隨著這些年國內酒吧行業的發展,調酒師及消費者們有機會接觸到越來越多金酒,涉及不同產地、不同原料和不同風格。許多城市也陸續出現一些金酒主題酒吧。
Top Gin Bar - ATLAS @Singapore
一個偶然的機會,我發現自己非常喜愛的多款金酒都來自西班牙,它們與傳統及常見金酒相比最大特點是——優質且獨具一格。由于這幾款金酒進入大家視野時間并不算久,所以可能有大家未曾嘗試的。今天,就讓我們一起領略一下這個低調的優質金酒生產國的厲害金酒們。
Nordes諾迪思金酒
諾迪思是我最愛金酒前三名,看著它這兩三年的時間從小眾變為流行,去年舉辦主題比賽后,今年剛結束了多城客座及創造營活動,可謂炙手可熱。
最開始接觸到它是2017年在英國的一家Gin Bar,某一天在我酒吧里被調酒師推薦了這款金酒,當時還不知道它產自西班牙,只覺得這款金酒的花果香特別充分,配上湯力水和可口的干花果顆粒,口感和滋味相互輝映,瞬間便愛上了。
2019年初回到杭州,在品Xanadu酒吧,我又看到了它的身影(不得不說它的白色瓶身非常醒目)主理人JOJO說他也是在英國發現后特別帶回來,因為當時國內經銷渠道購買這款酒還不那么方便,當然這個狀況在一年后就已完全改變。他特別開了這瓶諾迪思,我再一次感受到了它喜悅的花果香和其他植物芳香,那么柔和又甚是飽滿,美哉!
阿爾巴尼諾葡萄
諾迪思與大多數金酒的不同之處,源于它在蒸餾過程中選用葡萄作為基酒。產自于伊比利亞半島的古老葡萄品種(阿爾巴尼諾葡萄)為諾迪思金酒注入了靈魂香味。同時,諾迪思獨特且富有個性的香氣則來自于11種草本香料,其中有6種加利西亞當地草本植物薄荷、月桂葉、海蓬子、檸檬馬鞭草、桉樹葉、和鼠尾草,與另外5種進口草本香料分別浸泡在不同容器中,直至達成各自所需的香氣后蒸餾。
從曾經的小眾,到當下的火熱,幾乎每家酒吧必備。到底是什么使得諾迪思短時間內如此流行?我先賣個關子,文末為大家揭秘。
推薦一下諾迪思今年主推雞尾酒“小諾”——Nordesino,不同于金酒和湯力是二元組合,小諾由諾迪思金酒與白葡萄酒的混合,激發出諾迪思特有的香氣,比一般的金湯力更多些果味,口感上也更為清爽,非常值得嘗試!
Nordesino小諾:40ml 諾迪思金酒+60ml 白葡萄酒+120ml 湯力水
Gin Mare瑪瑞金酒
深入了解這款瑪瑞金酒是在2020年杭州金酒環游活動期間,當時數十款優質金酒與杭州知名酒吧們聯合將好喝的金湯力特調呈現給本地客人。Gin Mare在那次活動中表現搶眼,讓我有機會進一步認識這款高端西班牙金酒。
Mare是西班牙語里“海洋”的意思,與其說它是一款西班牙金酒,可能用地中海金酒來描述更為貼切。因為Gin Mare表現的是地中海各國典型植物的味道,喝下一小口,撲面而來就是地中海的風。瓶身也有特色的波浪紋,美到讓人心醉。
力求打造絕對完美的地中海風味,Gin Mare在位于布拉瓦海岸和多拉達海岸附近的小漁村18世紀小教堂中設立了他們的釀酒廠,同時也引進了獨家定制的蒸餾器。
Gin Mare以產量稀少的阿貝吉納橄欖(世界三大著名橄欖之一)作為特色材料,每批次蒸餾會用到15公斤橄欖榨成100公升橄欖汁,非常珍貴!
所有用于釀酒的食材,全部精選自地中海沿岸:
- 西班牙加泰羅尼亞地區的阿爾貝吉納橄欖
- 意大利的羅勒
- 希臘的迷迭香
- 土耳其的百里香
- 西班牙當地的新鮮橙子、檸檬、小豆蔻等
品嘗一滴瑪瑞金酒,
就如同在瀏覽一部地中海的自然博物全書。
Gin Mare目前在歐洲國家銷量雄踞前列,你可以在眾多優質的餐館及酒吧見到它的身影。
Gin Mare的瓶蓋是天然的量酒器,一瓶蓋剛好50ml,自己在家動手做酒特別方便。
美麗的瑪瑞金湯力酒杯
Le Tribute獻禮金酒
非常高端的一款金酒,金酒環游期間杭州好酒友Tane向我推薦,說獻禮金酒Le Tribute是他最愛的一款金酒。在做這個專題時發現,這又是一款西班牙金酒,不得不說,這個國家真是盛產高端金酒啊!
首先不得不說,LE TRIBUTLE 獻禮金酒的外形很迷人,西班牙作為設計強國,果然每款優質金酒的瓶身設計都非常出彩。它性感的流線設計和優雅配色,都附加了這瓶酒迷人的氣質。
Le Tribute是西班牙最古老的酒廠之一,曾經為多家金酒品牌生產產品(包括Gin Mare)。后來,Giro家族的傳人想要創立自己的品牌,包括從制造、市場、銷售等所有環節,去譜寫屬于自己的故事。
Le Tribute采用了11種原材料,加上對檸檬草的特殊蒸餾法,制作成了這一款神秘而新鮮的金酒。同時,獻禮金酒的每一種植物科目單獨蒸餾,根據Giro家族始于1835年的原始配方進行混合,賦予這款金酒獨特的風味,包括明亮的柑橘芳香,還有青檸、檸檬及柚子的復雜香氣。口感清新、果味濃郁,入口飽滿。
Le Tribute同時還擁有配套的湯力水,完美搭配獻禮金酒,據說細長的方形瓶身可以更好保存氣泡。另一款紫色方形瓶的產品是梅斯卡爾。
Mahon馬翁金酒
最后我們介紹一款足夠“特別”的西班牙金酒。不同于前三款果味/植物香氣突出的高端路線金酒,這款馬翁金酒是一種特別的存在。它的名稱源于產地馬翁島,屬于別具一格的XORIGUER(西班牙語:紅隼)金酒。
馬翁金酒和普利茅斯金酒是世界上唯二的兩款根據地理符號命名的金酒款式,同時它也是受歐盟法規保護的金酒,任何人都不能擅自蒸餾XORIGUER金酒,要想嘗鮮,只能購買它的產品。
馬翁金酒有著它獨特的歷史,這個小島在經歷一系列殖民后,于1700年左右被英國征服,進入和平時期。18世紀的英國此時正處于金酒狂潮的開端,那些英國海軍不例外地癡迷著金酒,但是當他們在馬翁島轉了一圈都沒有發現金酒的影子的時候,便決定要在這個島上蒸餾出金酒喝,方法便是參照當時的普利茅斯金酒進行制作,還進行了相應的調整。
由于馬翁當地有悠久的葡萄種植史,傳統的XORIGUER便是以葡萄酒為基酒,采用柴火銅質蒸餾爐,以及家族釀酒師采用的秘密材料制成,法律規定馬翁金酒必須是由葡萄釀制的乙醇、含量在7%-9%之間的杜松子和蒸餾水三樣東西蒸餾而成,不得添加任何其他香料或香料提取物。
然后在擁有200年歷史的銅質蒸餾器中進行相對原始的柴火式蒸餾,每批只能產出700公升的成品,是非常難得的小批量金酒之一,并且酒液直接從蒸餾爐中裝瓶,不需要稀釋。
MAHON GIN它的味道非常獨特,雖然不能添加任何香料提取物,但MAHON GIN的口感并不如倫敦干金酒一樣偏重杜松子的香味,反而是極為豐富和馥郁的。與此同時,它的酒精度只有38度哦!
另外頗具馬翁特色的就是它的特色容器CANECA↓ 酒瓶的瓶嘴附近有一個把手的造型,馬翁金酒的傳統蒸餾方式和瓶身的特色全部被保留到了今天。
雖然馬翁金酒沒有使用非常多的珍貴草本植物來制作,但因為它原料及制作工藝的獨特性,加上深厚的歷史,這些年來受到了來自全世界的矚目,并屢獲嘉獎:2015年舊金山烈酒大賽金獎,烈酒世界金牌等獎項,同時登上了Vogue、WSJ等知名刊物的版面,作為文化和旅游符號進行輸出和宣傳。
四款西班牙金酒介紹完了,不知你對哪款感興趣呢?
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