白酒時下成為了資本的寵兒，但無論怎么變化，它的喝法也永遠只有兩種，那就是溫著喝和涼著喝。
在以前，酒經常是被溫著喝的。古語有云，煮酒論英雄。在魯迅的《孔乙己》里，溫酒的場面也多次出現。但到了如今，溫酒這一動作卻越來越少見了，這里面又藏著怎樣的緣由？
有人說，冬天太冷了，要用來取暖，溫一下喝著更加暖和，還有人說，煮酒是為了溫人心，是等待酒入喉時，那一份獨有的慵懶和繾綣，都有一定的道理。
但直至今天，青梅君才發現，上述說的都是次要的，白酒“溫著喝”，跟“涼著喝”的巨大區別，才是溫酒的根本目的。
“熱著喝”，能去除酒水中甲醇、雜醇油等雜質，而“涼著喝”，則容易上頭，喝完不躺個幾天醒不來，嚴重的還可能會變成瞎子。
注意，這種說法是有一定的時代局限性。為什么呢？關鍵就在于古人釀酒的工藝，并沒有現在那么先進。釀酒的工藝沒有做到標準化，那經此釀造出來的白酒，自然也有著很多雜質，甲醇、雜醇油等等，而這些都會影響飲用后的人體體驗，也就是我們常說的“上頭”。
這時候，聰明的古人就想出了一個辦法來盡可能地減少“上頭”。這個辦法便是“溫酒”了。溫酒能夠讓酒的口感變得更好，且不易上頭，其關鍵之處就在于：甲醇這些雜質的沸點不高，簡單地加熱，就能夠讓它揮發掉。
在化學還沒有成為一門學科的古代，古人們能夠發現“溫酒揮發甲醇”的竅門，不得不讓人感嘆酒客的智慧……
但是，這樣做并非萬無一失，溫酒的溫度，又該如何控制呢？溫度太低，無法揮發雜醇。溫度太高，酒里的芳香物質也隨之揮發，導致口感不佳。
在多次檢驗之下，古人發現燙酒的最佳溫度是：20-30度，稍微加熱可以使酒質更柔和，香味也更加濃郁，邪雜味會少很多，從而口感更優。從那時起，溫酒就變成了一個喝酒人必經的程序了。
時至今日，溫酒卻已然變成了一個時代的記憶，少見于日常生活。這是因為時下的白酒釀造工藝已經得到了很大的完善。但是，市面上仍然存在著不少酒精酒和劣質酒，當朋友們不確定酒質如何時，不妨試一下“溫酒”，重拾古人牙慧，感受一下溫酒的愜意和舒適。
