導語:汾酒、二鍋頭、江小白同是清香型白酒,為何價格差距那么大呢?
說起清香型白酒,始終繞不開汾酒,眾所周知,汾酒是清香型白酒的典型代表,他說第二,沒人敢說第一。清香型白酒中,除了汾酒,還有北京的二鍋頭,名氣也是響當當的,此外還有一款靠扎心文案走紅全網的江小白,它們都是清香型白酒。
俗話說:你我同類,總得分個高下,因此很多人時常比較汾酒、二鍋頭和江小白,那同是清香型白酒,為何它們之間的價格差距那么大呢?我們來一探究竟。
首先,三者都是烈性白酒,香型也是一樣的,區別在于它們制備的酒曲。
眾所周知,中國的傳統白酒釀制要用到酒曲,制曲的原料材質會有一定的差別,酒曲大概分為小曲、大曲、和麩曲。
清香型白酒分為小曲清香酒、大曲清香酒和麩曲清香酒。
汾酒為大曲清香酒,二鍋頭為麩曲清香酒,江小白為小曲清香酒。
酒曲的選擇決定它們之間的工藝、品質和價格差異。
一、江小白
采用小曲釀酒,小曲的原料為稻米或糯米,制成的酒曲非常小,因此叫小曲,成本比麩曲要高一點。
小曲工藝釀制清香型白酒過程中,它的釀造周期比較短,比麩曲清香略長,比大曲清香短,但出酒率遠大于大曲清香酒,所以它的價格也比較低。
二、二鍋頭
麩曲的制造原料為小麥的谷殼,也叫麩皮,因此叫麩曲,成本最低,有的酒廠會加入其它輔料一起制作。
采用麩曲釀造的清香型白酒特點是,生產周期很短,出酒率最高,時間和人工成本最少,所以價格便宜。
三、汾酒
大曲所使用的糧谷為大麥和豌豆,成本最高,制成的酒曲堪比磚頭,因此叫大曲。
同時大曲清香酒在釀制中所采用的工藝要求也更高,高粱和酒曲的用量也高,出酒率較低,生產周期長,時間成本和人工成本相對來說最高,所以汾酒的價格最貴。
即使是同一企業,不同品牌因為定位不一樣,采用的酒曲和釀造工藝都會有所差別,而且勾調過程中所用的基酒以及儲藏時間都不一樣,所以價格也會有很大的差距。
汾酒是國內名酒,成名已久,品牌價值高,用戶基數廣,口碑還不錯,有著提價的空間,不過也有低端良心酒,比如說黃蓋玻汾53°。
二鍋頭酒當屬北京的紅星最為出名,受體質的影響,一直在做平民級好酒,為了節約成本,舍棄了包裝和不必要的廣告宣傳,匠心精神做酒,清清白白做人,所以價格一直比較低。
江小白屬于網紅白酒,主要面對的是年輕人群體,它們的消費水平有限,再加上釀制工藝簡單,成本低,因此江小白的定價也不高。
雖然它們同是清香型白酒,但由于自身釀造工藝和酒曲的不同以及市場定位的不同,造成了價格上的差距,對此你是如何看待的呢?