從1949年到2021年，中國白酒行業已經走過了72個春秋，其中快速發展還能取得巨大成就的階段，主要集中在改革開放之后的36年，也就是1985年之后，36年的時間內，白酒行業整體是一張一馳的螺旋式發展，也就是快速發展一個時期，隨即進入一個調整時期，調整期經過徘徊和力量準備，在進入下一個快速發展時期，這個跟國家的宏觀經濟是相互貼合的，也是釀酒業最有意思的一個時期，也是我們接下來要講的。
我們今天就是跟1985年之前做個告別，開始進入白酒行業的第四個階段，市場經濟大廝殺。關于釀酒行業的第三個階段，我們可以放在白酒收藏系列里面去講，因為從1966年開始，一場風暴席卷了中國，關于這場風暴的話題太過敏感，有機會我們可以線下去聊，線上我就不做贅述，我們今天主要是對1985年以前的白酒行業做個總結，從1945年到1985年這40年的時間，白酒產業奠定了今天的發展基礎。
主要可以分為三個階段，第一個階段；力量準備1945年到1955年全國各地的釀酒作坊相繼組成國營酒廠，這是白酒行業的雛形階段。第二個階段，技術準備，從1955年到1966年全國各地開展了大規模的白酒試點，包括煙臺試點，汾酒試點，瀘州老窖試點和茅臺試點，在70年代又展開了機械化釀酒的普及，80年代到90年代，氣象色譜儀和勾兌調味技術得到應用推廣。第三個階段，品牌準備。
從1952年開始，國家陸陸續續進行了四次名酒評比，一共評出來了13個中國名酒品牌，也就是茅臺，五糧液，劍南春，瀘州老窖，汾酒，洋河，古井貢，西鳳，郎酒，全興，雙溝，黃鶴樓和董酒，這四次評酒為白酒行業持續健康發展提供了寶貴的品牌資產，也奠定了今天白酒的品牌基石。我們都知道，中國還有第五屆全國評酒會是在1989年，這個后面我們會單獨去聊，白酒行業發展到1985年，我國白酒總產量是337萬噸，雖然跟1949年的10.8萬噸相比，產量增加了31倍，但還是遠遠無法滿足人民的喝酒需求。
因為在計劃經濟體制下面，白酒產業發展速度是非常慢的，這個時期的白酒工業和整個食品工業都一樣，遠遠不能滿足人民需求，為了慢慢的往市場經濟轉型，國家按照以放為主的思路不斷改革，不斷減少對商品價格的控制，陸陸續續放開了農副產品的購買和銷售價格，也就是說酒廠可以自行做主買糧釀酒，不在依賴國家撥糧，當然釀的酒也要自己銷售，從這開始酒類商品開始由市場經濟這只無形的大手操控，到了1988年，國務院又放開了13大名酒，名煙的價格。
自己買糧，自己釀酒，自己賣酒成了這個階段的主要問題，白酒的生產效率得到提高，產品銷售思路開始轉變，市場經濟徹底激發了企業的積極性，各種各樣的生活消耗品，產量開始快速上升，被計劃經濟壓抑了40多年的購物欲望，終于在市場經濟得到了滿足，但這一波沒有節制的產能擴充，在90年代末期造成了嚴重的產能過剩，短短的幾年，超過一半以上的酒廠又經歷了倒閉或者破產重組。
關于白酒行業之后的故事。
可以持續關注大柚子的白酒江湖。
我們下期再見。
