“勾兌酒不能喝”，近幾年白酒市場經常流傳著這樣的說法。
為什么“勾兌酒”不能喝呢？
因為勾兌酒主要原料是食用酒精和水，喝多了會讓人感到口干舌燥，嘔吐胸悶，頭痛欲裂，而且宿醉感強烈，不容易緩解。這樣的酒也就是我們口中常說的“假酒”，而勾兌酒也成了假酒的代名詞。
在工藝上，勾兌酒就是將高濃度的酒精進行降度，再使用各種類型、香型的香精和糖精等添加劑進行調和，也有的勾兌酒會添加少量的糧食酒，從而生產出具有一定風味和口感的白酒，這種酒就是勾兌酒。
為什么討厭“勾兌酒”？
自從市面上開始大量出現勾兌酒，伴隨出現的還有很多喝勾兌酒進醫院的悲劇。有的不良商家為了提高利潤，甚至使用工業酒精兌酒。大家都知道工業酒精對人體的損害幾乎是不可逆的，為此大家都勾兌酒才如此的深惡痛絕。
“勾調酒”又是從何而來？
“勾調”這個詞是隨著近幾年醬香型酒的興起而被人熟知的，好的醬酒需要經過“勾調”，也就是調味，主要是為了協調醬酒的醬味，滿足不同消費者的口味愛好。
什么是“勾調”？
勾調并不是向酒里摻水，而是用不同窖藏年限的基酒組合、調味，達到平衡平衡酒體的作用。
由于技術的不同，所以不同的酒廠生產出來的醬香型白酒口味都不一樣，這就是“千人千醬”說法的由來。
可以說，勾調就是一門味覺的藝術，一款好的醬酒，釀造工藝基本相同，但醬酒老大茅臺之所以無法復制，很大的原因就是其勾調技術的保密。
如何辨別“勾調酒”和“勾兌酒”？
有一個非常直觀的方法：看配料表。勾調酒是純糧酒，其配料表中只含有糧食和水；而勾兌酒配料中則含有食用酒精，添加劑等等的配方。凡是配料表不“干凈”的，都是勾兌酒，盡量不要購買。
如何免購買到“勾兌酒”？
首先，認準大型超市或者有銷售酒水資格的商家進行購買，盡量保證從購買渠道開始保障安全性；第二，千萬不要買散酒，散酒沒有配料表，無法查詢酒里含有什么東西，普通人單單靠嘗，很難嘗出來酒有沒有被勾兌過；第三，同品牌的酒，不要買低于市價太多的，價格過低的品牌酒可能會被不良商家兌入食用酒精或者添加劑。
如何選擇一款好的“勾調酒”？
我們知道，勾調酒主要存在于醬香型酒中，不同的酒廠生產的醬香型酒具有不同的風味，有的醬香味突出，有的陳香味突出，一些具有代表性的可以推薦給大家嘗試，以便更好的辨別勾調酒和勾兌酒。
習酒1988：
習酒1988屬于醬香酒中高端酒的標桿。酒的微微發黃，酒也比較粘稠，口感上醬香、陳香、青草香三香協調突出，帶有特別的青草味，略有新鮮感。
漢董大師酒：
開瓶時醬味濃郁，倒入杯中，酒花飽滿持久。剛開瓶的酒入口順滑，入口沒有辛辣感，酸苦感淡，一杯下肚后嘴里回香。
這款酒的好處在于，連喝兩杯下肚，依然感覺柔和，只有糧食香一直留在口中，喝完后十分有滿足感。
北大倉部優酒：
北大倉酒作為我國國內的第一款麩曲醬香酒，還被界捏譽為“北國茅臺”，同時它也是“東北白酒第一名”，更是國家級優質酒。
外觀上看，北大倉部優酒酒液微黃，搖晃酒瓶，酒花豐富且消散速度緩慢，證明酒液粘稠度比較高，屬于純糧食釀造酒。
