;同時促進四川白酒行業產量穩步增長、效益大幅提升、轉型升級加快,助推四川食品飲料萬億級產業高質量發展,助力打造世界級白酒產業集群,讓“六朵金花”綻放光彩。
同時,五糧液還將主動融入全省及宜賓市總體產業布局,做好做優產業規劃;深度融入“一帶一路”建設、長江經濟帶發展、新一輪西部開發開放等國家戰略,拓寬發展空間,打造更加開放、創新、國際的五糧液,為爭取成為全省首家世界500強企業奠定基礎。
由于地處長江源頭,五糧液還將堅定走生態優先、綠色發展之路,維護并改善園區生態,抓好長江上游釀酒水源地保護和園區環保基礎設施建設,持續加強污染防治源頭的管控,保護好得天獨厚的生態環境。
目前,五糧液正處于“二次創業,千億征程”中,接下來將進一步聚焦酒業、夯實基礎、優化結構、加快發展,到2019年,在主業貢獻率顯著提升的基礎上,五糧液集團營業收入要提前一年跨越1000億臺階;加快推進擴能提質,到2020年,一級基酒產量達到3萬噸;通過推動五糧液量價齊升和實施并購重組,使酒業營業收入從原來規劃的600億元增長到800億元;進一步提高酒業效益,使五糧液股份公司利潤總額達到300億元以上。
創新白酒價值表達 ,共享世界名酒榮耀
“中國酒業市場巨大,前景廣闊。”國家市場監督管理總局執法稽查局副局長路政閩表示,目前,中國酒業發展態勢良好。國家統計局數據顯示,2018年上半年,全國規模以上酒類生產企業完成飲料酒和酒精總產量3111.2萬千升,同比增長1.9%,酒類銷售收入4467.1億元,同比增長12.2%。“但是,白酒仍處于深度調整期,同時面臨著全球酒業的沖擊。”李曙光認為,名酒企業是推動產業升級的核心,理應肩負起消費者、渠道、行業三個價值擔當。
一是做好消費者價值擔當,滿足消費者對品質、品牌、審美的要求。只有做好消費者價值的創新,才能給消費者提供更好的產品和服務和體驗,創造核心消費群體粘性。近年來,五糧液不斷通過酒體創新和工藝創新,大力推進以低度化、時尚化、個性化為核心的供給側結構性創新,引領消費升級新需求;同時積極開展消費者互動溝通活動,如和美盛宴,酒王之旅等,為消費者帶來更多更好的體驗。
二是做好渠道價值擔當,以模式創新和管理創新保護渠道。企業的發展離不開渠道伙伴們,企業與渠道協同發展、取得共贏,才是長久之道。在渠道方面,當前五糧液正在大力推進基于大數據和更加面向終端消費者的“百城千縣萬店”工程建設,優化提升傳統商家、五糧液專賣店、社會化終端渠道結構,培育商業模式創新能力、市場激活能力等六大營銷能力;同時加快推進“五糧e店”新零售網絡全國布局,建立五糧液品牌聯通消費者最短的市場化供應鏈體系。
三是做好行業價值擔當,承擔名酒企業天然的責任。在時間傳承上,堅守傳統工藝;在空間開拓上,推動白酒國際化發展。
中國白酒釀造技藝承擔著白酒深厚的歷史文化,決定著白酒獨特的品味奧秘。五糧液整個生產過程100多道工序,一代代五糧液釀酒工匠始終堅持“優中選優,好中選好”工藝規則,始終遵循傳統釀造技藝,并不斷進行探索創新。
白酒國際化一直是行業關注的課題。但目前,中國白酒文化價值在國際上的影響,還不能與日益增長的經濟實力和國際影響力相匹配。這種情況下,名酒企業更需以身作則,緊抓“一帶一路”等發展機遇,共同推動中國白酒“走出去”。
近年來,五糧液通過達沃斯文化晚宴、金磚國家領導人廈門會議、巴拿馬“和美中國文化盛宴”、與國際奢侈品施華洛世奇跨界合作、倡導成立“一帶一路”國際名酒聯盟以及建立歐洲、美洲、亞太三大國際營銷中心等方式,向全球傳播和弘揚中國白酒文化,提升中國白酒的全球影響力。未來,五糧液將繼續運用國際思維、國際語言講好中國白酒故事,持續向世界輸出“天地精華 民族精神 世界精彩”的品牌內涵和“大國濃香 中國酒王”的品牌形象。