首席記者 楊孟涵
在地方政府的鼓舞下，“川醬”開始了新一輪投資熱與發展熱。對于已經占據“天下之半”的川酒產業來說，醬酒究竟能夠在未來起到多大的作用？
2021年，“醬香熱”如火如荼，四川省恰在此時發布《推動四川白酒產業高質量發展的若干措施（征求意見稿）》，其中明確提出川酒要發揮全國唯一“濃醬雙優”的優勢。
在地方政府的鼓舞下，“川醬”開始了新一輪投資熱與發展熱。對于已經占據“天下之半”的川酒產業來說，醬酒究竟能夠在未來起到多大的作用？
川醬已經擁有了一小半天下？
其實，早在2021年之前，四川地方政府已經逐步對“川醬”產業升溫。
2019年11月，四川、貴州兩省政府簽署“1+8”合作協議，共同打造以赤水河流域為核心的世界醬香型白酒產業集群，共同描繪中國醬酒發展藍圖。
除了省級層面的規劃之外，地市縣級政府、企業層面針對醬酒產業的發展規劃也有相應動作。
2020年，四川古藺縣政府提出“打造醬酒產業發展集群”，重點發展茅溪、二郎、太平優質醬酒生產區。
當年6月，郎酒發布《世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言》，要與茅臺、習酒等赤水河沿岸企業一起打造世界醬香型白酒核心產區。
一步一步，從打造與貴州相鄰地域的醬酒產業，到升級至“濃醬雙優”的全面戰略，四川省對“川醬”的重視程度無以復加。
那么，目前川醬在整個川酒中所占幾何？
先從整個川酒來看，數據顯示，2021年全國白酒規上企業完成銷售收入為6033.48億，川酒營收3247.6億元，占比已達到57.2%；從產量上來看，2021年白酒行業規上企業完成釀酒總產量715.63萬千升，同比下降0.59%；2021年四川白酒產量為381.2萬千升，同比2020年增長3.7%，在全國白酒產量占比已達到53.26%。
可見，無論是營收還是產能，川酒均占據了中國白酒產業的“半壁江山”。
從單項醬酒產業來看，2021年，我國醬酒總產能約為60萬千升，其中，貴州產區35萬千升以上，四川則可達25萬千升以上，其他醬酒產區合計5萬千升左右。
這樣看來，川醬占據了我國醬酒業產能的41%左右，僅次于黔醬。川醬產能相當于黔醬產能的71%。
川醬營收和利潤方面，目前欠缺具體數據。但是無論如何，川醬已經成長為僅次于黔醬的規模。
按照2021年數據計算，川醬的產能在川酒整體之中約占6.6%左右，營收占比不詳。
2021年，我國醬酒行業實現銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業銷售收入6033.48億元的31.5%。這其中，川醬占比同樣不詳，但是按照一般醬酒業的產值來估算，其帶來的營收和利潤應當高于同等規模的濃香酒。
“川醬”進退之間
觀察川酒有一個很重要的指標，即“六朵金花”。
2021年，五糧液實現營收662.09億元，瀘州老窖營收206.42億元，舍得酒業49.7億元，水井坊46.3億元。
這四家川酒上市企業的營收規模為964.511億元，加上劍南春、郎酒兩家未上市的“金花”，六朵金花營收總額應該在1200億元以上，幾乎占據了當年度川酒營收額的近四成。
“六朵金花”大部分曾涉醬，但是面對時勢變化而進進退退。
五糧液曾開發過永福醬、15醬等品牌，也一度將醬酒產能提升到1.8萬千升的龐大規模，一度是川醬的領頭羊。不過其后，隨著銀基的虧損，永福醬聲勢不再，15醬則一直低調。
瀘州老窖則在本世紀初期，通過控股形式兼并了武陵酒來發展醬酒，不過早早介入卻未能趁上醬酒熱潮，隨后退出了事。
水井坊則是在醬香熱達到高潮之際，試圖通過合資的形式在茅臺鎮發展醬酒產業，不過隨后合作中止，其暫停涉足醬酒領域。
舍得酒方面，曾以“吞之乎”試水醬酒，不過其后因為舍得力推“陳酒”概念而將其導入“陳香”。
六朵金花中，堅守醬香領域且不斷擴張的，目前唯有郎酒一家。有說法稱，郎酒占據了川醬的一半。
“六朵金花”之外，四川還推出了處于第二梯隊的“十朵小金花”，同樣備受矚目。
2019年7月，四川評定的“十朵小金花”結果出爐：豐谷、文君、三溪、古川、遠鴻小角樓、敘府、江口醇、潭酒、金雁、玉蟬入選。
2021年2月25日，四川省經濟和信息化廳牽頭擬制了《推動四川白酒產業高質量發展的若干措施（征求意見稿）》，其中明確指出要支持“小金花”及品牌企業做大規模，做強品牌，提升效益，強化分類指導幫扶，幫助企業加快成長。
小金花大多為濃香型酒企，其中潭酒目前主推醬酒且來勢頗猛。
這樣，川醬在品牌方面，就形成了第一梯隊以郎酒領頭、第二梯隊以潭酒為首的局面（以醬酒為主，不計五糧液等以醬酒為輔的企業）。
川醬的三朵“金花”？
2021年，中國醬酒產能約60萬千升，約占我國白酒產能715.63萬千升的8.4%；實現銷售收入1900億元，約占我國白酒行業銷售收入6033.48億元的31.5%；實現利潤約780億元，約占我國白酒行業利潤1701.94億元的45.8%。
醬酒業超乎尋常的盈利能力，引發了各方的重視，這也成為四川發展醬酒產業的重要依據。
那么，誰能成為推動川醬發展的重要力量呢？
著名醬酒研究專家權圖表示，按照2021年度企業營收規模，將醬酒企業劃分為6個梯隊，其中川醬之中的郎酒以100億以上的規模位居第二梯隊，潭酒位居營收10-20億元之間的第五梯隊。
起先定位“中國兩大醬香白酒之一”的郎酒，成功塑造了青花郎這一高端醬酒品牌，且在2019年創下凈利200%以上的增速。
2021年3月19日，“郎酒莊園與世界級酒莊同行——青花郎戰略定位升級發布會”上，青花郎重新定位為“赤水河左岸莊園醬酒”。
數據顯示，2022年郎酒新生產醬香白酒4.5萬噸左右，預計2023年年產能將提升至5.5萬噸，預計2026年底，郎酒優質醬香白酒儲酒量將超過30萬噸（53%voL）。
第二梯隊的潭酒，本以濃香見長。1990年，“潭”牌潭酒（醬香型）榮獲“四川省優質產品”稱號；隨后其加大產能，很快成為中國最大的醬香原酒供應廠。
2010年，中國四川仙潭酒廠被國家統計局和食品工業協會權威認定為“全國醬香型白酒產銷前三強企業，排在前面的是茅臺和郎酒；2014年，潭酒開啟真年份戰略，打造首款以“釀造年份”+“灌裝年份”雙標注的醬香型白酒。
據悉，潭酒目前除了打造自有品牌外，還有相當大的基酒業務。去年營收超過17億，即主要來自瓶裝酒銷售業務和基酒銷售業務。
此外，川酒集團也組建了川醬公司，據稱其產能超萬噸，儲能超5萬噸，近年來，其增勢頗猛，成為川醬產業的一支重要力量。
不過，黔醬方面，其第一梯隊的茅臺營收規模超1000億，其第二梯隊的習酒、國臺營收均超100億，在營收規模100億以下，其還擁有諸多的后備力量。
相較之下，川醬的第一、第二梯隊與其黔醬差距甚遠，這也意味著在相當長一段時期內，川醬依然處在一個待培育、待成長的位置。
