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喜歡喝酒的朋友在選擇白酒的時候都會被一個這樣一個問題困擾，那就是酒的品質問題。
因為白酒市場魚龍混雜，不少商家投機取巧以次充好欺騙消費者，我們一不小心就會買到工業酒精勾兌的"毒酒"或者食用酒精勾調的"假酒"。
近日，新京報記者從云南西雙版納州勐海縣政府新聞辦獲悉，勐遮鎮曼央龍村委會曼潘小組發生食物中毒事件，導致5人死亡14人住院治療。
據相關工作人員介紹，11月7日至8日，勐海縣曼潘村民小組組長巖某在為兒子辦婚宴時，使用了鄰村村民巖某比提供的自烤酒。參加婚宴的部分群眾飲用酒后出現了嘔吐、視力模糊等癥狀，致使5人先后死亡，14人住院治療。
經檢測，該批自烤酒甲醇含量嚴重超出國家標準。經調查，系巖某比在互聯網上購買了95度工業酒精，勾兌到婚宴用酒中，導致中毒事件發生。
發生多起白酒中毒事件，通過分析發現，其主要危害是誤將工業酒精甲醇當成食用白酒飲用，導致白酒中毒。想在茫茫酒海中取一瓶好酒真的不比邂逅天底下最美的姑娘容易到哪里去。
那么，究竟什么是工業酒精呢？什么是食用酒精，市場上只要是酒精勾兌的白酒都會導致中毒嗎？
酒精
酒精分為食用酒精、醫用酒精和工業酒精。食用酒精和醫用酒精來源于糧食或農作物，是以谷物、薯類為原料，經發酵、蒸餾而制成的含水酒精。食用酒精用于食品及藥品，醫用酒精用于消毒。
工業酒精主要來源為化工產品，用于工業化工如化學合成、汽油乙醇及印刷廠和電子廠的清洗等。
人人談之變色的工業酒精 ，對人體有多大危害？
工業酒精亦稱變性酒精、工業火酒。酒精純度很高，一般在95%以上，它無色透明，易燃易揮發，有和酒類似的氣味和辛辣口感。
由于主要成份都是乙醇，所以工業酒精和食用酒精以及釀造酒的酒精在這點上沒有什么區別，但是工業酒精含有5%左右的甲醇、甲醛等對人體有害物質，這些微量有機化合物決定了工業酒精本身有毒的特性。
危害
工業酒精甲醇含量高，而甲醇有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道黏膜和視力。
甲醇攝入量4～6克就會出現中毒反應，造成雙目失明，常人口服10克足以導致死亡。甲醇在體內不易排出，會發生蓄積，在體內氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。
非食品用途是重點，以前的假酒案中致人中毒甚至失明死亡就是因為勾兌時添加了工業酒精。
工業酒精和食用酒精區別
工業酒精和食用酒精的在不同之處。一言以蔽之，兌在酒里，食用酒精無傷大雅，工業酒精會要人命。
"要人命"這仨字絕非危言聳聽，用"工業酒精""造酒"，喝了肯定出大事。出大事的時候，當然會有記者來采訪，唰唰唰，"工業酒精"會以"甲醇"嚴重超標致人失明甚至死亡的惡果見諸報端，嚇煞眾人。
的確，那些"擅長"用"三精一水"來"勾兌"酒的無良廠家，往往也很"擅長"拿來"工業酒精"造酒，這些廠家的行徑，其前途必將是自取滅亡。
同樣身為"酒精"，"食用酒精"又稱發酵性蒸餾酒，以薯類、谷物類、糖類等為原料經過蒸煮、糖化、發酵等一系列處理加工而得的供食品工業使用含水酒精。
從原料來看，紅薯、小麥、甘蔗……幾乎我們平素所食用的糧食只要符合釀酒原理，并且蒸餾出來的酒精中有害物質在國家標準范圍內，不管何種作物都可以用來釀造食用酒精。
說白了就一句話：安全是安全，就是不講究。
其實食用酒精的出現是現代輕工業大生產化的產物，原料選擇更為廣泛、 也省去了古法釀造的人力成本，可以更好的保證產量。
但是正是由于大工業化、批量化生產，食用酒精的味和香就很難得到保證。由于低成本、高產量它也成為現今市場上相當大一部分普通白酒生產選用的"基酒"，它的成品也就是我們平時所說的"酒精勾兌酒"。
而真正高品質的白酒是利用純糧固態釀造工藝，以小麥制曲、高粱為原糧釀造，生產成本遠高于食用酒精。
很多中小酒廠為了降低成本，會添加"食用酒精"，從而壓低價格滿足普通消費者的需求，但酒的品質就差了很多。
要強調的是，絕大多數的白酒廠家都堅守著"不害人"的底線，那些造假酒的都在玩火自焚，實在不值一提。
不法分子為什么要用工業酒精勾兌白酒？
聽到"酒精勾兌"一詞，很多人都會異口同聲的說這肯定是偽劣假酒。
傳統的白酒是純釀制造，但上世紀60年代，為了節約糧食，縮短工期，擴大產量，白酒新工藝應運而生，這種新工藝是用食用酒精為主料，或直接加水和香精，或用固態發酵的酒液勾調，或用酒糟串蒸而成的白酒，由于工藝簡單，節約成本，且能大量廣泛生產而盛行。
我國白酒市場上有將近七成的白酒不是純釀制造。走訪整個白酒市場，我國中低檔次的白酒幾乎都是用食用酒精勾兌的。
因此，不能說只要酒精勾兌的白酒就是假劣偽酒，但是，用工業酒精勾兌白酒的確是一種違法犯罪。
消費者如何識別工業酒精勾兌的假酒？
工業酒精中主要有害物質是甲醇，但甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，如果使用優質工業酒精勾兌，僅憑感官鑒別難以區分；如果用劣質工業酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。
假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和酒精中的雜醇油，所以有種"霸道"的味道。工業酒精勾兌的"假酒"對人體傷害極大，嚴重時甚至會危及生命，請廣大群眾在日常生活中注意辨別，若不慎飲用，請及時就醫。
鑒于白酒圈"水淺王八多"的狀況，不少傳統釀造酒廠家近幾年在宣傳上尤為重視歷史和傳統工藝的介紹，如茅臺、汾酒、瀘州老窖等名酒都在走該路線。
對此，很多人不理解，覺得喝個酒沒必要搞得這么"酸文假醋"，一個字，喝就完事，反正自己又不開酒廠，又何必知道酒是用什么工藝釀出來的！
每個人都有自己的價值觀，我們不去討論這種觀點的對錯。
在這里消費君只想說一句，多了解一些有關酒的基本常識對自身還是很有好處的，至少能知道自己這些年都喝了些啥。
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