關注白酒的朋友,應該都知道,自6月1日起,白酒新國標正式開始實施,在白酒新國標中,白酒有了新的定義,新國標對白酒的定義是“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”,所以我們之前常說的那些非純糧食釀造和酒精勾兌的酒,現在就不能叫白酒了。
在新國標實施之前,其實有很多酒精勾兌的白酒,這些勾兌的白酒價格低廉,但是口感和品質遠遠比不上純糧食酒,而且有些不懂酒的人,如果不仔細分辨產品信息,也很可能會被蒙蔽。不過現在新國標實施之后,這些酒精勾兌的非純糧食酒,將會被劃入“配制酒”的類別中,這樣大家也好辨別了。
不過白酒新國標實施之后,有一個很有意思的現象,那就是很多人以為是勾兌酒的江小白,在線下依舊打著“白酒”的旗號賣得火熱,比如在超市、餐館這些渠道上,都是正常售賣中。
江小白哪來這么大膽子,難道它敢違反了新國標?其實,細細探究一番就會發現并非如此,江小白確實是純糧固態釀造的純糧食酒。
看一瓶白酒的品質標準,我們看酒瓶后面的產品信息就可以,像江小白這個白酒,可以看到它的產品標準代號是GB/T 26761(優級),這個標準代號對應的是小曲固態法釀造的白酒執行標準。
而且我們可以看到原料只有水和高粱,說明這是很地道的糧食酒,而且還標注了它固態法的釀造類型,這是妥妥的純糧食酒。
筆者作為愛酒之人,素來只喝純糧酒,其實在上大學那時候就開始喝江小白,這種小曲固態發酵出來的糧食酒,入口很順滑,即使是平時很少喝酒的人,喝這酒時也不會覺得沖。前段時間和朋友一起,還喝到了江小白升級的第三代酒體——金蓋江小白,感覺口感上更加醇厚了,確實沒想到,用單一高粱也能釀造出很豐富的口感。
話說回來,作為一款真正的純糧食酒,在白酒新國標實施之后,江小白在各個渠道依舊打著“白酒”的旗號正常售賣,這也就不足為奇了。
其實白酒新國標的出臺,對于愛喝酒的人來說是很好的,尤其是那些平時不怎么會挑酒的人,現在只有純糧食固態發酵的才能稱之為白酒,所以在挑選的時候認準白酒就可以,還可以參考白酒包裝上面的產品標準號,這樣就能很輕松的選到純糧食酒了。