4月24日，中國酒業協會第五屆理事會第九次（擴大）會議在北京友誼賓館順利召開，國家市場監管總局食品監管一司司長馬純良、國家工信部消費品司司長高延敏、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會副主席王雙清、中國酒業協會理事長王延才、中國酒業協會常務副理事長王琦以及中國酒業協會常務副理事長單位的代表和來自全國各名酒企業的代表，全國各省市酒協的會長、秘書長均出席了會議，共同回顧中國酒業發展歷程，展望中國酒業高質量發展的美好未來。
會上，中國酒業協會理事長王延才做中國酒業協會第五屆理事會第九次（擴大）會議工作報告。王延才指出，如今酒業正處在一個產業變革的關鍵時期，即在經歷過去所說的十年的黃金發展期及幾年的深度調整期之后，現在轉入的是一個高質量發展的通道。因此，在這一年里，整個酒業的行業結構、產品結構，運營生產的管理方式、運營方式等，都將有一個巨大的變革。
回顧2018：總體趨勢向好
（一）2018年中國釀酒產業發展的概況分析
中國酒業協會王延才理事長從兩方面對2018年中國酒業的發展進行了回顧。一是釀酒產業發展的概況，二是不同酒種的產業經費的指標。透過酒業產量的情況、變化的情況，王延才認為2018年產業經濟保持穩定，并且認為應該把它認為是一個良好。
會議發布產業經濟指標公示，1到3月份全國釀酒行業規模以上的企業完成的釀酒的總產量是1302.71萬千升，總比下降0.19%。其中飲料酒是1136.22萬千升，同比增長的微乎其微，0.09%。酒精是166.50萬千升，同比下降了2.1%。白酒行業1到3月份規模以上的企業總量是205.91萬千升，同比增長也是0.21%。啤酒完成的846.68萬千升，同比增長了2.97%。葡萄酒行業完成的總量只有10.53萬千升，同比比去年下降了27.83%，這個仍然在下降的通道上。發酵酒精是166.50萬千升，同比下降了2.05%。
（二）2018年釀酒產業經濟運行情況
當談到釀酒產業經濟運行情況時，他提出“2018年釀酒產業緊跟消費升級趨勢，趨穩向好，我們把它定性，我們產業的整體經濟效益穩定，正在向高質量發展挺進”。報告文字從兩方面的認識對釀酒產業經濟運行情況進行了解析。
第一，消費升級。隨著現在消費理論變化，有關消費降級的概念不斷干擾整個酒業發展的大方向。王延才指出，酒業應堅定消費升級的理念，假若進入消費降級的通道，便會誤導整個產業發展的方向。
以北京市為例，北京市的酒以二鍋頭為主，近兩年二鍋頭的銷售量大增，公開的數字顯示，北京市全行業不含燕京啤酒，生產飲料酒627700多噸，增長了1.95%，現價總產值時候130多個億，增長了31.39%，實現工業增加值是55.86，增長了26.41%，實現銷售收入127.41億元，增長了28%，實現稅金34億，增長了24.73%，實現利潤總額18.97億元，增長了59.55%。現在公開的數據顯示，北京牛欄山的產量是549000多噸，增長了31.3%，現價產值是87.8億，增長了28.94%，銷售收入92.43億元，增長42.24%，實現稅金26.58億元，增長了32.83，利潤總額是15億多，增長了82.43%。
王延才強調，酒業是有經濟壓力，但是總體經濟形勢是改善的。酒類行業作為經濟和消費品的其中一個分子，肯定隨著大勢，同時現在在酒銷量相對穩定的狀態下，轉向一個高質量的方向是沒有問題的。
第二， 有關“二八定律”。調研發現，2018年“二八定律”在整個白酒產業表現非常明顯，以800元以上的作為分界線酒品中，茅、五、瀘和夢之藍牢牢占據了大部分的市場，特別是茅臺、五糧液兩大白酒領軍企業合占約80%到85%的高端市場。此高端目前處于藍海階段，現階段次高端品牌酒尚未形成全國性的強者。目前隨著高端品牌的紛紛提價，區域性品牌也在向上延伸。例如啤酒，五大集團占了啤酒業的銷售收入總額的83.7%，啤酒業的整個產業結構和產品變化越來越巨大，2018年的利潤的占比60%到70%之間。葡萄酒有30多億的銷量，張裕占了十個億，也就是說現在這種“二八定律”的情況在酒行業現在看來越來越明顯，而且還在不斷擴大。
王延才表示，希望以現在轉入一個高質量發展階段作為一個契機，各企業能夠去認真研究所處的位置，給自己一個明確的定位，這樣才可以有一個自己企業的綜合的發展規劃和方針和運行的方式方法，才能跟上現在高質量發展的這趟車。
2018年釀酒產業經濟運行目前正保持在一個合理的增長區間，釀酒產業的結構持續優化，在新舊動能的轉化邁出了實質性的步伐，同時產區已經成為釀酒產業高質量發展的推動力，領軍企業的國際化程度也在加快。市場運行的特點有四條二元三新成為當下市場的主要特征，引領中國酒類市場發展的新主題，渠道變革全渠道新零售，再定義終端的價值，國際國內市場將出現新變化。
展望未來：樂觀和可期
（一）民營引領中國酒業發展的新周期
在這個發展新周期在品質競爭的時代，加速聚焦放大了民營企業的引領作用，行業聚焦的效應不斷凸顯。2018的年報顯示，白酒上市公司僅有一家虧損，其余均實現了高質量發展。葡萄酒、啤酒領軍企業在2018年也有著不錯的表現，可以肯定的說，民營企業引領作用明顯，本質上是助推酒業進入一個新的發展周期。中國酒業協會理事長王延才主要從以下幾方面對民營酒業發展周期發表了看法。
第一個價格的新周期，這個白酒產業以茅臺為首的價值量在不斷上移，啤酒、葡萄酒、黃酒領軍企業在高端酒打造上也相繼發力，這打破了酒價層層的天花板，為釀酒產業高端酒發展提供了保障的同時，量價齊升成為高端酒新的發展趨勢，這是一個新的價格新周期。
第二個品類新周期，品類新周期是產業整個的產品結構大調整的一個表現，不論是白酒產業，還是啤酒產業、葡萄酒產業，都是酒業尋求的目標，隨著調整發展，它們已經有了適應現在的新的消費群體，包括現在年輕消費群、老年消費群，都是產品的調整。
第三個是產品品質表達的新周期。在2018年各大酒種都推出了自己的品質表達體系，并在相關領軍企業的帶領下出臺了相關品質表達體系，這些都有力提升了酒類的價值。對于品質表達的新周期，我們國家從歷史上建國以后五次評酒，極大了推動了酒類產業的技術進步和工藝進步，同時提升了社會影響力。但是現在這種表達方式的作用越來越弱，品質表達需要的是整個酒類產品在國際上、世界上都通行認可的一種穩定的方式。
（二）釀酒產業：集群發展趨勢
釀酒產業總體發展趨勢有兩個方面，第一個是穩中求進，經濟效益保持增長。第二個是轉型升級，轉變經濟增長方式。現在的發展趨勢是集群發展，構建產業經濟新格局。在集群發展里面，王延才強調，有關產業發展的理念，需要明確一條，酒類產業作為食品產業中的一分子，今后的發展，尤其是沿著高質量發展通道運行的話，肯定不會像過去一樣當好縣長、辦好酒廠、遍地開花，而是要以優勢產區為龍頭，以骨干企業龍頭，以優勢產區為重要的發展方式。這就是產區、集群、骨干企業、產業園區。因此，這個趨勢，便是集群發展，構建產業經濟新格局。此外，白酒行業、葡萄酒行業，葡萄酒行業各個企業可以發展小酒莊，走“小而美”的道路。
（三）機遇與挑戰并存
王延才表示，展望酒業未來的發展前景仍然是較樂觀和可期的。一方面是來自政策層面，國家大規模的減費降稅為制造業減負，優化改善制造業發展環境，推動制造業供給側改革，全面提升制造業發展后勁，提供了強有力的發展后勁。另一方面目前中國的消費形勢日新月異，消費升級帶來前所未有的發展機遇，消費體制機制的完善進一步激發了消費潛力。
同時，中國酒業面臨的挑戰依然存在。非理性消費和高速增長已經不可持續，在滿足消費高質化、多元化需求和釋放消費潛力方面，需要提升產業整體意識和水平，這個過程也是緩解產業長期積累的矛盾、促進市場健康發展的重要契機。所以，在新的形勢下，只有對產業、產品、渠道、模式進行變革，才能適應市場需求的變化，才能取得企業的長足發展。
編輯：姜磊
