記者：劉震東
Ta品質出眾，集顏值與才華于一身；
Ta大國匠心，自成一格，堪稱劃時代的重磅作品；
Ta的出現，書寫了清香白酒“新高度”，掀起了清香時代“新風暴”；
Ta是誰？
Ta就是黃鶴樓酒?南派大清香！
2018年5月，黃鶴樓酒業有限公司正式上市大清香系列高端產品，受到了白酒行業頂級專家的高度認可和酒粉們的無限喜愛。其高而不烈、清雅純正、入口醇厚綿軟、后味爽凈悠長的口感讓酒粉們印象深刻。
時隔三年，2021年9月，黃鶴樓酒業再度推出大清香C位輕奢新品——黃鶴樓酒?南派大清香，更加完美地體現了“皇室貢酒，清香名酒”的獨特之處，書寫了清香白酒“新高度”，掀起了清香時代“新風暴”。
在醬酒炙手可熱的當下，黃鶴樓憑什么能夠異軍突起，趟出一條自己的成功之路？
南派大清香：重新發現清香價值！
白酒界素有“南樓北汾”之說。這里的“北汾”指的是赫赫有名的山西汾酒，而“南樓”就是湖北黃鶴樓酒，它與茅臺、五糧液、汾酒等并稱為中國十七大名酒。
與汾酒為代表的北派清香相比，漢汾清香，自成一派。
史載，從康熙年起，漢口人便開始取江湖之水，以高粱為料、麥作藥曲釀制美酒，因水質、氣候得天獨厚，所產白酒譽滿湖廣，一度風行華中各地。當今湖北白酒的代表、素有“中華老字號”之稱的黃鶴樓酒，其前身即來源于當年“張之洞獻酒光緒帝”的漢汾“天成”名酒。
由于地處長江中游，洞庭湖以北，氣候溫潤，濕度適宜，傳承古法清香白酒釀造工藝的黃鶴樓酒在發展中博采眾長，逐漸形成了清、凈、柔的南派大清香風格，并在1984、1989年與北派清香型代表汾酒同臺競技，連續兩屆榮膺“中國名酒”稱號，從此與各地名酒分庭抗禮，形成“南樓北汾”之勢。
而這款黃鶴樓酒?南派大清香便是黃鶴樓酒業傳承名酒工藝、地缸緩慢發酵、陶壇儲存5年以上的經典新作，被譽為真正的“液體黃金”。
《華夏酒報》記者研讀發現：正是與“四子”為友，讓這款黃鶴樓酒?南派大清香有了自己典型而獨特的酒體風格，成為引領高端清香新時代的“爆款”產品。
與“糧食”為友
黑土地夯實“大國清香”之品
老百姓常說：“酒是糧食精”，釀酒原料品質的好壞直接決定了最后釀造出來的酒品的優劣。
東北氣溫普遍偏低，入冬較早，漫長的冬季使土壤中的微生物活動受到抑制，有機質分解緩慢，并轉化成大量腐殖質積累于土體上層，最深可達1米，由此形成地球上最珍貴的土壤資源。生長在東北廣闊平原的糯高粱，也如這片黑土地一般，被賦予了更多的意義。
由于日照時間長、土地肥沃，東北糯高粱顆粒飽滿均勻，直鏈淀粉含量高，支鏈淀粉含量低，單寧含量低，苦澀味很低，最適合清香型白酒的釀造。
黃鶴樓酒?南派大清香就是精選東北糯高粱釀制，堅持純糧固態發酵，充分將高粱的香味物質和更多的健康因子（單寧酸、琥珀酸等）融入酒體，使得酒體保留了高粱的原糧香味。
與“工藝”為友
匠心鑄造“大曲清香”之魂
傳承漢汾傳統釀造工藝已逾百年的黃鶴樓酒，如今早已自成一派，有自己的獨特風格，也已形成了清香型白酒獨特稀有的釀造工藝。黃鶴樓酒?南派大清香便是由國家級釀酒大師、漢汾酒技藝非遺傳承人錢炎林為代表的30位釀酒大師選用傳統古法地缸小窖固態發酵，清蒸二次清的古法釀藝，凈中取凈，優中取優，一窖僅摘取四斤精華；以“原酒、原度、原味”工藝，精心摘取而成。
據《華夏酒報》記者了解，黃鶴樓酒?南派大清香“清”的秘訣在于“清蒸二次清”的匠心釀藝。僅選高粱這一種原糧，拌以清茬曲，置于用花椒水洗凈的地缸中發酵，清蒸清燒兩次，只摘取糧食中精華之處，二次清蒸后的酒糟不同于濃香白酒“萬年糟”，絕不二次利用，凈中取凈，回歸自然、回歸本真，成就黃鶴樓酒?南派大清香之清韻。
與“時間”為友
為“大味清香”注入時光記憶
在當前中國新一輪消費結構升級背景下，白酒行業歷經深度調整期后進入結構性繁榮的擠壓式增長發展階段，以時間提升品質的行業趨勢正在逐步形成，中國白酒消費理念經歷了從沒酒喝→有酒喝→喝好酒→喝名酒的過程，再到現階段訴求的“存新酒，喝老酒”。
“名酒之上，唯有老酒。”老酒熱的背后實際上是消費市場對高品質白酒稀缺性價值的追捧。
據《華夏酒報》記者了解，黃鶴樓酒?南派大清香所采用的基酒均陶壇儲存5年以上，除此之外，還加入更多的年份老酒進行勾調，這才有高而不烈、清雅純正、入口醇厚綿軟、后味爽凈悠長的飲酒體驗。
老酒是行業的稀缺資源，這也讓南派大清香具備極高的收藏價值。正是因為儲藏周期更長，陳年老酒比例更多，黃鶴樓酒?南派大清香的糧香與陳香更突出，口感醇厚，回味爽凈。
與“風格”為友
力創中國白酒美學新境界
汾酒推出建議零售價3199元的青花汾酒40?中國龍新品，西鳳推出定價3980元的超高端戰略產品五星紅西鳳······當今白酒行業，高端產品輩出，憑什么才能讓消費者記住你？惟有“風格”方能成就王者。
“相較北派清香的曲香、花香和果香，南派大清香的糧香和陳香更突出，酒體無雜氣，具有更清、更凈、更柔香的典型風格。”這是《華夏酒報》記者品鑒黃鶴樓酒?南派大清香后的親身感悟：飲前舉杯，高粱的原糧香與陳年的窖香撲鼻而來；飲時唇齒留香，陳年窖香，入喉凈爽；飲后回味，糧香繞唇，尾凈香長。
品后把玩黃鶴樓酒?南派大清香酒瓶，其主瓶身脫胎于洪鐘大呂和士大夫峨冠造型，陶瓷材質，大氣典雅，而其衍生產品采用不同的柔和色調，不爭不躁，恰到好處，可謂是奢品定義和藝術美學的雙重融合。瓶身通透明亮的視感，仿佛將其蘊含的歷史故事娓娓道來······
有專家學者對中國白酒發展史進行詳細研究后提出：新中國成立以后到90年代，屬于白酒的工業化時代。在白酒的工業化時代，各地酒企關注產量，以提高出酒率為首要目的；90年代后期到2020年前后，屬于白酒的品質時代。這個時期白酒作為以品質為核心的消費品，注重品牌營銷，關注品質釀造；2020年以后，白酒開始進入文化時代，以文化為核心的奢侈品講究身份定位、口感細分和品鑒文化。而黃鶴樓酒?南派大清香恰恰符合白酒文化時代的特征，代表了白酒美學的新境界。
高端清香：中國酒業下一個風口！
提起清香型白酒，大家都很熟悉。20世紀90年代中期以前，是清香型白酒的高光時刻，清香白酒風靡各地，可謂無“清”不歡。作為清香型白酒的龍頭企業，汾酒也因此雄踞中國酒業頭把交椅達10多年之久。此后由于諸多因素，濃香熱、醬香熱一度讓清香型白酒淡出了消費者的視野。
2021年上半年，隨著汾酒營收一躍超過瀘州老窖，成為半年營收超百億、全年兩百億可期的企業，預示著大清香品類正在強勢歸來。
“醬香之后看清香。”高端清香將是中國酒業品類財富的下一個風口，這一認識已經得到了白酒行業諸多專家的一致肯定。
“從醬香的茅臺和濃香的五糧液、國窖1573、夢之藍所帶動的行業趨勢和風潮中可以發現，高端做得好的香型，成長性就很好。如今，清香再熱的根本邏輯也在于其高端優勢。”在正一堂戰略咨詢機構董事長楊光看來，清香白酒的優酒率更低，其高端品質的產能更為稀缺，這一點比醬酒還稀缺，因此擁有更為顯著的高端特征。
中國酒業協會理事長宋書玉認為，放眼白酒市場，消費者對于美酒、名酒、老酒的需求越發旺盛與多元，個性化、多品類聚焦產品品質與消費內涵展開競合發展的行業態勢也越發明顯。可以說，當前清香型白酒的復興與崛起在時與勢上都具備了更加充分、更為成熟的條件。目前，清香型白酒獨特風味、品質、文化底蘊三大優勢沒有變化，反而在消費多元、個性、聚焦品質和內涵的行業態勢下愈發明顯。
在中國加大內循環經濟的今天，隨著消費升級以及消費者對于健康飲酒的需求日益提升，在高質量發展和供給側改革的大環境下，中低端白酒市場占有率將逐步下降，而高端白酒的市場占有率將迅速提升。前瞻產業研究院的分析預測顯示，至2029年，我國高端白酒市場規模將達到1600億元，占白酒市場份額將達到40%左右。
相較于醬香、濃香白酒，清香型白酒此前在高端價格帶的產品并不多。目前，清香型白酒企業的高端化進程已經開始提速。山西汾酒、牛欄山、紅星、衡水老白干等清香骨干酒企陸續推出高端新品。近兩個月，牛欄山酒廠和山西汾酒就先后推出定價1598元的魁盛號?樽璽和定價3199元/瓶的青花汾酒40?中國龍進軍高端市場。未來，由于符合現代人的健康消費觀念，高端清香型白酒勢將迎來新的發展機遇。
作為高端清香型白酒的典型代表，出身名門、品質出眾、頗具顏值的黃鶴樓酒?南派大清香的上市可謂恰逢其時，未來發展可期！
