文/陳煜
“你喝的是白酒嗎?”
不知道這句話會不會成為以后酒桌的新話題。自白酒新國標發布以來,坊間紛紛討論,不是什么白酒以后都能叫白酒了,北京的白牛二就是代表。
真這樣嗎?
白酒不再是白酒
國家標準化管理委員會,近日發布了“2021年第7號中國國家標準公告”。其中,GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布,實施日期為2022年6月1日。
該新國標對一些業內已習以為常的做法進行了約束,諸如固態法白酒未來不能添加任何酒精和添加劑,而液態法和固液態法白酒則可添加糧谷類酒精,但不能添加其他原料酒精和添加劑。簡單說就是若酒中添加了非谷物成份,便不能叫“白酒”,而只能叫“配制酒”。
別看這小小的變化,卻足以把大部分市面上正流通的白酒拒之門外。尤其是該術語更是明確了“糧谷”的定義,即谷物和豆類的原糧和成品糧,包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等,同時明確了糧谷必須是可食用谷物,且不包括薯類。制定標準者似乎想以此舉讓那些喝酒的人認清啥是真正的“谷類”。
最重要一點,如果廠家使用非糧谷類食用酒精的話,將被歸為配制酒。但這還只是第一步。第二步更為嚴格——明確了使用香精、香料等添加劑的規定。
酒協要發聲了
懂酒諦獲悉,2021年3月全國白酒產量79.2萬千升,1-3月累計產量為201.4萬千升,同比增長為24.7%。但在2020年全年,全國釀酒產業規模以上企業釀酒總產量合計為5400.74萬千升,同比下降2.21%,其中白酒產量為740.73萬千升,同比下降2.46%。
值得注意的是,這是自2016年以來,中國白酒行業產量連續第四年下降。公開數據顯示,2016年,中國白酒產量達到了本世紀以來的最高值,超過了1300萬千升,隨后則一直呈現出產量下降的趨勢。
有專家表示,剛剛公布的白酒“新國標”,除進一步規范了技術指標外,還對行業內的關鍵詞、敏感詞進行了修訂或者規范。而當小編就此聯系中國酒協秘書長何勇時,得到的反饋是這樣的“協會計劃8月初將舉辦標準宣貫會,在此之前暫時什么都不能說。”酒協要發聲了,官方的。
白牛二為何躺槍
白酒新國標的推出,按說有利于白酒行業更好地發展,老百姓也能明明白白地“喝酒”。不過,這對于順鑫農業旗下牛欄山、紅星二鍋頭、老村長和枝江大曲來說似乎有點小麻煩。
以“白牛二”為例,配料表明確顯示,水、高粱、液態法白酒,食用香料,該產品目前為42度/500ml規格。
毫無疑問,白牛二對照新國標將被逐出白酒山門。
話說回來,農夫礦泉和怡寶都不是礦泉水,但銷量似乎并沒有收到影響,農夫山泉年營業總收入高達240億。買酒的人又有幾個看國標?喝酒的自然更是少之又少。
小編近日聯系了北京牛欄山二鍋頭副廠長魏金旺,他解釋說:“新標準出來,沒有官方解讀,我們也在等。”