白酒的調味工藝在釀酒技術中屬于白酒勾兌技術的一個分支，白酒釀酒文化在中國已有幾千年的歷史，因此在釀酒技術的發展過程中總會因為釀酒技術水平的差異，釀酒原料的差異以及各地區人們對不同風格白酒的喜愛，造成白酒的種類繁多，釀造工藝多樣化。因此在面對不同的消費者時候，我們需要對白酒的風格做出不同風格的調整，以滿足消費者的飲食習慣。接下來便跟各位分享關于這方面的知識。
白酒勾兌技術作為白酒釀酒技術中一個非常重要的環節，隨著消費者習慣不斷發展，在1970左右為了更好的滿足消費者需求，發展起一門新的勾兌技術——白酒的調味工藝，它是在白酒勾兌技術組合上不斷總結和提升后的產物。組合是各種基礎酒的用量比例按照百分比進行計算，而調味則是調味酒對組合酒的用量比例按照萬分比進行計算，這就是它們用量上的最大區別。
白酒的調味工藝在釀酒技術中的意義和作用是什么呢？調味是在組合、加漿、過濾后的半成品酒上進行的一項精加工釀酒技術，是組合工藝的深化和延伸。組合、調味在釀酒技術中有畫龍點睛的作用，組合是“畫龍”，而調味時“點睛”。基礎酒經組合、后處理為半成品，達到一定的質量標準，已接近成品酒質量標準，但尚未完全達到成品酒感官質量標準，在某一點上略顯不足，這就要通過調味工序來加以解決。
調味就是針對處理后的半成品酒香氣和品味上的不足，選用適當風格特點的調味酒對半成品酒的香和味進行平衡、協調、烘托，從而使產品質量更加完善和統一。經過調味后，半成品酒達到質量標準，產品質量保持穩定或提高。調味酒的用量一般控制在千分之一以內。就會使酒質在某一點上或某一方面有明顯的提高或者改善，以彌補酒的不足。也有人認為調味像一個精加工車間，是產品質量的一個精加工過程或者調試過程，從而使產品質量更加完美。
