隨著醬酒熱潮的持續升級,如今國內市場的醬酒品牌如雨后春筍般層出不窮,就連以濃香為主的五糧液也忍不住進軍醬酒市場,開始做醬酒品牌。
不過,現在的酒廠,有的打價格戰,9.9都給你整個包郵;有的打品質戰,價格越貴顯得越有“面”;當然還有的不良商家,用酒精勾兌成白酒來賣,糊弄消費者,撈一筆大錢。
那么作為消費者,該如何避免踩坑呢?今天知事君就來教你們4個分辨優質醬酒的技巧,讓你自己也能成為醬酒大師,喝到真正健康的好醬酒。
1.看執行標準
不用打開酒瓶就能鑒別的方法,就是查看包裝上的執行標準:
固態法釀造的醬香型白酒(純糧酒)的執行標準是GB/T26760
固液結合法白酒(一部分酒精酒,一部分糧食酒)的執行標準是GB/T20822
液態法白酒(酒精酒)的執行標準是GB/T20821
如果想買到純糧酒,那執行標準一定得是GB/T26760。
2.倒置法
買來的醬酒如果是無色透明的玻璃瓶,可以把酒瓶拿在手里,慢慢倒置過來,對著光或者電筒打光到酒瓶的底部,如果底部有沉淀物質或者是有云霧的形狀,這說明酒中的雜質很多,為假酒。
3.融油法
酒液因為富含酯、醛類物質,所以糧食酒具有一定的油融特性。將油滴在酒上,自然蔓延并均勻地下沉,可以判定為好酒。若發現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒或假酒。
4.空杯留香分辨法
這是比較靠譜的方法,大家可以找一個小酒杯,倒滿后喝掉或是倒掉后,留下空杯,再讓它靜置一會兒,最后再來聞香辨好酒。給酒友們科普一下,最好的、最正宗的醬酒工藝只有一個,那就是坤沙工藝,其次是碎沙酒,再者到翻沙酒,最后就是串香酒。提醒一下,最差最差的是生勾酒,這種就是純化學勾兌的酒,已經是列入假酒的范疇了。
下面就來說說,怎么分辨它們。
首先,坤沙醬酒,香味是緩慢綻放型。
坤沙醬酒要等上三分鐘,味道才開始綻放,首先是干凈的復合香味,類似于醬豆的味道,之后可以聞到烘焙香、花香、果香、木香、草香。這些香味一般可以保持3-5天,長一點的甚至可以達到7天。
碎沙醬酒的香味是綻放型。
一開始是明顯的烘焙香,也有花果香、木香。但是這些項目屬于凋謝型。3天后基本上就聞不到味道了。
翻沙醬酒的香味是爆裂型。
翻沙醬酒給人的感覺很強烈、很直接、很濃烈,其中最明顯的就是枯糊味。不過等上3天以后,也基本沒有味道了。
串香和生勾的酒就是酒精味。
串香和生勾的酒空杯后留下的就是酒精味,沒有其他什么香味。
最后需要注意的是,最好不要只通過顏色去分辨醬酒的好壞,很多老醬酒可能會因為儲存的時間長,會出現顏色發黃的情況,但是并不是所有發黃的醬酒都是儲存時間長的好醬酒。有一些無良商家就會向酒中加入色素,以冒充“好酒”。
以上就是鑒別好醬酒的4大方法,大家學會了嗎?一起轉發給更多酒友知道吧!