現在我們在市場上常見的醬香酒有：坤沙酒，碎沙酒，串沙酒這三種酒。為了讓酒友們更深一步地了解到醬香型酒成本的構成，我們先來說一下醬香酒的生產工藝，那么接下來小橘子就帶酒友們來了解一下這三種酒：
坤沙酒：眾所周知，坤沙酒是優質大曲醬香酒，想要釀造一瓶好的大曲醬香酒，它的生產周期是非常長的，要一年的時間。不僅釀造時間長，出酒率也比較低，五斤糧食才能釀造出一斤酒。同時還要經過9次高溫蒸煮，8次高溫發酵，7次高溫取酒，并且要窖藏三年以上，然后經過盤勾后存放半年左右，再用老酒調口感，繼續存放幾個月后才能裝瓶，這樣的酒體一般都是儲存了五年的酒，成本很高。所以我們在市場上見到的零售價低于200元一瓶的，都不能算是好的大曲醬香酒。
碎沙酒：碎沙酒又叫麩曲酒，就是拿釀完大曲醬香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱來取酒，相對來說這種酒生產周期短，一般烤一兩次就可以把糧食中的酒取完，這種酒的出酒率就比較高了，但是品質要比大曲醬香稍微差一些。不過，這種酒也是屬于糧食酒。市場上一些便宜的醬香酒就屬于這種類型。
串沙酒：也叫串香酒。這種酒從某種意義來說其實已經不屬于醬香酒的范疇了，它的生產工藝是利用釀造坤沙酒后丟棄的酒糟，再加入食用酒精進行蒸餾后得出的產物，成本低，出酒快，品質差，喝了對身體也不好。市場上超低價位的所謂醬香酒就是這樣的酒。
現在我們在來了解一下釀造醬香型酒的成本。糧食成本：醬香型酒是以優質的高梁為原料的，用小麥制高溫大曲做糖化的發酵劑，需要兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次餾酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產周期長（一年）基酒儲藏時間長（至少三年）。
下沙成本：有了合格的酒曲，就可以開始對高梁進行發酵了，高梁發酵是連同酒曲放進窯池，這個叫“下沙”，沙指的就是高梁。酒友們常聽到的：端午節制曲，重陽節下沙，就是這個道理。
發酵成本：醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發酵，成熟后再放進窖池里。經過反復這樣的過程，等窖池的混合物發酵到一定的程度，就可以出酒了。
以上都是小橘子所了解到的，各位酒友還有什么不同的見解呢？？歡迎在下方評論區和小橘子一起探討，我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內容，別忘了揮一揮手指，點擊關注呦，同小橘子一起把酒言歡。
