秋高氣爽，高粱正紅，古井酒廠一年一度的秋季開釀即將開始!
秋釀頭酒——偶成的珍品
如同極品瓷器的燒制需要濕度溫度等自然條件的偶然相遇，酒中珍品“秋釀頭酒”更是天時地利造就的偶成佳品。
從傳統來看，春季比較適宜釀酒，夏季溫度較高，并不是最佳的釀酒時期，過高的溫度不利于酒的穩定發酵。恰恰因為這一不利因素，反而造就了其他時節無法復制的秋釀頭酒。
秋釀頭酒——“壓”出的美味
秋釀酒和古井貢酒的特有的工藝——“壓池子”有直接關系。每年夏季，古井生產車間的窖池全面進入休眠模式，酒醅在窖池里持續發酵，直至九月開窖釀酒，這種工藝稱為“壓池子”。
壓池子工藝是從1989年開始施行的，古井釀酒師們逐漸地探索出了“最佳生產周期法”，規定了一年四季如何操作、如何管理的程序。現在的古井貢，每到夏季就開始壓池子，這雖然會讓產酒量下降，但是卻能讓酒質量普遍提升，酒體醇厚豐滿。酒的品質，才是古井貢酒匠心真正所求。
秋釀頭酒——甄選的頭品
美酒精華在頭酒，秋釀酒口感出眾，且產量稀少，秋釀頭酒則是優中選優的頭等美酒。秋釀酒蒸餾出酒時，只摘取鍋中靠近中前段的那一小部分酒作為頭酒進行儲存，這段酒的微量成分比例諧調，口感醇厚，是一年中最好的酒。秋釀酒在古井人心里不僅僅是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚。
經過一年的等待，9月19日，“頭”品美酒，靜待開窖。古井貢酒·年份原漿2020秋季開釀大典，即將盛大啟幕！敬請期待！
秋釀酒 · 預售開啟
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