文 | 龐玉嬌 編 | 吳弩
9月19日，谷小酒公布信息：正式與宜賓江安政府簽約，在當地先期投資3億元建設規劃300畝、首期100畝的現代化釀造車間。
據谷小酒相關負責人介紹，該項目包括原料管控、數字化生產，以及后續的數字化白酒運營。“廠區建設是當地的重點招商引資項目，計劃產能5-10萬噸，由我們100%控股。”
從產品面世到自建現代化釀酒車間，問世僅18個月的谷小酒走過了一條很多酒企用十年才能走完的路。
△谷小酒創始人劉飛（左）和中共江安縣委書記李強（右）
谷小酒的發展，怎么如此之快？
對此，谷小酒創始人劉飛給出了自己的答案：“如果你把商業看作武林，相對于傳統白酒的玩法，我們可以說是‘逆練武功’。從我們的線上銷售，到線下布局，再到自建酒廠，整個的商業邏輯是完全相反的。”
也就是說，谷小酒其實用的是“先做用戶，再做市場”的打法。而要更深入的理解這套打法，我們不妨從產品和邏輯這兩個層面來考察。
01
腿腳利索：數字化的極致產品主義
谷小酒在產品上秉持著一種實誠的態度，奉行極致的產品主義。
首先，谷小酒在酒質上對標價格更高的行業產品，用性價比說話，致力于讓消費者能花更少的錢，喝到更好的酒。“人家賣四、五百元的產品，我只賣一、兩百塊”劉飛曾如此說道，而這樣的價格優勢，正是谷小酒降維打擊的有力武器。
其次，谷小酒在產品的設計上殫思竭慮，將其上升到美學的范疇。例如獲德國IF設計大獎的谷小酒米粒瓶、在瓶形和圖案上融合宋徽宗《瑞鶴圖》與王希孟《千里江山圖》的萬里宋境——解決了以往酒瓶“商業氣息重、瓶身設計土”的問題，并由此擁有了升維打擊的能力。
一升一降之間，成就的是谷小酒強大的產品競爭力。
而這一次的投資建廠，谷小酒仍不改自己互聯網屬性的本色。據公司方面透露，宜賓投產的酒廠，將是一個全數字化的示范酒廠。
據微酒記者了解，該廠在生產的每一個環節都會實現數據化，如監控高粱生長周期及營養成分、比現有流水線至少提升20%產能效率的新型流水線等。而且，在全面數字化得加持下，谷小酒將進一步制定和精確相關標準，從而讓每一批次的酒在口感上更加穩定。
值得注意的是，數字化不僅僅是谷小酒維系產能及產品競爭力的手段，也是谷小酒探索、改造，乃至是顛覆白酒行業的路徑。
“我們最終要用數字化探索白酒行業的每一個環節，無論是制造、營銷、用戶交互，抑或是渠道。我們的終極目標，就是要用數字化來重新定義一次白酒市場，讓消費者能夠用更合理的價格，喝到更加優質的酒。”劉飛說。
千里之行，始于足下。不管走得快還是慢，遠或是近，產品就是企業的“腿腳”。而谷小酒，練就的正是一雙“飛毛腿”。
△ 2019投資江安推介會暨合作項目協議簽署儀式現場
02
目光銳利：有別于傳統的用戶思維
如果說極致的產品是谷小酒利索的“腿腳”，那么用戶主義的思維和行事方式則讓谷小酒有了銳利的眼光。
史蒂夫·布蘭科在其代表著作《創業者手冊》中曾詳細介紹過客戶的開發方法，谷小酒將其應用到了數字化的白酒生產之中：每一次的產品設計，都先小范圍試驗，然后不停試錯，并最終通過眾籌的方式來預售。正因為此，谷小酒的每一款大面積投產，形成固定生產線的產品都為消費者所喜和買單。
這和傳統白酒采用產品開發法，按自己思路研發產品，再將其用渠道強行灌輸到市場，以鋪天蓋地的廣告去影響消費者的做法形成鮮明的對比。
“谷小酒的發展路徑，是從線上到線下。這與很多酒企先做線下再做線上的思路是不同的。線下需要渠道拉動，線上則完全依賴于用戶口碑。”有酒業專家向微酒記者提到。
為了達到最佳的用戶體驗，積累高黏度的粉絲，谷小酒對產品保持著隨時試錯，隨時修正的敏銳。
“消費者覺得不滿意的地方，我們都會及時做出改進處理”——這種快速反應的生產、調整節奏，一度讓谷小酒的供應鏈相關方怨氣滿滿，瀕臨崩潰，但也正是這種精益求精、以人為本的態度，讓谷小酒贏得了消費者的好感，占領了消費高地。
03
記者手記:把白酒重做一遍
前不久，備受消費行業關注的公眾號“雕爺”發布了一篇文章——《真別懷疑了，“新消費”滔天巨浪來啦！》。作為沉寂一年有余后的首篇推文，文中“每一種消費品，看來都值得重新做一遍”的觀點得到了很多酒業人士的認可。在一定程度上，谷小酒的極致產品主義與用戶思維，打破了白酒傳統的封閉環境，對其進行了重新的定義。
沒有營銷上的花架子，回歸白酒作為消費品的本質。當我們看清谷小酒發展的背后時，也就不必驚訝、質疑，或是糾結于其神奇的速度了。
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