波爾多進口酒大熱門，四大名莊的2017，過得好嗎？（文末有彩蛋！）
文｜云酒團隊 發自法國波爾多
不久前，云酒頭條（微信號：云酒頭條）獨家報道了波爾多1855年分級中的五大一級名莊的2017年份情況。今天再獨家揭曉波爾多右岸圣愛美隆（Saint—émilion）分級中的四大一級A等名莊——白馬、奧松、金鐘和柏菲的年份情況（文末附波爾多三大著名分級制中的酒莊名單，供了解波爾多列級酒莊）。
先補充波爾多地區2017年份概況：
葡萄生長季開始早，發芽早，四月的霜凍使酒莊受不同程度的影響，霜凍之后天氣很好，開花天氣理想，六月夠暖，為葡萄的生長提供足夠的能量。
夏天相對涼爽，葡萄得以緩慢均勻地成熟，利于新鮮果香的累積。采收季有雨，但有些酒莊的葡萄已成熟并在雨前采摘而免于風味被稀釋。
霜凍致使部分酒莊2017年的減產量超過波爾多平均水平的40%。但同時，也有不少酒莊未受霜凍和9月采收關鍵期的降雨影響或影響甚微。
正如著名酒評人James Suckling提到的，2017年份遠比人們想象中要好，雖然多數人認為沒有2015和2016兩個好年份的水準，但也遠沒有2013年那么糟糕。
從他拜訪過的許多酒莊來看，特別是一些擁有優越的葡萄園位置和土壤的，不少是絲毫未受到這惡劣天氣影響，他品嘗過的300多款波爾多的2017年份酒也有不少被打出90分或以上，有些甚至達96-99分。之前提到的五大一級莊，以及下面要提的奧松、金鐘、柏菲等都是不受影響的佼佼者。
白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）:減產約30%
右岸圣愛美隆產區較低地勢的地區，包括與波美侯（（Pomerol）交界的一些地價或租價極高的地方，是霜凍襲擊的重點區域，這一帶的酒莊產量平均減產約30%，連最知名之一的白馬酒莊也不例外。
▲白馬酒莊2017年份期酒品鑒現場
白馬酒莊技術總管Pierre-Olivier Clouet，酒莊的采收開始于9月6日，到10月11結束，中間有停頓，因酒莊嚴格按土壤類型、地塊朝向、受霜凍影響程度或葡萄成熟程度等分開采摘，每一株葡萄藤還根據受霜凍襲擊的程度做了相應記號。酒莊總管Pierre Lurton提到，如果不是因生長季來得早，和9月后半個多月的干燥期，這一年白馬酒莊的正牌酒可能就沒有希望釀了。
▲白馬酒莊2017年份酒
2017年是白馬酒莊正牌酒第一次在調配中使用了赤霞珠，這些赤霞珠種在它喜歡的礫石土壤上，占酒莊葡萄面積5%以內。2017年正牌酒——白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）使用56%美樂、30%品麗珠和14%赤霞珠調配，產量4.8萬瓶，約占總產量的70%。正牌酒口感豐富柔順，有紅樹莓、李子、紅加倫等誘人持久的果香，單寧很緊致，余味長，余味中有細微的紅茶氣息與礦物味，給人感覺特別清新和精致。
2017年白馬酒莊的副牌酒 Le Petit Cheval使用52%美樂、48%品麗珠調配，產量只有3996瓶，占總產量的8%，副牌酒有迷人的紅加侖和李子風味，隱約有煙葉和礦物氣息，單寧細致柔軟，酸度很好，也很清新。
奧松酒莊（Chateau Ausone）:基本不受霜凍影響
奧松酒莊是波爾多最古老的酒莊之一，葡萄園面積只有約7.3公頃，2017年也基本不受霜凍影響。奧松酒莊的美樂葡萄采收在9月23和25日，品麗珠采收在9月28-29日。
▲奧松酒莊出產的葡萄酒
根據國內首位港澳臺籍國家注冊拍賣師、知名葡萄酒專欄作家許瑩介紹，奧松酒莊的葡萄酒不但擁有強勁的結構，也有很幼滑柔順的單寧，余味非常長，聞起來以豐富濃厚的黑莓和藍莓果香為主，豐富多彩，有很多不同層次的口感，酸度也很漂亮，與其它風味達到很好的平衡，整體上是很優雅和純凈的酒，很有力量。她認為2017年奧松酒莊的酒是圣愛美隆地區最值得關注的葡萄酒。
另外還有金鐘酒莊，也比以往風格更清新。2017年奧松酒莊正牌酒——奧松酒莊（Chateau Ausone）使用55%品麗珠和45%美樂調配 ，產量為2.3萬瓶，與往年相似；副牌酒Chapelle d’Ausone使用40%品麗珠、50%美樂和10%赤霞珠調配，產量只有5500瓶。
金鐘酒莊（Chateau Angélus）:受霜凍影響甚微
金鐘酒莊于9月13日開始采收，也幾乎免受霜凍襲擊。 根據酒莊總管Stéphanie de Boüard—Rivoal（ 莊主Hubert de Boüard de Laforest的女兒），2017對于金鐘酒莊來說是好年份，其質量與2016年相當，即將發布的期酒價格預計也與2016年金鐘的期酒價格范圍相當。
▲金鐘酒莊
她同時向云酒頭條（微信號：云酒頭條）透露，酒莊剛在上個月決定開始將葡萄園全部轉為有機耕種，將由一支技術團隊負責轉為有機耕種的執行工作。這小組負責人正是她的父親，金鐘酒莊的莊主、知名波爾多釀酒顧問Hubert de Boüard de Laforest。
金鐘酒莊在最近15年，一直比較關注生態環境的維護，少使用化學噴劑，確保耕種和釀造工作不會對環境和后代的可持續發展造成負面影響。十年前，金鐘酒莊追求的是葡萄成熟度高、單寧萃取高、酒精度高的豐滿型酒，現在更追求平衡、果香與單寧更能直接精準地反映當年情況的更清新的酒。
▲金鐘酒莊莊主及莊主女兒兼酒莊總管
2017年金鐘酒莊的正牌酒——金鐘酒莊（Chateau Angélus）使用70%美樂，30%品麗珠調配，占總量的70%。有深邃的顏色，迷人純凈的果香，單寧強勁、絲滑，與葡萄酒的風味與新鮮度平衡很好。副牌酒Carillon d’Angélus 占總產量20%，三牌酒d’Angélus占10%。
金鐘的葡萄酒有約1/3銷往歐洲，1/3美洲，1/3亞洲。中國占亞洲銷售數量的一半，無疑是金鐘的重要出口市場。金鐘近年來這幾個好年份的酒特別出色：2016、2010、2005、2000、1990、1989，發燒友可關注。
柏菲酒莊（Chateau Pavie）:免受霜凍影響
柏菲酒莊也幸免于霜凍的影響。酒莊在9月25日開始采收美樂，10月3日結束所有采收，赤霞珠是在臨近結束的時間段采收。酒莊的葡萄園種植60%美樂、22%品麗珠和18%赤霞珠。
▲柏菲酒莊
酒莊莊主Gérard Perse向云酒頭條表示，柏菲酒莊2017年份總的來說是優秀的年份，美樂葡萄表現最理想。這一年與2008和2011年的葡萄酒特征有些相似。柏菲酒莊追求的是一種能更直接、更早地將土壤的特征和潛力展現出來的酒，即早期喝就有非常濃郁的果香與風味物質。但現在喝柏菲2017年份的酒還尚早風味也較封閉，副牌酒萃取的單寧與風味物質也有些高，致使酒精度達14.5%度。2017年柏菲酒莊正牌酒為7.5萬瓶，占總產量的60%，副牌酒為5萬瓶，占總產量的40%。
柏菲酒莊目前有28%-30%的產量是出口至香港和內地，中國是柏菲酒莊一個穩步上升的市場，因國內葡萄酒消費者正變得越來越成熟，對葡萄酒和土壤的關系也有了解，更有興趣解葡萄酒的釀造工藝與陳釀方式。
▲柏菲酒莊莊主家族
柏菲酒莊幾個釀得特別出色的年份酒有：2016、2015、2010、2009、2005、2000、1998。其中1998是酒莊釀的首個年份酒，2000年不但是一個公認的世紀好年份，也是千禧之年的開局之年，擁有驚喜的陳年潛力和神秘的演變能力。
以下為波爾多三大著名的分級制上被評定的酒莊名單，平常被人們掛在口中的列級酒莊，主要指的就是這三大分級制中入選的酒莊。
附：1855年分級制（共61家紅葡萄酒列級酒莊，及27家甜白酒列級酒莊）
1855年分級制，是波爾多最知名、地位最崇高的分級制，100多年來只有1973年因木桐酒莊升級為一級名莊而修訂過，其它均未有變動，盡管有些酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都起了變化。
1855分級中，紅葡萄酒部分有61家列級名莊，其中一級名莊5家，二級名莊15家，三級名莊14家，四級名莊10家，五級名莊18家：
▲波爾多1855分級-紅葡萄酒酒莊列表（點擊圖片即可查看高清內容）
貴腐甜白酒部分，有位于蘇玳（Sauternes）與巴薩克（Barsac）兩個產區的27家酒莊入選：滴金酒莊（Chateau d’Yquem）一家被列為超一級名莊（Premieres Cru Supérieur），另外11家為一級名莊，15家為二級名莊：
▲1855貴腐甜白酒分級（點擊圖片即可查看高清內容）
1955年右岸圣愛美隆分級制（共82家）
始于1955年，幾乎每十年進行重新修訂受爭議不少，以下是2012年發布的官方分級名單，共分三個級別：一級A等名莊（Premier Grand Cru Classé A，共4家）、一級B等名莊（Premier Grand Cru Classé B，共14家）和列級酒莊（Grand Cru Classé， 共64家）。
▲1955年右岸圣愛美隆分級制酒莊列表（點擊圖片即可查看高清內容）
1959年左岸格拉夫分級制（共16家）
于1959年制訂，只有一個級別（Crus Classé），只區分釀紅、白葡萄酒的列級酒莊，共16家酒莊入選，有的是因釀造頂尖的白葡萄酒入選，有是以釀造頂尖的紅葡萄酒入選。其中有幾家同時被評在紅、白葡萄酒的列級酒莊中。
▲1959年左岸格拉夫分級制（點擊圖片即可查看高清內容）
在這里，強調一下classé一詞，如今市場上有許多右岸的葡萄酒酒標上印了Saint Emilion Grand Cru，后面沒有classé一詞的，均不是列級酒莊，只是普通的酒，原則上任何一家位于圣愛美隆的酒莊都可以標注自己釀的酒為Saint Emilion Grand Cru，以顯示這是酒莊釀的比較好的酒，但只有后面跟有classé一詞，即Saint Emilion Grand Cru classé才是圣愛美隆的列級酒莊。
士族名莊（Cru Bourgeois）
最初于1932年制訂，早期譯為中級名莊，是針對梅多克地區許多無緣入選1855分級制中的優質酒莊。此分級制也備受爭議，歷經修訂和變化。現在的士族名莊于2010年修訂復出，只有一個級別，僅針對單一年份的葡萄酒，而非酒莊，且每年都會由士族名莊聯盟根據新年份酒的品質進行重新評定。在2016年的評級中，有278家酒莊的2014年份酒入選士族名莊酒。
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