最近一名律師起訴茅臺老酒涉嫌虛假宣傳的新聞持續發酵，很多消費者訝異于茅臺如此大的公司竟然會涉嫌欺騙消費者。殊不知，這名律師只是無意間碰觸到了老酒行業的一個潛規則而已。而作為一個傳統工藝釀酒人，我和大家探討一下這個潛規則。
首先需要告訴大家一個常識，那就是這個世界上沒有那么多老酒，特別是真正貯存十年以上的老酒，少之又少。為什么呢？其原因有三個，一個是如果所有的酒廠都將白酒貯存十年以上，那么所花的時間成本太大，沒有幾個公司能承受。做生意都是講究快速回收成本，如果十年內都不能銷售回籠資金，很多廠直接就倒閉了。
一個是并非時間越長，白酒的口感越好。雖然我們都知道白酒經過貯存，其口感會變得更飽滿更香醇。但是這個貯存時間是有講究的，一般超過十年后，任何酒的口感都不會再有大的變化，相反還會出現跑酒的現象，導致酒的酒精度變小，口味開始寡淡，這是得不償失的。
再有一個就是現在市面上很多酒根本就不是真正的純糧食酒，如果不是純糧食酒是不可以貯存很久的，它會變質。因為這些酒里面都勾兌了香精，糖精等化學物質，它們是不可以長時間貯存的。即便他標稱為十年陳釀，二十年陳釀都改變不了它是新勾兌出來的酒精酒的事實。
因此，根本沒有那么多真正的老酒，不要心存幻想。當然很多比較大的酒廠，都是保存有很多年的基酒的，像茅臺，郎酒，瀘州老窖等等。但是這些陳年老基酒，一個數量少，根本不可能批量的上市售賣。一個就是我們今天說的事情，它是作為調味酒的存在，勾兌白酒口感的。
新釀造出來的糧食酒是不適宜馬上飲用的，其口感也不是很好。于是很多酒廠就會用陳年老酒去勾兌新酒的口感，使得新酒可以馬上上市售賣。
而很多所謂的年份酒，陳釀二十年，三十年的酒，同樣如此。一瓶標稱陳釀二十年的老酒，大幾千的售價，其整個酒體里面可能只有一滴酒是真正貯存了二十年的酒，其他酒全是新酒。一滴老酒是可以改變一瓶新酒的口感的，這就是老酒市場常見的現象，也是我們俗稱的潛規則。
在這個新聞事件中，茅臺辯稱標注的年份只是區別口感，并不代表整瓶酒的實際貯存時間。他這樣說，在白酒行業內部是沒有錯的，因為大家都是這樣干的。錯的是消費者根本不了解這樣的內幕。消費者只是在消費的時候被宣傳被廣告欺騙，認為陳釀三十年的就一定是所有的酒都貯存了三十年。
我覺得這個事情鬧出來也有好處，至少讓很多喝酒的人了解了一個真相，那就是市場上真的不存在有真正貯存了很多年的老酒。即便真的有這樣的酒，跟茅臺的人說的一樣，怎么可能花幾千塊錢就買到真正貯存了三十年的老酒？那是天價，一般人根本想都別想，有錢也不一定買的到。
其實每個行業都有自己的一些規則，不是行內人是看不清楚的。消費者認為這是欺詐行為，我也認可，我覺得最重要的還是國家要立法規范市場，否則這種規則不會有任何改變。
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